Вкусни ястия Laura Laurențiu
През последните години многократно съм чувал, че сме хора на полента - честно казано, не разбирам какво не е наред с това - тогава, че се храним много зле и много мазно, че традиционните ни храни, тези, които радват вкусовите ни рецептори и ни удовлетворяват коремът трябва да бъде прокълнат като привидно нездравословен. Всички или поне повечето от тях. Често съм се чудил защо тези "експерти" ще смятат френската ... кухня, например, за по-здравословна, с храни, удавени в масло, с традиция за прекомерно угояване на птици, с гъши дроб и патица. - не, не ги осъждам, обожавам ги, просто не разбирам защо една полента с малко яхния е по-осъдителна от тези. Чета в различни среди и виждам по телевизията хора, които твърдят, че трябва да станем тревопасни животни и да не консумираме повече мазнини b добри хора, нито един механизъм не работи, ако не е смазан, нито колелата на човешкия мозък изглежда работят по-добре! Е, това е, когато човекът е станал всеяден от праисторията, когато гастрономическата култура на настоящето - било то нашата, неаоса, французите или други хора, имам предвид универсално наследство - е била изградена през хилядолетия, ние се отказваме сега всичко в полза на диетите, измислени през последните 20-30 години!?
Какво получих за храна? Първо, рядко харесвам полента, защото много харесвам полента, всеки ден домашен хляб, понякога хляб с картофи, плътен и с хрупкава и ароматна кора. Закуската най-често се състои от купа кубчета от този истински хляб, върху който баба ми е изляла чаша топло мляко, тъй като по наше време „зърнени храни“ не са били измислени в торбата (а думата „зърнени храни“ се отнася до пшеница, ечемик, ръж и други, растящи в полетата, непреработени по никакъв начин). Месо от всякакъв вид, но не всеки ден. Пушенето ... понякога, но не повече от 10 пъти през цялата година. Сосове? Разбрах, че и те са обвинени в съвремието, да, сервирахме птици или варено говеждо месо, с варени зеленчуци и сос от домати, копър или череша Мисля, че добавянето на сосовете до простия, варен бульон, без никакво добавяне на мазнина или пържене, беше свързано със здравия разум и добрия вкус, а не с някаква наука за храните: месото готви ли се просто? Слагаме сос дори с ранта, за да няма човешка смърт! Месото пържено ли е или със собствен "шафт" (сос от печена пържола, сок от месо)? Тогава не им слагаме нищо, защото не е нужно да ги целувате!
Баба ми имаше в кулинарния си репертоар лятна и зимна храна. Тя не ги е класифицирала по този начин, само че през всеки период от годината е готвила с конкретните съставки на сезона, с мотива, че „Затова Бог им даде да ги ядат сега, по-късно ги няма и ги търсим напразно“. Така че през лятото щях да получавам куп спанак, омар или салата, сирене с домати и лук всеки ден, пиле със зелен фасул или грах или други зеленчуци (защото просто не бих нарязал свинско месо, отгледано за Коледа: P) С една дума, леки храни. Зимата, от друга страна, беше сезонът на свинско със зеле, сармали, пушена супа от боб, пържени колбаси и клишета. Ето как естественият ход на природата, хранителните навици, наследени от поколенията, дори религиозните правила по отношение на храната, подреждат нещата така, че човек да може да яде какво и кога трябва.
През последните години станах свидетел на смесени чувства (учудване, досада, но и забавление) на обидата, поддържана в медиите за пълната промяна на хранителните навици на тази нация, преброяването на устата, което всеки си поставя в устата, широко разпространената мания да стане с всички модели - без да се взема предвид, че да си слаб, не винаги означава по-здравословен - и, разбира се, да обвинявам традиционната кухня и често съм се чудил колко хора не осъзнават, че има групи, които трябва да спечелят тази кампания, в която е ясно, че се инвестира много. Ако някои хора с много, много пари не биха си помислили да спечелят още повече, като продават всякакви хапове, прахове, лекарства, хранителни добавки, ултрапреработени и изчерпани млечни продукти, които никоя котка не може да погълне, синтетични храни, които обещават да прави ви хипопотам, порцеланова дрънкулка и т.н., нямаше да се чуе, нито да се каже толкова много за диетите и здравословната храна спрямо нездравословната храна. Като блогър на кулинарната ниша, ще разкрия една тайна зад кулисите: от всички ключови думи в този кулинарен контекст най-голямата конкуренция съществува при „рецепти за отслабване“. Тук има лихва, тук се продава.
Следователно кампания, която има за цел да популяризира и преоткрие традиционни румънски ястия, може само да ме зарадва. Имам предвид инициативата Unisol, която предлага на любителите на румънски ястия с вкус по-здравословна алтернатива на стила на храна, с който са свикнали. Тъй като някое от детските ястия може лесно да се адаптира към съвременния начин на живот, тъй като никой няма да умре и няма да стигне до лекаря, ядещ с храна с добър вкус, но и умерено, каня ви да посетите и да гласувате за традиционни рецепти преоткрит от готвача Unisol. Има традиционни румънски рецепти в съвременен подход, приготвени по такъв начин, че да бъдат по-здравословни, но да запазят вкуса, с който сме израснали, който толкова ни харесва.