Вкусни оризови рецепти Vital

Всеки германец изяжда 2,5 кг ориз годишно - почти нищо в сравнение с Китай. Универсалът е богат на хранителни вещества. В нашите рецепти осем сорта ориз доказват колко изключително гъвкави са те.

Картофите все още са най-популярната гарнитура сред германците, а оризът е поне толкова разнообразен и вкусен! Ето защо ви показваме тук нашите най-добри рецепти за ориз!

Зеленчукова супа с ориз

Леки вариации на зеленчуци с много витамин К за образуване на кръв

150 г кафяв ориз
Йодирана сол
1 тиквичка
1 копър
1 колраби
200 г репичка
1 малка пръчица лимонена трева
1 скилидка чесън
1 л зеленчуков запас (незабавен)
1 връзка лук
50 г ядки кашу
пипер от мелницата
50 г смесени кълнове

Гответе кафяв ориз в подсолена вода за около 45 минути. Почистете, измийте и нарежете тиквичките и копъра. Обелете и нарязайте на кубчета кальраби. Обелете репичките и нарежете на филийки. Разполовете лимонената трева по дължина. Обелете и нарежете чесъна. Загрейте зеленчуковия бульон в голяма тенджера.
Добавете копър, колраби и чесън към бульона и гответе в него за около 10 минути. Добавете тиквичките и репичките. Гответе около 5 минути. Измийте и нарежете лука. Печени ядки кашу без мазнина. Подправете супата със сол и черен пипер. Разбъркайте лука и ядките кашу. Добавете ориз. Сервирайте поръсено с кълнове.

приблизително 50 минути - на човек приблизително 280 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 56 g, холестерол 0 mg

Салата от червен ориз

Сърдечна смес, която доставя желязо за транспортиране на кислород

200 г червен ориз
Йодирана сол
250 г тиква Хокайдо
1 скилидка чесън
200 г манатарки
2 супени лъжици зехтин
пипер от мелницата
30 г прясно сирене пармезан
100 г ракета
100 ml зеленчуков бульон (незабавен)
100 g крем крем
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка горчица
1/2 връзка босилек

Гответе ориз в подсолена вода за около 40 минути. Измийте и измийте сърцевината на тиквата. Нарежете тиквеното месо на кубчета с кожата. Обелете и нарежете чесъна. Почистете гъбата и нарежете на филийки. Загрейте 1 супена лъжица масло. Запържете тиквата с чесън в нея. Добавете 4 супени лъжици вода, оставете да къкри 10 минути. Подправете. Смесете ориза и тиквата и оставете да се охладят.
Настържете пармезана. Измийте ракетата и отрежете краищата. Смесете бульона с крем крем, мед и горчица. Подправете. Смесете ориза с дресинга. Накълцайте босилека. Добавете ракетата към ориза. Сервирайте салатата с босилек и пармезан. Загрейте останалото масло. Запържете гъбите в него, добавете към салатата и сервирайте.

приблизително 45 минути - на човек приблизително 390 kcal, E 9 g, F 18 g, KH 42 g, холестерол приблизително 28 mg

Черен кокосов ориз

Пристрастяване! Сладкият оризов пудинг съдържа манган за имунната система

300 мл кокосово мляко
250 мл мляко
1 шушулка ванилия
канела
200 г черен лепкав ориз
75 г кафява захар
50 г кокосов чипс
100 г малини
150 г касис
2 праскови
1 необработен портокал

Оставете кокосовото мляко да заври с мляко. Разполовете шушулката ванилия, добавете с канелата. Разбъркайте ориза и го оставете да кисне за около 45 минути при ниска температура. Разбъркайте половината захар и я оставете да кисне още 5 минути. Препечете кокосовия чипс в тиган без мазнина.
Подредете малините. Измийте касиса и го съблечете с метлицата с вилица. Измийте прасковите, разрежете наполовина, сърцевината и нарежете на клинове. Смесете с плодовете и останалата захар. Откъснете портокаловата кора. Изцедете плодовете. Добавете портокалов сок към плодовете и разбъркайте цедката в ориза. Сервирайте ориз с плодове и кокосов чипс.

