Витамини Високодействащи малки молекули
Нашите клетки се нуждаят от постоянно добавяне на витамини, не само веднъж седмично или веднъж на ден, но всеки час, минута, секунда. Когато сме уморени, болни или депресирани, най-вече страдаме от дефицит на витамини.
Какво представляват витамините?
В момента знаем около 20 хранително важни витамини, които допринасят в хармония помежду си за поддържане на здравето. Различните витамини се пишат с главни букви (големите букви могат да бъдат свързани с индексен номер) или ние използваме прости имена като ретинол вместо витамин А, пиридоксин вместо витамин В6, витамин В9 вместо витамин В9. фолиева киселина, или вместо витамин С - аскорбинова киселина.
Те са разделени на две групи според общите им физически характеристики, най-често тяхната разтворимост:
- водоразтворим (хидрофилен) (B и C)
- мастноразтворим (липофилен) (A, D, E, K)
Групата на В-комплекса включва 8 витамина: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), биотин (витамин В7-Н), фолиева киселина (В9) и кобаламин (B12).
Включени са също така наречените провитамини (предшественици на витамини), които сами по себе си нямат физиологичен ефект, но могат да бъдат превърнати от човешкото тяло във витамини. Пример за това е провитамин А във витамин А, бета-каротин.
Значението на витамините
Витамините са от съществено значение за организма и не могат да бъдат заменени с нищо друго. Те подпомагат метаболитните процеси, превръщат консумираната храна в енергия и ускоряват биологичните процеси. Те са компоненти на нашата кръв, кожа и кости, а също така играят роля при избора на вредни вещества, които попадат в тялото от замърсена околна среда.
Те нямат енергийно съдържание, но са най-важните компоненти на различни ензими, без които не биха се осъществили определени биохимични процеси в организма.
Без ензими и витамини животът ни е немислим, така че можем да кажем без преувеличение, че те са буквално жизненоважни.
Липса на някои витамини за хиповитаминоза, евентуално за авитаминоза може да доведе и до допълнителни биохимични нарушения. Подобна авитаминоза често е причинявала сериозни заболявания и дори смърт в миналото. Известен пример за това е скорбут (Дефицит на витамин С), пелагра (Дефицит на витамин В3), авитаминоза (дефицит на витамин В1), злокачествена анемия - злокачествена анемия (Дефицит на витамин В12), рахит (Дефицит на витамин D3).
В момента населението на Европа и Америка не страда от авитаминоза, но често се наблюдават метаболитни нарушения. Абсорбцията на хранителни съставки варира от човек на човек, в зависимост от начина на живот и възрастта, така че всеки се нуждае от различен състав на храната. В случай на голямо физическо и психическо натоварване се нуждаем от много енергия, като в този случай е подходящо да консумираме повече витамини. Трябва обаче да внимаваме, защото безразсъдното предозиране е вредно.
Най-добрият източник на витамини е храната
Естествените витамини се съдържат в основни храни като месо, птици, риба, мляко (млечни продукти), яйца (особено жълтъци), растителни масла (предимно студено пресовани), бобови растения, пълнозърнести храни и продукти от тях, зеленчуци и плодове. Например, повечето витамини се намират в следните храни:
- пиридоксин (витамин В6) черен дроб, риба, соя, пшенични зародиши, ядки, мед, банани, спанак, авокадо, пълнозърнести храни и птици
- фолиева киселина (витамин В9) пшеничен зародиш, черен дроб, къдраво зеле, спанак, маруля, краставица, соя, пълнозърнести храни, броколи, карфиол и яйчен жълтък
- кобаламин (витамин В12) карантия - предимно черен дроб, яйчен жълтък, риба, мляко и продукти от закваска като кисело мляко, кефир или извара.
Колко витамини са ни необходими на ден, за да сме здрави?
Необходимата дневна доза зависи от възрастта, пола, физическата активност, начина на живот и метаболитната функция. На практика това означава, че нуждите от витамин на човек могат да варират значително при отделните хора. Въпреки че не е възможно да се определят точните дневни дози като цяло, има таблици, които дават средната дневна доза на всеки витамин (виж таблицата). Тези препоръки ще се преглеждат от време на време и ще се актуализират при необходимост.
Препоръчителна хранителна добавка (RDA) количеството витамини, определено въз основа на обща оценка, което е необходимо средно за нормалния растеж на здрави деца и предотвратяване на недостиг на микроелементи. Това е RDA е на практика количество, което предотвратява заболяване, причинено от недостиг на витамини при здрав индивид. Тази доза обаче не е непременно същата като оптималното количество. В случай на оптимално дозиране трябва да се вземат предвид не само специфичните, индивидуални нужди, но и други обстоятелства. Това може да бъде например метаболитно разстройство, значителен стрес и евентуално различни заболявания.
Изискванията към хранителните вещества се увеличават значително при определена възраст и житейска ситуация:
- при деца пубертет;
- за бременни и кърмещи майки;
- За хора над 60-годишна възраст, при които функцията на усвояване на хранителни вещества вече е недостатъчна;
- за лица, извършващи тежка физическа работа, мениджъри и елитни спортисти, работещи при повишено умствено натоварване;
- за здравословни проблеми, като болест, различни кризисни ситуации: операции или възстановяване след заболяване.
По този начин препоръчителните дневни дози могат да се разглеждат като идеална доза, необходима за здравословен живот, докато оптималните дози също така активно подпомагат постигането на балансирано здравословно състояние възможно най-скоро.
Защо да ядем витамини от естествен произход?
Добре известно е, че в повечето случаи произходът на съставките във витаминните препарати е от съществено значение. Повечето експерти смятат, че хранителните добавки са най-добрите и полезни, които не се правят по химичен процес, а от екстракти от продукти, богати на определени вещества. Това твърдение се подкрепя от някои важни аргументи: