Вкус и здраве в кафената чаша мама
Вкус и здраве в чашата за кафе с.Кардамон
Първоначално от южна Индия, Цейлон и Малайзия, кардамонът, известен също като „чардамом“ или „ад“ (в арабските страни), със своя интензивен и уникален аромат, определено се въвежда в десерти, чайове и кафета.
Ароматът на кардамон
Ароматът на кардамон е специален, фин, но също така силен, лют и сладък, оставяйки след себе си вкус на лимон, портокал и камфор, като растението се счита за марков продукт в ориенталските кухни.
Един от най-старите и престижни вкусове в света е и сред най-скъпите, след шафрана и ванилията.
Две разновидности кардамон
Двата съществуващи сорта кардамон са "Elettaria" и "Amomum". Оригинален е кардамонът със зелено семе "Elettaria", неговият прах се използва в Близкия изток като подправка за сладки храни, както и като традиционен аромат на кафе и чай.
За разлика от интензивния аромат на черно (Amomum), зеленият кардамон има a по-фин вкус и по-приятно, което се отразява много добре на високата цена на подправката, която може да превърне кафето ни в истинско удоволствие за вкусовите рецептори.
От кардамон се използват семена, държани в затворени шушулки, чийто аромат може да продължи до една година. За да получите кафе с аромат на кардамон, можете да изберете да добавите няколко зърна към горещото кафе или да добавите няколко семена за смилане на кафените зърна.
Кафе от кардамон, антибактериален "щит"
Докато някои комбинират кафе с мляко, други с ром, някои дори с чай, защо не и с кардамон? Считан за мощен ускорител на метаболизма, кардамонът се използва ефективно и при диети.
Coffee Казват, че кафето кардамон е истински враг на мазнините, както и добро лекарство, ако страдате от запек или подуване на корема. Ако обаче страдате от синдром на раздразнените черва, избягвайте такъв метод за сервиране на кафе.
♣ Отлично средство срещу умора, кафето от кардамон се препоръчва за консумация в периоди на стрес, претоварване или поддържане на мозъчния тонус
Compounds Кардамоновите съединения подобряват храносмилането, повишават апетита, помагат за намаляване на газовете в храносмилателния тракт и предотвратяват гадене и повръщане
Called Наричан още „семето на любовта“, кардамонът има свойства на афродизиак както за жените, така и за мъжете
♣ Нервен и антитоксичен стимулант, семената на кардамон имат антиоксидантни, антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства
♣ Като добър детоксикатор, кардамонът помага за пречистване на тялото и е полезен за лечение на язви в устата, инфекции на пикочните пътища и кръвообращението в белите дробове.
Как се прави кафе от кардамон
Символ на арабското гостоприемство, кафето от кардамон обикновено се приготвя в чайник, за да се получи онази яка от каймак, без която би останало „съблечено“, казват арабите.
- съставки
8 чаши вода, 16 чаени лъжички кафе, 8 чаени лъжички захар, 1/3 чаена лъжичка кардамон на прах
- Начин на приготвяне
♦ За начало кипнете водата със захарта, свалете чайника от огъня и добавете кафето внимателно
♦ След като смесите внимателно, поставяйте чайника на огъня, още 3 пъти, докато кафето набъбне, всеки път
♦ Накрая добавете кардамона
♦ Оставете за около 5 минути, така че тестото да има време да се утаи, и изсипете кафето в чаши
♦ Можете да го сервирате горещо, с млечна пяна или сметана.
Не консумирайте повече от две чаши кафе с кардамон за един ден!