около 60 минути - на човек около 410 kcal, E 8 g, F 8 g, KH 74 g холестерол приблизително 9 mg

Ризото от пиле и лисички

Лисичките осигуряват витамин D за здрави кости

2 шалота
2 супени лъжици зехтин
250 г оризо ризото
150 мл бяло вино
750 мл зеленчуков бульон (незабавен)
250 г лисички
350 г пилешко филе
Йодирана сол
пипер от мелницата
75 г прясно сирене пармезан
1/2 връзка естрагон

Обелете и нарязайте на кубчета шалот. Загрейте половината масло. Сотирайте шалот и ориз в него, докато стане прозрачен. Смесете виното със зеленчуковия бульон. Добавете половината към ориза. Оставете да заври, оставете ориза да кисне около 35 минути при ниска температура. Постепенно добавете останалата част от течността. Почистете и измийте гъбите. Изплакнете месото, подсушете, нарежете на ивици.
Загрейте останалото масло. Запържете гъбите в него. Подправете и извадете. След това запържете месото в него, докато стане хрупкаво. Подправете. Настържете пармезана. Изскубете листата на естрагона и нарежете на малки парченца. Разбъркайте лисичките, месото, естрагона и пармезана в ризотото. Подправете на вкус и сервирайте.

приблизително 50 минути - на човек приблизително 520 kcal, E 33g, F 14g, KH 54g, холестерол приблизително 66 mg

Пържен ориз

Хрупкавият зеленчук с азиатско докосване съдържа магнезий за силни нерви

250 г жасминов ориз
Йодирана сол
1 копър
1 пръчка праз
1 целина
200 г захарен грах
1 малък червен лют пипер
3 супени лъжици зехтин
пипер от мелницата
50 г осолени фъстъци
2 супени лъжици лек соев сос
1/2 връзка кориандър

Гответе жасминовия ориз в подсолена вода за около 12 минути. Почистете, измийте и нарежете копъра на парчета. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Измийте и нарежете целината. Измийте захарния грах и разрежете наполовина. Ядрото и нарязваме лют червен пипер.
Загрейте половината масло в тиган или в уок. Запържете зеленчуците с лют червен пипер в тях и запържете за около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете останалата част от олиото и ориза. Запържете всичко още 5 минути. Добавете ядките и соевия сос. Подправете зеленчуковия ориз на вкус. Откъснете листата от кориандър. Сервирайте пържен ориз с кориандър.

приблизително 40 минути - на човек приблизително 410 kcal, E 10 g, F 14 g, KH 56 g, холестерол 0 mg

Агнешки котлети с ориз от шафран-стафиди

Сърдечно месо с леко сладък ориз с витамин В12 за нервите

2 червени лука
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица захар
200 г варен ориз
1 г шафранови конци
5 шушулки кардамон
70 г стафиди
Йодирана сол
4 клончета мента
2 чаени лъжички мед
8 малки агнешки котлета
пипер от мелницата

Обелете и нарежете лука. Загрейте 1 супена лъжица масло. Запържете лука в него. Поръсете със захар и оставете да се разтопи. Гответе ориз с шафран, кардамон и стафиди в подсолена вода за около 14 минути. Накълцайте ментата и разбъркайте с мед.
Изплакнете и подсушете агнешките котлети. Загрейте останалото масло. Запържете котлетите от двете страни за около 4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте агнешкото с ориза в чинии. Разпределете лука върху месото.

приблизително 40 минути - на човек приблизително 570 kcal, E 24 g, F 24 g, KH 57 g, холестерол приблизително 78 mg

Пълнен свински шницел

Много калий в оризово-зеленчуковата смес регулира водния баланс

60 g див ориз (или смес от див ориз)
Йодирана сол
100 г швейцарска манголд
1 скилидка чесън
2 глави лук
1 жълт пипер
1 връзка магданоз
400 г лозови домати
70 г черни маслини (без костилки)
2 супени лъжици зехтин
3 стръка мащерка
4 тънки свински шницел
клечка за зъби

Гответе ориз в подсолена вода за около 40 минути. Почистете, измийте и нарежете манголда. Обелете и нарежете чесъна и лука. Измийте, настържете и нарежете на кубчета звънеца. Накълцайте магданоза. Измийте и нарежете на кубчета домати. Четвърт маслините. Загрейте 1/2 с. Л. Олио.
Задушете половината лук в него. Добавете доматите, маслините и мащерката и варете всичко на умерен огън за около 15 минути. Загрейте 1/2 с. Л. Олио в тиган. В него задушете останалия лук, червен пипер, швейцарска манголд и чесън. Смесете с магданоз и подправете.
Смесете сварения ориз със зеленчуците. Изплакнете шницела, подсушете. Напълнете половин страна на всеки шницел с оризово-зеленчуковата смес. Сгънете другата половина и я закрепете с клечки за зъби. Загрейте останалото масло. Запържете месото в него за около 10 минути. Подправете доматения сос на вкус. Сервирайте пълнения шницел с него.

