Viva la nonna! Ето защо новата книга на Джейми Оливър е толкова добра - Уотсън
«Имах късмета да посещавам Италия многократно през последните 25 години - и през това време видях, научих, опитах и пих много прекрасни неща. Но също така забелязах промяна в италианската култура на хранене: почитаните във времето традиции и рецепти на истинските матриарси в кухнята, ноните и майките, които са сърцето на италианския дом, са в опасност да бъдат загубени. Животът става все по-забързан, технологиите улесняват вземането на кратки пътища - но невероятното наследство, което се предава от поколение на поколение, изчезва. "
И така Джейми тръгна да пътува до Италия със своя приятел и бизнес партньор Дженаро Конталдо и да посети колкото се може повече монахини и да събере техните рецепти.
А резултатът е просто страхотен.
Но нека се върна малко тук. Знаеш ли, Джейми, винаги съм го харесвал. Да, поради невъобразимо големия му успех, удрянето му скоро стана модерно. Но всъщност никога нямаше истинска причина. Неговите социални проекти за млади хора в неравностойно положение в неговата елегантна верига ресторанти Петнайсет кулминацията са също толкова похвални, колкото и многобройните му политически кампании за по-здравословна храна в училище, повече биологични ферми и подобни нужди.
А храната, ами почти винаги беше страхотна. И невероятно средиземноморски. Ако вземете първата си готварска книга „Голият готвач“, разбирате: Съвсем италианско, това малко момче от Есекс. С основателна причина: След първия си кухненски опит в кръчмата на родителите си, младият Джейми научи занаята си в ресторанта Neal Street на Antonio Carluccio. Неговият наставник по това време се казвал Gennaro Contaldo. След това отидохме в легендарното кафене River, също италианско Fundi.
През годините Джейми Оливър експериментира с този и с този - не всичко е постигнало еднакъв успех - но той поема италианската кухня и можете да усетите къде е кулинарният му дом. И може би никъде повече от настоящата книга „Джейми готви Италия“ („Джейми готви Италия“). В съответствие с традицията на легендарния автор на готварски книги Елизабет Дейвид, тук нямат думата си звездни готвачи, а домакини, баби и вкъщи.
Никога не съм мислил, че ще открия напълно нови неща за италианската кухня - тази книга го направи. Нека да разгледаме няколко рецепти!