Вкусен борш, рецепта със снимки
Ако не можете да ядете след шест, но наистина искате - опитайте нашия борш!
Боршът е много известно ястие, което има голям успех в националната кухня на руснаци, украинци, беларуси и поляци. Но кой и кога е направил първата рецепта за борш е неизвестно. Това е човешката природа: всичко, което някога е създадено, след това се пренаписва хиляди пъти. От майстор на ученик, от къща на къща, от поколение на поколение, от език на език и т.н. Днес по принцип вече няма класическа рецепта и именно защото всеки професионален готвач, представител на една или друга национална кухня, настойчиво твърди, че неговият борш е най-добрият и правилен. Така че ще оставим споровете на светилата на света на готварството, а ние самите ще се занимаваме с приготвянето на просто вкусен и ароматен борш, без месо и използвайки най-евтините продукти.
Готвене на борш: рецепта стъпка по стъпка
Ако се придържате към рецептата, трябва да завършите с богат богат борш с деликатни аромати на букет пресни моркови, лук и зеле, люти чушки и чесън, с леко кисело домат - и всичко това в ярко червено цвекло цвят.
Особеността на този състав е в отсъствието на тези ужасни месни кости и вени, които само развалят впечатлението от такова интересно ястие. И най-важното: вкусът му няма да влоши от това, а по-скоро обратното! Но какво да кажем, нека опитаме!
Но първо, минута внимание. Тайна номер 1: създайте тази кулинарна наслада само в благоприятно настроение на тялото и духа! Иначе всичко е напразно. И това не е шега, доброто настроение е много важно във всеки бизнес. И още повече - в кулинарията.
Така че проучете внимателно борщен състав:
- прясно зеле - половината от 1 кг глава зеле (ако е цяло);
- морков - 1 бр., достатъчно голям;
- лук - 1 бр., обикновен лук със средни размери;
- картофи - 2 бр., средни такива грудки;
- ароматен чесън - 3 скилидки (не глави);
- обикновен оцет за маса 9% - 2 супени лъжици;
- доматено пюре - 70 гр. (или 2 супени лъжици с пързалка);
- смлян лют пипер - 0,5 ч.л. (черното или червеното не е важното);
- дафинов лист - 4 бр .;
- свинска мас (мазнина) - 100 гр .;
- растително масло - 50 мл .;
- цвекло - 1 бр., малко.
Как да готвя борш правилно: подробно описание на всички нюанси на процеса
По-добре е да приготвите всички съставки предварително, за да са винаги под ръка в точното време.
1. Обелете всички приготвени зеленчуци:
2. Тайно номер 2 - свинската мас трябва да бъде нарязана на ситно и пържена - маслото от нея ще направи бульона богат. Този прост, но ефективен трик замества два (или дори три) часа варене на месо и бране на кости (което все още не гарантира пълното им отсъствие в готовото ястие).
3. Ако според вас себумът не е достатъчен, можете да добавите малко растително масло.
4. Докато тиганът с бекон е зает, можете да настържете морковите и да нарежете на ситно лука. След това ги задушете в приготвен тандем с мазно-растително масло (за 10 минути):
5. Разтрийте цвеклото на редовно ренде и комбинирайте с останалата зеленчукова смес. Задушаваме всичко това в продължение на 5 минути, след което добавяме 2 супени лъжици оцет (супени лъжици, разбира се) и го заливаме с вода (чиста пролет, бутилирана или филтрирана). Продължаваме да къкрим всичко на слаб огън за около 40 минути:
6. Докато приготвяме апетитна зеленчукова смес, ще се справим с „масата“ за борш. Предварително ще ви трябват 2 литра чиста вода, която трябва да заври. След това хвърляме нарязано зеле.
Таен номер 3. По време на готвене използвайте само пречистена вода, там не трябва да има и грам чешмяна вода, в противен случай вкусът ще бъде развален!
7. Веднага след зелето, картофите се изпращат в тигана. Между другото, това също е част от голямата тайна за вкусния борш.
Таен номер 4. Зелето и картофите се варят във вода отделно за около 30 минути. Така те приготвят вода, насищайки я със специфичния си богат сок, а самите те стават меки и приятни на вкус.
8. Тайно число 5. В последните минути на приготвяне на нашата смес от зеле и картофи добавете 4 листа ароматна лаврушка. Но след точно 5 минути (не повече) ги извадете от тигана (вече не са необходими, можете да ги изхвърлите). И ако оставите дафиновия лист в борша, ще получите неприятен горчив вкус. Между другото, това е една от най-често срещаните кулинарни грешки.
9. Междувременно, докато работехме върху зелето и картофите, водата в състава от цвекло и моркови в тигана вече трябваше да е завряла. Изцедете там доматено пюре (според рецептата), както и сол и черен пипер (това вече е по ваш вкус). Разбъркайте всичко и, като добавите малко вода, оставете да къкри отново за още 5 минути.
10. Когато зелето и картофите са сварени, добавете пърженето в тигана и не забравяйте за следващия чип.
Таен номер 5. В началото на готвенето солта е много активна в промяната на обичайния вкус на зеленчуците. За да избегнете това, посолете на вкус само в края на готвенето.
11. Изключете огъня и си тръгнете борш за 20 минути сам с капак, така че да се влива.
Таен номер 6. Хвърлете изтъркания чесън в тенджерата. Да, точно сега, когато процесът на приготвяне е завършен. И само по този начин ястието ще се напълни със свеж пикантен аромат на чесън, докато изнемогва през всички тези минути.
12. Готово! Нека започнем храненето си. За по-голяма полза и красота подправете борша с листа магданоз, копър или босилек. Вземете на масата черен ръжен хляб и лъжица селска заквасена сметана.
Всичко, което можете да ядете! Вярно вярно! Приятен апетит!