Вкусни бонбони
Документи
Университет Трансилвания Брашов Факултет по храните и туризма
ВЪВЕДЕНИЕ. 3 ТЕГЛО НА ЕЛЕКТРОННИ ЛИСТИ В ГУМЕНИ СВЕЩИ.4 ГУМНИ СВЕЩИ: HARIBO. 4 Вкусни бонбони: ПЛОД-ТЕЛА. 8 Вкусни бонбони: СУГУС. 13 ОРГАНИЧНИ ГУМЕНИ СВЕЩИ. 17 Био бонбони с гуми: КОЛА-БУТИЛКИ. 19 Био бонбони с гуми: ВСИЧКИ ПЛОДОВЕ.20 ЗАКЛЮЧЕНИЯ. 21 БИБЛИОГРАФИЯ. 22.
Какво представляват Е? Според официалните норми хранителните добавки са всяко вещество, което обикновено не се консумира като храна само по себе си и не се използва като характерна хранителна съставка, със или без хранителна стойност, чрез умишлено добавяне на която. към хранителни продукти за технологични цели по време на процеса на производство, преработка, приготвяне, обработка, опаковане на такива хранителни продукти, се превръща в компонент на тези хранителни продукти. E-s са тези добавки, добавени към храни с ролята на подсладители, оцветители, емулгатори, консерванти.
ТЕГЛОТО НА ЕЛЕКТРОННИТЕ ЛИСТОВЕ В ГУМЕНИ СВЕЩИ
Ханс Ригел е името на този, който е изобретил първите бонбони с гуми през 1920 г., като е собственик на немска сладкарска компания, наречена Харибо.
ГУМЕНИ СВЕЩИ: HARIBO - Австрия
Състав: захар, глюкозен сироп, желиращ агент: желатин, лактоза, вода, подкислител: лимонена киселина, овкусители, оцветители: E 104, E 124, растително масло, глазиращи агенти: пчелен восък, карнаубски восък. ИНГРЕДИЕНТЕН АНАЛИЗ:
Захар: основната съставка на анализирания продукт, която има много висок гликемичен индекс и бързо усвояване в организма. Поради това функцията на панкреаса се унищожава чрез елиминиране на много голямо количество инсулин за много кратко време. Освен това, проф. Д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследване на храните, предупреждава, че раковите клетки се хранят предимно със захар. Диетолозите го наричат бяла отрова и смятат, че тази храна трябва да бъде елиминирана от нашата диета. Бялата захар, рафинирана в производствения процес, претърпява много трансформации и съдържа добавки за консервиране и избелване. Избелването на захар се извършва със серен диоксид, който е хранителна добавка, известна като Е 220. Сярният диоксид може да причини проблеми с дишането при пациенти с астма. Във високи концентрации може да причини стомашно-чревни проблеми.
Глюкозен сироп: в съответствие с законодателството на Общността за храните глюкозният сироп е пречистен и концентриран воден разтвор на хранителни захариди, получен от нишесте и/или инулин, със следните характеристики: а) сухо вещество | най-малко 70% от масата б) декстрозен еквивалент най-малко 20% от масата на сухото вещество и изразено като глюкоза в) сулфатирана пепел | максимум 1 тегловни% от сухото вещество.
Лимонена киселина - E330: е естествен или изкуствен подкислител, който се получава от цитрусови плодове или биосинтеза. Той е част от цикъла на трикарбоксилните киселини в енергийния метаболизъм на клетките. Той има множество функции и засилва активността на много антиоксиданти, но не е антиоксидант. Използва се главно като регулатор на киселинността, като ароматично съединение. Това е една от най-безопасните хранителни добавки. Напълно безопасно е да ядете 100 грама лимонена киселина наведнъж. Единствената връзка с рака е, че той е антиканцерогенен. Допустима дневна доза: неограничена. Поради естествения си консервиращ ефект, той се използва в хранителната промишленост, но също така и за придаване на специфичния кисел, кисел вкус. Той увеличава антиоксидантния ефект на други вещества, но също така е хелатиращ и почистващ агент, който не влияе на околната среда. Счита се за безвреден. Съобщава се за псевдоалергични (непоносими) реакции, но те са много редки. Лимонената киселина не предизвиква алергични реакции при хора, които са алергични към портокали и цитрусови плодове, тъй като се добива в търговската мрежа от захар, а не от плодове.