около 50 минути - на човек: приблизително 410 kcal, E 27 g, F 16 g, KH 30 g, холестерол приблизително 64 mg

Интересни факти за ориза

Оризът утроява количеството си при готвене, т.е. една чаша суров ориз прави три чаши варен ориз.
Ако поставите памучен плат между тенджерата и капака след готвене, вареният ориз ще остане зърнест.
Само гответе ориз като супа и го добавете към супата непосредствено преди сервиране, след което той може да продължи да готви в горещата течност.
Времето за готвене се различава от сорта ориз до сорта ориз. Необелен ориз отнема 35-40 мин., Олющен ориз 12-15 мин.
Дългозърнест ориз, освободен само от обвивката и богат на витамини, минерали и фибри. Време за готвене: около 45 минути.
Ботанически семената на водно растение. Култивиране в Северна Америка. Време за готвене: около 45 минути.
Дългозърнест ориз от подножието на Хималаите със страхотен аромат. Време за готвене: 10 до 12 минути.
Кръглозърнест ориз с всъщност наситено лилав цвят. Използва се предимно сладко. Време за готвене: около 30 минути. Можете да го намерите в азиатските хранителни магазини.
Дългозърнест ориз от Тайланд. Благодарение на специалното отглеждане той развива аромат на жасмин при готвене. Време за готвене: около 12 минути.
Ориз с къси зърна, напр. B. Arborio, с високо съдържание на нишесте. Това го прави много кремообразен. Време за готвене: около 40 минути.
Неолющен кафяв ориз, който получава червения си цвят от глинеста почва. Време за готвене: около 40 минути.
Обелен дългозърнест ориз. Хранителните вещества попадат в зърното чрез процес на пара. Време за готвене: 12 до 15 минути.

Истински КЛАСИК
"Ризото" означава "малко ориз". Италианците познават този деликатес още от Ренесанса. Сортовете ориз с кръгло зърно Arborio, Vialone и Carnaroli са особено популярни сред тях. Какво е особеното в тези три? Те имат мека обвивка и твърда сърцевина, могат да абсорбират много течност и все още са леко твърди за ухапване. Това ще направи ризотото приятно и кремообразно!

Правилната основа за RISOTTI
Има безкраен брой рецепти за ризото - в зависимост от региона и семейната традиция. Но всички те се основават на (почти) едни и същи основни съставки: нарязан лук, зехтин, масло, ориз, месо или зеленчуков бульон и сирене. Често и сухо бяло вино. Приготвяне: Задушете лука в масло до полупрозрачност. Задушете за кратко ориза, докато леко покафенее. Деглазирайте с гореща течност. Постепенно добавете останалата част от течността (може да варира в зависимост от абсорбционната способност), докато разбърквате. Ризоти отнема около 20 минути, за да завърши. След това добавете други съставки в зависимост от рецептата. Накрая разбъркайте студеното масло и прясно настърганото сирене и сервирайте веднага, за да не стане ястието прекалено компактно.

Маки суши

За 6 ролки от 6 парчета (приблизително 3 порции):

За ориза:

250 g ориз суши (магазин за здравословни храни)
1⁄2 чаена лъжичка морска сол
1⁄2 супена лъжица сироп от агаве (магазин за здравословни храни)
1 супена лъжица оцет от бяло вино

За пълнежа:

1-2 моркова
1⁄2 краставица
1-2 авокадо
200 г пушен тофу (магазин за здравословни храни)
Масло за пържене
малко соев сос

Освен това:

6 нори листа
черен сусам
Био паста от уасаби (магазин за здравословни храни)
Мариновани филии от джинджифил (магазин за здравословни храни)

1. Измийте ориза за суши в тенджера със студена вода, след което изцедете старателно в гевгир. След това добавете 500 ml вода (обърнете внимание на различните инструкции на производителя) и малко морска сол обратно в тенджерата, оставете да заври и гответе на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато оризът омекне. Суши оризът трябва да е лепкав! Смесете със сироп от агаве и оцет от бяло вино.

2. Обелете моркова и краставицата за плънката. Нарежете и двете на моливи. Наполовина, обелете и настържете авокадото. Нарежете пулпата на пръчици. Нарежете пушеното тофу на пръчици и изпържете двете страни в олио с малко соев сос в тиган за около 4 минути.

3. Поставете нори лист върху бамбукова постелка за суши. Разпределете равномерно 1/3 от ориза с дебелина около 5 мм. Оставете 2 см отгоре и навлажнете с вода. Поставете по 1/3 от морковите, краставиците, авокадото и пушеното тофу в средата и навийте плътно нори листа, като използвате бамбуковата подложка. Натиснете навлажнения край. Нарежете рулото на 6 парчета с много остър нож. Направете същото с останалите листа нори.

4-ти. Подредете маки сушито, поръсете със сусам. Сервирайте отделно соев сос, паста от уасаби и маринован джинджифил.

Също така вкусно: Направете сами сладко суши, опитайте нашата рецепта, която е особено идеална за Свети Валентин!