Вкусният индийски орех

индийски

В плодородните равнини на Воклюз внушителният провансалски индийски орехов тиква се събира в края на лятото, който ще се наслаждава през цялата зима. От Aurélie Laglantine/Снимки Franck Bel

Скуошът от индийско орехче е провиден зеленчук: събран в края на лятото, той може да се съхранява през цялата зима, за да му се насладите по много начини. Културата му обаче е претърпяла силни промени през десетилетията, както г-н Serre, продуцент на мускусна тиква в Petit-Palais, във Ваклюз: „До 60-те години площите, посветени на скуош, бяха в рязък спад. Не разграничихме индийското орехче от тиквата [за храна за животни], не беше зеленчук с достатъчно калории ... "

Обръщане на тенденциите през 70-те години с появата на нови модни тенденции в храненето. Оттогава оценяваме Cucurbita moschata ‘Muscade de Provence’ за лекотата и малкия си орехов вкус ... Тази портокалова тиква не узурпира своята провансалска квалификация. Необходими са поне 90 дни слънчева светлина, за да узрее, от 120-те дни, през които расте.