Вкусна умереност с пролетна супа и фокача
Най-строгите хранителни разпоредби на църковния ред на християнския културен кръг, от ранното християнство нататък, се прилагат за Великия пост. Средновековните източници обаче посочват също така, че някога хората са били задължени да се въздържат от месо за около 140-160 дни в годината: имаше възрасти, когато понеделник, сряда и петък, друг път сряда и петък, по-късно само петък става такъв ден. Факт е, че отказът от източника на удоволствие от яденето на месо или радикалното отхвърляне на ритуалната консумация на езическо жертвоприношение сега е трудно да си представим причини за въздържание и прочистване в храната, но през 40-те дни преди Великден, много хора консумация. Разбира се, това не означава, че всъщност вкусните или вкусни закуски трябва да бъдат прогонени от кухнята!
От прости съставки можете да внесете разнообразие в ежедневието на ранната пролет, дори и с малко време. Супите, приготвени с много зеленчуци, които са освежаващи както с вкусове, така и с цветове, предлагат добра услуга през уикендите или всеки „гладен“ делничен ден, да не говорим за средиземноморската фокача, която може да се сервира до нея.!
Богато подправена с розмарин и пресни зеленчуци от магданоз, лека крем супа от тиквички с лъжица почти в кухнята
Пролетна крем супа от тиквички
Съставки за 4 човека:
1 малка връзка пролетен лук
1 среден картоф (разпръсквач, около 20 dkg)
2-3 парчета тиквички със среден размер (приблизително 40 dkg)
1 литър зеленчукова супа
2 клона пресен розмарин (може да се замени с 1 чаена лъжичка сушен)
2 големи букета магданоз в зелено
2 супени лъжици сметана за готвене
1 супена лъжица тиквено масло
2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
На вкус: прясно смлян пипер, малко босилек, мащерка
Приготвяне: Нарязвам картофите на малки кубчета, нарязвам младия лук заедно със зеления след почистване. Нарязах тиквичките на приблизително 1 см.
Поръсвам картофите с лука в тенджера, като го изливам с вода, колкото да го покрие. Започвам да готвя на умерен огън под капак. След около 10 минути добавете розмарина, мащерката, пипера и тиквичките, залейте със зеленчуковата супа. Когато всички съставки са омекнали, но все още не са сготвени - прибл. След 10-12 минути - изсипвам сметаната и тиквеното масло за супата. След кипене може да дойде наситнен магданоз в зелено, листа от босилек, лимонов сок - така зелените не губят цвета си и съдържанието на витамин С в лимоновия сок. Пюрирам с пръчка миксер и подправям, ако е необходимо.