Вкусни рецепти с патешко месо
Патешко месо това е деликатес, който не се оценява у нас по истинската му стойност. Много хора го избягват, защото изглежда по-дебел и всъщност не е достъпен. В действителност патешкото месо е по-диетично от пилешкото (ако кожата му е премахната) и може да се приготви в толкова ефектни рецепти, че да се каже, че си струва всички вложени пари.
Имаше моменти, когато само аристократи и добри семейства имаха право да ядат патешко месо. Рецептите на старите кастилци са били толкова ценени, че са събуждали легенди сред своите поданици, а потомците им са ги пазели и използват и до днес.
От друга страна, имаме десетилетия, през които процентът не се среща в офертата на хранителни магазини. Готварските книги от онези времена едва ли напомнят това прекрасно месо. Въпреки това, малкото рецепти от онова време са доста нерафинирани, както се изисква от организаторите на т. Нар. „Рационална диета“, във времена, когато единствените подправки са сол и черен пипер.
Ползите от яденето на патешко месо
Първото предимство на яденето на патешко месо е, че то е много смилаемо и лесно за усвояване. Следователно, след консумация на препарат с тази съставка вече нямаме потискащо усещане за храна, която "пада трудно".
Патешкото месо също е богато на желязо и освен това носи прием на минерали, необходими за правилното функциониране на организма, като селен, магнезий или цинк. Консумацията на патешко месо също е показана за деца.
Какви са ползите от патешкото месо
Порция супа, пържола, кюфтета или друга патешка храна ни носи важни количества качествени протеини, аминокиселини и дори някои витамини. Ето какво Ползите от патешкото месо. Ако кожата й бъде отстранена, парче от около 100 грама патешка гърда има 140 калории, от които около 11 грама мазнини.
Порция от 100 грама месо от патешки гърди без кожа съдържа 140 калории и само 11,2 г мазнини. Консумацията на патешко месо е полезна за тези с отслабена имунна система, но също така и за тези с нервни разстройства.
Как се прави патешка свинска мас
Гурметата, които знаят как да оценят патешкото месо по истинската му стойност, винаги имат „запаси“ с несравнимия му вкус. Става въпрос за патешка свинска мас, истинска същност на този изключителен кулинарен продукт. Съставът му благоприятства развитието на организма, поради което по времето на бабите и дядовците се е смятало за истинска чудна храна, която помага за здравословния растеж на децата.
За буркан с патешка мас изстискайте половин килограм мазнина от различни части на тялото. Не изхвърляйте парчетата кожа. Те ще допринесат за по-голямо количество свинска мас, в резултат на което се получават абсолютно вкусни миди. Нарежете парчетата на приблизително еднакви парчета и ги поставете в дълбок тиган. Може да е уок. Поставете го на котлона, на много слаб огън и винаги разбърквайте с дървена лъжица.
Когато мазнината стане течна и бистра, съберете миди от повърхността, посолете ги и ги сложете в затворен буркан, който ще се съхранява в хладилника. Оставете свинската мас още малко в тигана, подправете с едра сол и изсипете полония в буркани, които се държат в килера, херметически затворени.
Патешка свинска мас може да се сервира като такава, на филийка препечен хляб. Можете да го намажете предварително със скилидка чесън. Също така е съставка, която може успешно да замести олиото за готвене. Можете да намажете тавата за пържоли с мазнина, можете да пържите картофи или охлюви. Чудесна идея е да използвате патешка свинска мас, когато сотирате различни зеленчуци в супи, сосове или яхнии.
Патешката свинска мас има по-ниска точка на топене и това прави този тип мазнини по-бързо отстранени. Това е и причината, поради която ястията от патешко месо са много вкусни дори в студения вариант.
Рецепта за яхния от плъхове
Рецепта на яхния от плъхове е една от най-използваните комбинации, които имат патешко месо на преден план. За начало ви трябват 4 патешки бутчета (те могат да бъдат намерени в тавата, прахосмукачки, в месарите или в супермаркета). Натрийте добре повърхността им с едра сол, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер. Оставете за няколко часа в хладилник в чиния. След това се готвят на много слаб огън, в дълбок тиган, с олио и няколко супени лъжици масло.
Междувременно задушете малко лук и чесън в голяма тенджера. Когато омекнат, добавете два дафинови листа, малка консерва домати и килограм ситно нарязано зеле, посолено и изцедено предварително с вода. В края добавете две супени лъжици оцет, овкусен с мащерка, три супени лъжици мед и сол и черен пипер на вкус.
Патешко яхния се сервира на плоска чиния. Подредете две топли топчета зеле до всеки бут, с малък куп прясна мащерка отгоре.
Печени патешки крака
За печено патешко краче, което изглежда като в американски филми, ви е необходима здрава патица, почистена от органи и добре измита. Поръсете със сол и черен пипер, след това смес от мед, балсамов оцет и портокалов сок (натурален).
Вътре в птицата има мандарина, чиято черупка е набодена на няколко места. Сокът ще излезе под въздействието на топлина и ще омекоти месото.
Патицата се поставя в тавата на устройство, което я държи над мазнината, която ще се събере на дъното. Тя може да бъде специална, изработена от метал, или дървена, импровизирана като малка скара. В долната част сложете картофи, нарязани на по-големи парчета, моркови, парчета черен пипер и няколко скилидки чесън. Така подредената тава се поставя във фурната за три часа на умерен огън.
Печеното от патешки крак ще се сервира с гарнитура от картофи и зеленчуци, приготвени в същия съд, както и с купичка кисело зеле до.
Патешка супа с супа от лиственица
За патешка супа не е необходима специална част от птицата. Напротив, важно е да имате парчета с кости, за да можете спокойно да си купите около килограм гръб, крила и патешки органи.
Измитите парчета се варят в студена вода и малко сол. Оставете да къкри два-три часа. Междувременно нарежете на кубчета два моркова, корен от магданоз, половин целина и две чушки. Добавете всичко към супата. Покрийте и продължете да къкри.
Когато всичко е проникнало, отстранете парчетата патица, обезкостете и нарежете на малки кубчета. Добавете отново в тенджерата. Свалете от котлона и постепенно добавете смес от три жълтъка, сока на половин лимон и 200 грама домашен крем.
За да не се реже, сложете малко гореща течност в тенджерата и разбъркайте, след което можете да излеете. Разбъркайте няколко пъти, след което поръсете цял куп накълцана лиственица. Не изхвърляйте стъблата му. Нарежете ги много фино и ги добавете към състава. Патешката супа е показана и за деца.