Вкусът на южната част на Франция ВЯТРА
Едно от любимите ни ястия за есента идва от региона на копнежа по Прованс: касуле с гъши крака - за да ви накара да коленичите.
Препоръка за рецепта
Най-накрая е тук: сезонът на гъските. Можете да очаквате с нетърпение гъската от Свети Мартин, коледната гъска, неделната гъска, точно като нас. Отсега нататък имаме гъски по всяко време, защото обичаме ястията, в които се използват птиците и едва ли можем да им се наситим.
Но ние започваме нашите рецепти за гъски с яхния от южната част на Франция. Нашият касулет с гъши крака, сърдечен, сърдечен и вкусен, е точно това за неделното хранене през есента и зимата. Но има и добър вкус всеки друг ден - обещаваме. Опитай…
И ето как се прави:
Съставки за 6 порции
За касулетата с гъши крака:
600 g свински шкембе, сурови
250 ml домашни птици
1 чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка люти люспи, изсушени
500 г целина
10 стръка мащерка
1 стрък розмарин
150 g салсиция братвурст
200 мл бяло вино, сухо
400 г консервирани домати
450 g зърна cannellini (морски боб)
За кората:
100 г галета
200 г багет, застояла
20 г масло, студено
2 стръка магданоз, гладки
Целият вкус на южната част на Франция в една яхния. Нашият касулет с гъши крака съчетава всичко, което свързваме с Прованс: пъстър и изискан на вкус, богат и разнообразен, сърдечен и вкусен. В същото време можете да видите сила и с плътно червено вино, толкова перфектно, че искате да го ядете всяка неделя оттук нататък. Снимка: EDEKA
подготовка
За приготвянето на тези ястия са ви необходими около 180 минути, от които 60 минути активно време. Останалата част от работата се извършва от тавата и фурната. И за всички, които се грижат за калориите сред нас: Нашият касулет с гъши крака има около 1323 ккал на порция в чинията ви. За студения сезон може да е малко по-сърдечно и по-богато, нали?
информация
Гъши месо е много значително. Той е по-богат на мазнини и калории, отколкото други често срещани видове домашни птици. Но това не означава, че гъската е нездравословна. Например гъшата мазнина съдържа мононенаситени мастни киселини, които са известни като „здравословни мазнини“. В тази страна гъското месо е особено популярно през зимата и се сервира в различни празнични дни, например като коледна гъска. Вкусът на месото е силен и сърдечен.
• Гъши месо е сравнително високо калорично. 100 грама месо с кожа осигуряват около 340 килокалории. Това е повече от два пъти повече от пилешкото месо. Гъши месо има най-много калории от всички видове домашни птици, често срещани в тази страна. Ако искате да спестите калории, трябва да премахнете кожата, включително съдържанието на мазнини преди консумация или да се концентрирате върху крака. Той дори не осигурява наполовина толкова калории, което го прави толкова богат, колкото пилешките гърди на кожата.
• Съдържанието на калории се дължи главно на високия процент мазнини: гъшето месо с кожа има масленост 31 процента. За сравнение: при пилешкото това е само 10 процента. И тук кракът е изборът с по-ниско съдържание на мазнини. Ако е необходимо, кожата може да се отстрани преди консумация. Процентът на мазнини директно под кожата е особено висок. Тъй като част от тази мазнина избягва по време на пържене, не маловажна част от нея се намира в соса, приготвен от изтичащата мазнина. Ако е необходимо, може да се отстрани по време на подготовката.
• Гъши месо осигурява някои ценни хранителни вещества. Съдържанието му на минерали калий и магнезий е по-високо, отколкото в други често срещани видове домашни птици като пилешко, пуешко или патица. Също така съдържа повече витамин Е от другите домашни птици. Тук няма разлика дали кракът или друга част от гъската се яде. Клубът има малко по-голям дял желязо.