Vja вашето здраве с вкусни закуски • Здраве • Дайджест на читателя
Ако вече търсите добри стари ябълки, задушени броколи и салати, ето няколко вкусни ястия, които също са лечебни
Свързани статии
Аспержи
• Отличен източник на фолиева киселина и калий и с ниско съдържание на калории.
• В стъблата има много антиоксидантни съединения.
Аспержите, пролетен деликатес, който от векове е пролетен деликатес, вече се предлагат през всички сезони на семейството на лилиите.
Аспержите съдържат основни хранителни вещества: шест влакна съдържат 135 μg фолиева киселина, една трета от препоръчителната дневна доза за възрастни, плюс 545 μg бета-каротин и 200 mg калий. Изследванията показват, че фолиевата киселина играе важна роля в разграждането на хомоцистеин, вещество, участващо в развитието на сърдечни заболявания. Фолиевата киселина също е от решаващо значение за бременните жени, тъй като предпазва плода от нарушения в развитието на нервната система.
Аспержите са с ниско съдържание на калории (шест влакна са само 20 ккалт), но съдържат много фибри и високо съдържание на глутатион, важен антиоксидант.
Вкусно и питателно предястие, салата или гарнитура може да се направи от аспержи, приготвени или приготвени на пара за кратко. Препоръчително е да консумирате аспержите възможно най-скоро след прибиране на реколтата, тъй като те бързо се влошават и, ако не се съхраняват в хладилник, губят половината от съдържанието на витамин С и по-голямата част от вкуса си само за два до три дни. При бързо замразяване аспержите запазват почти всичките си хранителни вещества. Щракнете за рецепти за аспержи!
Грейпфрут
• Розовите и червените сортове съдържат ефективни антиоксиданти, бета-каротин и ликопен.
• Съдържа много витамин С и калий.
• Нискокалорични.
• Съдържа биофлавоноиди и други растителни съединения, които предпазват от рак и сърдечни заболявания.
Чаша прясно изцеден сок от грейпфрут съдържа 95 mg витамин С. Това е повече от препоръчителното дневно количество (70 mg). В допълнение, той съдържа почти всички други хранителни вещества, намиращи се в пресните плодове.
Грейпфрутът е особено богат на пектин, разтворими фибри, които понижават нивата на холестерола в кръвта. Освен това последните изследвания показват, че грейпфрутът съдържа други вещества, предпазващи от заболявания. Антиоксидантът, открит в розовите и червените грейпфрути, изглежда, че ликопенът намалява риска от рак на простатата. Въпреки че механизмът му на действие все още не е известен на изследователите, шестгодишно проучване, включващо 48 000 лекари и други здравни специалисти в Харвард, установи, че консумацията на десет дози богати на ликопен храни седмично намалява риска от рак на простатата с 50 процента.
Грейпфрутът съдържа и други защитни съединения, като фенолна киселина, която инхибира образуването на нитрозамини, причиняващи рак; лимоноиди, терпени и монотерпени, които помагат на ензимите, участващи в превенцията на рака; и биофлавоноиди, които инхибират действието на хормони, които насърчават растежа на тумора. Много хора с ревматоиден артрит, върколак и други възпалителни заболявания установяват, че ежедневната консумация на грейпфрут облекчава симптомите им. Това е така, защото билковите съединения блокират възпалителните простагландини.
Киви
• Отличен източник на витамин С.
• Съдържа много калий и фибри.
• Може да се използва за филе от месо.
Плодовете киви приличат на кафяво яйце с окосмена черупка отвън; ярко зелено вътре в малки черни семена образуват пръстен. Има характерно, леко стягащо, напомнящо донякъде на плодове.
Кивито е роден в Китай и е било известно като китайско цариградско грозде, докато новозеландските производители на плодове го кръстиха на своите национални птици и започнаха да го изнасят. Преди кивито беше екзотичен плод, но сега се отглежда в Калифорния и има все повече и повече. Кивито се бере зелено и може да се съхранява в хладилник от шест до десет месеца, така че е на разположение почти през цялата година. Зрелият киви обикновено се консумира суров, дори кората е годна за консумация след почистване.
В този плод има много здравословни съединения. Средно големият киви е с високо съдържание на калий и пектин, разтворими фибри, които намаляват нивата на холестерола в кръвта. Кивито съдържа и полезни за очите антиоксиданти. Не по-малко от 100 g киви съдържа само 56 kcal, но също така и около 85 mg витамин C.
Кивито също така съдържа ензим, наречен актинидин, който е естествено омекотител на месото. Следователно плодовете могат да се използват и за мариноване на твърди меса. Ако натрием месото с наполовина киви и след това го оставим да престои 30 минути преди готвене, месото ще омекне, без да поеме вкуса на плодовете. Рецепти за киви!
Гъба
• Обезмаслени и нискокалорични.