Витамини и тяхното значение Вашата аптека

- част II - Витаминният комплекс В съдържа осем водоразтворими витамини, които играят жизненоважна роля в клетъчния метаболизъм. Витамините, принадлежащи към групата на В-комплекса, са: B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин и ниацинамид), B5 (пантотенова киселина), B6 (пиридоксин), B7 (биотин), B9 (фолиева киселина), B12 ( цианокобаламин).

Въпреки че всеки витамин В има своята уникална биологична роля и своите специфични свойства, обаче, като група, тези хранителни вещества имат много общо. Те често се приемат като едно цяло. Освен това витамините от група В работят заедно и много от тях се намират в същите храни.

Витамин В1 (тиамин)
Тиаминът, известен още като „витамин за интелектуално представяне“, е витамин с важна роля в метаболизма на въглехидратите (трансформира въглехидратите в енергия) и в оптималното функциониране на нервната система. Той също така участва в синтеза на невротрансмитери и в поддържането на тонуса на гладката мускулатура. Най-богатите хранителни източници на витамин В са бирена мая, черен дроб, пълнозърнести храни, месо (особено свинско), ръжено и ръжено брашно, боб, риба. Недостигът на този витамин може да причини една от класическите авитаминози - авитаминоза, характеризираща се с: загуба на апетит, загуба на тегло, депресия, физическа астения, раздразнителност, намален капацитет на паметта, повишена умора, нервност и др. Приемът на витамин В1 може да доведе до полиневрит, обратими сърдечни и храносмилателни заболявания.

Витамин В3 (ниацин, никотинова киселина, витамин РР)
Никотиновата киселина е основният компонент на ензимите, участващи в метаболизма на въглехидратите, липидите и протеините и в редокс процесите. Той е незаменим за нормалното функциониране на храносмилателната система, нервната система, поддържането на целостта на кожата и лигавиците. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания чрез понижаване на холестерола и триглицеридите в кръвта. Източници на никотинова киселина: риба, бяло месо, черен дроб, зърнени храни и пълнозърнест хляб, фурми, смокини, праскови, авокадо, бадеми, гъби, фъстъци. Недостигът на витамин В3 се нарича пелагра и се проявява чрез: дерматит (особено присъстващ на лицето, шията, ръцете), храносмилателни прояви (диария, липса на апетит, повръщане) и психични симптоми (деменция, депресия, делириум). Липсата на животински протеини в храната и излишната царевица могат да причинят тази авитаминоза. Препоръчителната дневна доза никотинова киселина е 13-20 mg.

Витамин В12 (цианокобаламин)
Витамин В12 играе решаваща роля за правилното функциониране на нервната система (образуването на миелиновата обвивка, която обгръща нервните влакна), участва в синтеза на ДНК, в процеса на обновяване на клетките, се намесва в съзряването на еритроцитите, в синтеза на мастни киселини и в енергийния метаболизъм.Хранителни източници на цианокобаламин са: месо (черен дроб и чернодробни препарати), мляко, яйца, риба. Недостигът на витамин В12 може да възникне или поради липса на абсорбция в храносмилателния тракт, или в резултат на неадекватна диета (характерна за вегетарианците). Друга категория хора в риск са възрастните хора. Дефицитът (анемия на пениса) може да причини тежки и необратими промени в централната и периферната нервна система. Препоръчителната дневна доза за възрастни е 2-4 mg и се увеличава до 5 mg за бременни или кърмещи жени.

Д-р Венера Вартосу
Лекар за оздравяване
Консултант по хранене