ВЛАКНА Устойчиво нишесте, какви ползи за здравето здраве дневник
Знаем, че адекватният прием на фибри - поне 30 грама на ден - е важен за постигането на здравословна и балансирана диета. Този прием на фибри намалява риска от развитие на редица хронични заболявания. Този нов изчерпателен преглед на литературата за възможните ползи за здравето на устойчивото нишесте, форма на нишесте, което не се усвоява в тънките черва, посочва както потвърдени ползи, така и области за продължаване на по-нататъшни изследвания поради липсата на достатъчно научни доказателства. Рецензия, която трябва да прочетете за специалистите по хранене в бюлетина за храненето.
Устойчиво нишесте се съдържа главно в бобови култури, картофи, семена и някои зърнени култури. Твърди се, че е „устойчив“, защото се противопоставя на храносмилането в тънките черва и пристига непокътнат в дебелото черво, за разлика от ферментиращите влакна. Основни моменти: Устойчивото нишесте е вид диетични фибри. Той преминава през тънките черва, докато остава непокътнат и след това се ферментира в дебелото черво, като произвежда късоверижни мастни киселини. Неговото енергоснабдяване е 2 kcal/g. Има 5 различни вида нишесте. Средният му прием се оценява на около 3 g/ден на човек, спазващ западна диета.
Нараства интересът към изследванията на устойчиви нишесте, като множество изследвания върху хора са разгледали различни здравни резултати, включително понижаване на кръвната захар след хранене, подобряване на ситостта и здравето на червата. Нишестето е утвърдена съставка, използвана в цяла гама хранителни продукти, включително пекарни, тестени изделия, напитки и млечни продукти и е капсулирана с определени пробиотици. Съвременните данни показват няколко ползи за здравето и не са възможни вредни ефекти освен стомашно-чревни симптоми при някои хора, но при високи дози. Този преглед изследва възможните механизми на действие, залегнали в основата на тези ползи, включително тези, които отново са потвърдени като: контрол на кръвната захар, здравето и ситостта на червата, ползи, свързани предимно с повишено производство на мастни киселини.
На помощ за контрол на кръвната захар, прегледът подчертава богатството от доказателства, свързващи нишестето с намален постпрандиален гликемичен отговор. До точката на препоръчване на минимален прием за заместване на смилаеми въглехидрати. Въпреки че има и някои доказателства за ползите от него за кръвната захар, освен простото заместване на смилаеми въглехидрати, тези резултати са по-малко ясни поради методологиите, популациите и видовете нишесте, разгледани в проучванията. Авторите посочват, че по-нататъшното проучване на неговите ползи при пациенти с диабет може да доведе до препоръчване на приема на резистентно нишесте като помощ при гликемичния контрол.