Вярно ли е, че млякото укрепва костите Разсейвайки мита!
Проучванията показват, че страните с висока консумация на млечни продукти (и тези страни включват по-голямата част от Запада) също имат висока честота на остеопороза. Но защо хората, които пият много мляко, страдат от заболявания на костната тъкан, ако е толкова полезно? Така че богатото на калций мляко може да не е толкова добро за здравето на костите, както някога сме предполагали.
Млечен проблем №1: животински протеин
Да, млякото е с високо съдържание на калций, но тук е проблемът - то е пълно с животински протеини. Когато се абсорбира, животинският протеин влияе на киселинно-алкалния баланс на тялото, повишавайки киселинността. Но тъй като тялото трябва да го поддържа в равновесие, то започва процеса на корекция, за да върне всичко на мястото си.
Проблемът е, че калцият е естествен киселинен неутрализатор, така че тялото го взема от костите, като нормализира киселинно-алкалния баланс. Оказва се, че пием мляко за получаване на калций, което води до изразходване на калций от костите за намаляване на киселинността. Така че млякото е по-вероятно да поеме калций, отколкото да го добави.
Млечен проблем №2: пастьоризация
Кравето мляко е създадено за телета и за да го усвои човек, то трябва да се подложи на процес на пастьоризация, който включва нагряване, за да унищожи патогенните микроорганизми и да предотврати прекаляването на млякото твърде бързо.
Проблемът с пастьоризацията е, че този процес унищожава не само различни бактерии, но и ползите от млякото, а именно пробиотици, витамин С, йод и ензими, необходими на организма да усвоява калция.