Вкусът като терапия
Изборът на правилните храни
В източните хранителни науки като тибетската, аюрведичната и традиционната китайска медицина (TCM) вкусът играе основна роля в терапията. И трите произхождат от един корен и са силно вплетени в природата, те са се развили в продължение на хиляди години от наблюдението на природата. Във всяка от тези три науки възникна система от пет елемента, в която пет или шест вкуса - кисел, горчив, сладък, лют, солен и тръпчив също играят важна роля.
Индивидуалните вкусове влияят върху определени „органи“ или функции в тялото, те влияят върху енергията (Ци, Прана) и могат да създадат положителни и отрицателни (ако се консумират в излишък) състояния в тялото. Подобно на лекарство, може Вкусът също може да бъде "предозиран" и имат отрицателен ефект върху организма (съответните органи, съответните емоции).
И в тибетската медицина вкусът на храната играе важна роля за биологичната функция. Въз основа на шестте вкуса, тибетският лекар може да каже дали състоянието на здравето се влияе благоприятно или неблагоприятно от използваната храна. Тези, които познават техния конституционен тип, могат да избират храни, които ги подсилват, и да избягват тези, които ги отслабват. Освен факта, че билковите формули се съставят от лекарите, използвайки шестте вкуса, за да работят хармонично в тялото.
От западна перспектива всеки вкус предизвиква определени процеси в тялото, така че да може да черпи витамини, минерали и др. От храната и да ги преобразува за използване от тялото. Ако съзнателно или несъзнателно изключваме единия или другия вкус или го консумираме по-често, ние създаваме едностранна хранителна ситуация.
От една страна, ясно предпочитаният вкус показва определен енергиен дисбаланс, а от друга страна, вкусът, който усещаме в устата, без да сме яли нещо, говори нещо за този дисбаланс. Ако решите да отидете на терапия по един от тези три източни начина, може да се случи, че единият или другият вкус се препоръчва или не се препоръчва за кратко. „Вкусът като терапия“ е толкова сложна тема, че препоръчвам на самопотребителите винаги да имат всички вкусове със себе си по време на хранене, за да бъдат добре обгрижвани и в хармония.
Вероятно вече се досещате, че не е толкова лесно да се използва вкусът като терапия, защото „твърде много от него“ е индивидуално за всеки човек. За балансирана диета е важно да присъстват възможно най-много вкусове. Въпреки това бих искал да ви запозная накратко със света на „вкус като терапия“ по много опростен начин, защото това е свят, пълен с възможности.
Сладко, златото на храненето:
Sharp, оживява живота:
Рязкото движи енергията, тя се разсейва и разтваря втвърдена, в същото време отваря порите, затопля тялото, има пот индуциращ ефект и освобождава кожата от болестни фактори. В TCM острото се приписва на металния елемент и органите на белите дробове, кожата и дебелото черво, в аюрведичната медицина на елементите въздух и огън (докосване, консистенция, цвят и светлина). Остър вкус укрепва белите дробове в малки количества, в идеалния случай се използва, когато започва настинка, защото помага на тялото да отделя болестните фактори през кожата. Така че, ако усещате, че настъпва настинка, продължете а Чаша горещ чай от джинджифил и го пийте възможно най-горещ. Нещо пикантно през зимата укрепва имунната система. Въпреки това, твърде много от остротата изсъхва и може да доведе до симптоми на сухота (напр. Алергии, сърбеж на кожата, суха кашлица, нощно изпотяване, парене на езика, киселини, раздразнителност, вътрешно безпокойство, нарушения на съня, запек, високо кръвно налягане ...).
Соленото стимулира храносмилането:
Соленият вкус охлажда, овлажнява и намалява енергията, омекотява и разхлабва втвърдяванията. Присвоен е на водния елемент и по този начин на бъбреците и пикочния мехур. Солта може да разтвори слуз (вдишване със сол), също така стимулира бъбреците и пикочната и чревната дейност (напр. Сол на Глаубер). Твърде много сол (и това е случаят с много хора в нашата култура на хранене) изсушава тялото, кръвта и соковете, мускулите и стените на кръвоносните съдове се втвърдяват. Аюрведическата медицина разглежда соленото като пикантно, стимулиращо, апетитно и храносмилателно и препоръчва да се пие много вода за силно осолена храна, за да се отмие отново.
Зауер черпи енергията в тялото:
Точно когато си помислим за лимон, се случва точно това, което киселият вкус прави в нас: Той събира ценни сокове и енергия заедно, събира ги и ги запазва в тялото. Въпреки това, твърде много киселина през зимата или в началото на заболяването може да привлече болестни фактори в тялото. Ето защо се препоръчва да се използва пикантно (изпускане) в началото на заболяването, кисело (консервира сокове) за треска и след това пилешка супа по време на възстановяването. В TCM той е присвоен на дървения елемент и по този начин на черния дроб и жлъчката. В аюрведическата медицина се смята, че киселото стимулира апетита и храносмилането. Друг вкус се нарича още „стягащ или тръпчив“, използва се за лесно изграждане и успокояване. Освен това тръпчивият вкус изсушава тъканта поради свиването.
Горчивото стимулира метаболизма:
В TCM горчивият вкус се приписва на огнената стихия, сърцето и тънките черва. Горчивото изсъхва, втвърдява се и се оттича надолу. По този начин горчивите вещества засилват отделянето (еспресото след хранене, аперитивът преди вечеря, жлъчен чай ...) и спомагат за поддържането на баланса на влагата в тялото. Твърде много горчиво има силно слабително действие, изсушава кръвта, соковете и костите и ги загрява. Например, прекомерната консумация на кафе (горчиво) може да изсъхне и да загрее стомаха (гастрит). Според аюрведическата медицина те принадлежат към елементите етер (слух, звук) и въздух (докосване, консистенция). Горчивите храни са незаменими за храносмилането, стимулират производството на черен дроб и жлъчката и следователно подпомагат стомаха и тънките черва. Освен това те имат хладен, сух ефект върху потока на слюнката и по този начин апетитът, детоксикира се и се използват за неутрализиране на „желанието за сладост“ и за стимулиране на метаболизма.
Опит за решение:
Когато готвим за семейство, не знаем точно кой член на семейството се нуждае от по-сладко, кое от по-кисело и т.н. Следователно се оказа идеално, че донасяме петте вкуса на масата под формата на гарнитури. Така че всеки може да вземе всичко, за което е особено жаден днес. Например гювеч от зърнени храни (сладък, солен) с пикантен доматен сос, кисела салата, сладък ябълков компот, горчиви маслини или салата от глухарче и солено маринована репичка. Няма ограничения за вашата креативност!
Съвет за връзка и книга:
Можете удобно да поръчате изброените книги чрез линк на нашата начална страница www.festivaldersinne-journal.at:
Хранене според 5-те елемента за начинаещи
v. Ева Ласпас, Ласпас Верлаг, ISBN 978-3-9501593-1-8, 11,90 евро
Тибетска аптечка
Д-р Andrea Überall’s, Oesch Verlag, ISBN 978-3-0350-3018-1
Пречистване и детоксикация с Аюрведа
Ники Ситарам Сабинс, Verlag MensSana, ISBN 978-3-426-87310-6