Хинолиново жълто E104: Синтетично багрило. Причинява хиперактивност при децата. Забранен в Австралия, Япония, Норвегия и САЩ. Той е брат на тартразин, също жълта боя, изключително опасен! Може да причини алергии, астма, дерматит и синдром на хиперактивност и дефицит, наречен ADHD. Забранено е на хора, чувствителни към аспирин и не се препоръчва честа консумация.
E901 пчелен восък: бял или жълт е естествен агент за отделяне и остъкляване от животински произход. Точката на топене е 60-66 градуса по Целзий
Състои се от мирицил палмитат, церотинова киселина, мелизова киселина, церилов алкохол, алифатни въглеводороди. Максималната дневна доза за E901 (пчелен восък) е неограничена. Странични ефекти: при чувствителни хора може да причини алергии. Тази добавка се счита за безвредна. Карнаубски восък - E903: използва се специално за кола маска с плодове, но може да придаде блясък на други храни. Проведените досега тестове показват, че той има канцерогенен потенциал и може да причини алергии при чувствителни хора. Анализът на информацията на етикета показва, че продуктът не се препоръчва за деца, бременни и кърмещи жени, с наднормено тегло и затлъстяване, пациенти с рак, хора с алергии, хора със синдром на ADHD, дерматологични и зъбни заболявания.
ГУМЕНИ СЛАДКИ: ПЛОДОВЕ-ТЕЛА7
Гама от бонбони Fruittella: Teddy Bear, Zoo Mania, Snake XXL, Fruit Salad and Berry. Perfetti Van Melle Румъния пуска на пазара нови сортове бонбони с гуми Fruittella Fruittella Dolphins, Ice Cream, Superdrinks, Sour Suzette и Sour Cartoffen Тези асортименти обогатяват марката Fruittella чрез голямото разнообразие от форми, цветове и вкусове, като за пръв път Fruittella предлага на децата гумирани бонбони под формата на делфин, сладолед и бутилки в множество комбинации и вкусове: ягоди, портокали, лимони, банани, ванилия, лимонова кола. Състав: глюкозен сироп, захар, желатин, плодов сок 4% (ябълки, портокали, лимон, касис, ягоди), в променливи пропорции, подкислител: лимонена киселина, аромати, цветове: ponceau червено 4R, кармоизин, хинолин жълто брилянтно синьо FCF, жълто залез FCF, агент за остъкляване: растително масло, пчелен восък.
АНАЛИЗ НА СЪСТАВКИТЕ: Основната съставка на продукта е захар, последвана от глюкозен сироп, желатин, модифицирано нишесте (едно от E 1404, E 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422), 4% плодов сок (ябълки, 8
Акациева смола, Gum Arabica E414: използва се като сгъстител, стабилизатор, емулгатор. Максималната дневна доза за E414 (Acacia gum, Gum arabica) е неограничена. Странични ефекти: причинява алергии и се държи като баластно вещество. Не са известни странични ефекти за концентрациите, използвани в храната, но високите концентрации причиняват метеоризъм и подуване след ферментация от чревната микрофлора (подобно на всички смилаеми полизахариди).
Carmin, Coenil E120 - червена хранителна боя, много разтворима във вода. Естествена червена боя, изолирана от насекомото Coccus кактуси, която сортира върху различни видове сочни продукти. E120 (i) е чистата боя, докато E120 (ii) е суровият екстракт
Въглен E153: Съдържа се в много продукти, но има ограничена употреба поради неразтворимост. Не са известни странични ефекти при използваните концентрации. Използва се за медицински цели като средство против диария. Той няма ограничения, изследването, проведено досега, не идентифицира потенциална опасност за здравето след консумацията на тази хранителна добавка. Принадлежи към категорията "Безвредни Е".
Брилянтно FCF синьо, FD&C синьо № 1 E133: е синьо багрило, много разтворимо във вода, което се получава изкуствено от алфа [-4 (N-етил-3-сулфонатобензиламино) -фенил] алфа (10
4-N-етил 3-сулфонатобензоламино) -циклохекса 2,5-диенилдиен толуен-2-сулфонат и неговите изомери, на спомагателни багрила, на натриев хлорид. Това съединение е разтворимо във вода и причинява синдром на хиперактивност, бронхоконстрикция, хромозомно увреждане, когато се комбинира с E127 и E132. Максималната дневна доза за E133 е 12,5 mg/kg.