Вкусна рецепта за борш
Боршовата супа дължи яркочервения си цвят на цвеклото и трябва да къкри дълго време на слаб огън. В Русия традиционно се предлага като начален или междинен курс.
Съставки за порции
| 1 | килограма. Говеждо или свинско месо |
| 6-то | голям лук |
| 5 | големи моркови |
| 5 | голямо прясно цвекло |
| 5 | големи картофи |
| 4-ти | Скилидки чесън |
| 1 | Глава от прясно бяло зеле |
| 1 | Опаковка/500 мл. Домати щамове |
| 4-ти | Дафинови листа |
| 1 | Щипка кимион |
| 1 | малко пресен копър |
| 1 | Изстрел от слънчогледово олио |
| 1 | Изстрел от ракия оцет |
| 1 | Чаша заквасена сметана или заквасена сметана (Сметана) |
| 1 | щипка сол |
| 1 | Щипка пипер |
подготовка
1-ва стъпка: пригответе месо
Нарежете месото на парчета гулаш. Загрейте около 200 мл. Слънчогледово олио в голяма тенджера и разбъркайте месото в него за около 10 минути. Нарежете 3 лука на малки парченца, добавете към месото, разбъркайте - намалете котлона. Обелете и настържете 2 скилидки чесън и добавете към месото и лука - разбъркайте - оставете да къкри за 5 минути. Прибл. Добавете 100 мл прецеден домат и 100 мл. Вода. Намалете котлона с 1,5 нива, покрийте с капака и оставете да къкри около 1 час.
Стъпка 2: подгответе зеленчуци
Обелете морковите и нарежете на филийки.
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета
Разполовете зелето, изрежете дръжката, изрежете много тънки дълги ивици с голям нож
Нарежете лука на малки кубчета.
Измийте и обелете цвеклото, настържете го на ренде в дълбока купа (предварително сложете гумени ръкавици, тъй като цвеклото ще се разтрие много). Сипете оцета със 100 ml от настърганата смес от цвекло и разбъркайте.
3-та стъпка: пригответе масата от цвекло
Загрейте 100 мл слънчогледово олио в средно голяма тенджера, запържете готовия, ситно нарязан лук в олио до златисто кафяво. Добавете настърганото цвекло, разбъркайте добре, запържете на умерен огън и разбъркайте отново и отново. След 10 минути добавете 100 мл. От доматено пюре добавете 2 настъргани скилидки чесън, 3 супени лъжици оцет, разбъркайте, затворете капака, оставете да къкри на слаб огън. Внимавайте да не изгорите масата.
Междувременно добавете 1 литър вода към голямата тенджера, в която се задушава месото и оставете да заври; Добавете готовите моркови, гответе около 10 минути, след това добавете картофите, оставете да заври, след това добавете готовото бяло зеле. Ако сместа в тенджерата е твърде гъста, добавете малко вода. Добавете дафинови листа, кимион, сол, черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън.
Масата от цвекло е готова, когато червеното цвекло е станало полупрозрачно и е еднородна маса. Внимателно добавете сместа от средно голяма тенджера към голямата тенджера за месо-зеленчуковата смес, разбъркайте, оставете всичко да заври веднъж, след което намалете слабия огън. Прибл. Оставете да къкри 30 минути.
Всички зеленчуци придобиват "бургундския" цвят на цвеклото.
4-та стъпка: сервирайте
Боршът се сервира горещ в чинии за сервиране. На върха на супата има куп заквасена сметана или крем крем и нарязан пресен копър или магданоз. Сервира се с препечен кафяв хляб/или чеснова багета, натрита с чесън.
(Можете също така да приготвите борш без месо и вместо прясно бяло зеле с кисело зеле)