Вкусни остатъци от храна Спанак кнедли Onetz
Спанак: вкусен, да речем някои, скучен, други. Готвачът Marille Gramolla препоръчва листните зеленчуци като спаначени кнедли - прости, но изтънчени. И тя разкрива рецептата си за него.
Специалност от Южен Тирол
Тези кнедли не са местна рецепта, както готвачът от Кюмерсбрук разкрива в серията AZ за готвене: Те са южнотиролски специалитет. В тази страна много хора познават кнедли с бекон, както казва Грамола - но южнотиролците имат готови 21 различни сорта. Или може би повече.
Сърдечните кнедли с бекон са преди всичко нещо „за мъже - и за тези, които искат да станат такива“, шегува се Грамола. За да могат и жените да ядат, днес тя избра вегетариански вариант, кнедли от спанак, с намигване. И също така сервирани вкъщи на вашите близки. Без значение дали с бекон или без: „Тези кнедли са чудесно остатъчно ястие“, казва Грамола. "Остатъците от бял хляб са лесни за обработка. Това е лесно за портфейла и кнедлите също са вкусни." Кнедлите със спанак винаги работят, разсъждава Gramolla. С бекон те са по-скоро зимно ястие. Бърз - който може да бъде подправен със затоплено зеле и/или сос.
Също добре за супата
Ако готвите повече от него следващия път, когато има зеле и замразите част от него, вие също сте добре подготвени: зелето с кнедли е много добро. Кнедлите са подходящи и като супа: просто направете малко по-малки парченца от около 40 грама всяко. За „големите“, които всъщност се сервират като кнедли, трябва да са около 110 грама на парче.
кнедли от спанак
450 г спанак или кремав спанак (замразена храна)
Сол, индийско орехче, черен пипер
50 г настърган пармезан
Размразете спанака в хладилника предния ден. Нарежете стари ролки на фини филийки с нож за трион. Обелете лука, разрежете на две по дължина. Първо нарежете наполовина лука на фини ленти по посока на корена, но не прерязвайте корена - в противен случай лукът ще се разпадне. Сега обърнете лука и нарежете лентите на фини кубчета. Задушете кубчетата лук с масло в малка тенджера до полупрозрачност. Поставете нарязаните рулца в купа. Поставете подправките, спанака и кубчетата лук върху рулата и разбъркайте заедно. Покрийте и оставете да си почине за около 30 минути, след това добавете яйцата и разбъркайте. Ако сместа е твърде мека, смесете в галета.
Оформете сместа на кнедли с мокри ръце. Гответе на пара около 20 минути - картофена пара или параход е най-подходяща за това. Кнедлите се разпадат лесно във вряща вода и губят вкуса си - а също и красивия си зелен цвят. Сервирайте с настърган пармезан и разтопено масло.
И още един съвет от Marille Gramolla: „Вместо спанак можете да използвате и бланширана, пасирана коприва или див чесън“. За кнедли от бекон, пот бекон; В този случай оставете кифличките да се накиснат за 20 минути в бульон или топло мляко и вземете три или четири яйца. Подправете с майорана.