Витамини и техния произход

Витамините са органични вещества, от които телата ни се нуждаят в много малки количества, но не са в състояние да произвеждат сами. Следователно те трябва да бъдат осигурени по време на диетата.

произход

Познаването на витамините е сравнително ново. По същество всички те са били открити през ХХ век. По-рано е било признато, че ако животните се хранят експериментално с храни, съдържащи само въглехидрати, мазнини и протеини, животните ще спрат да растат, ще се разболеят и в крайна сметка ще умрат.

Мечтата на някои учени, да могат да създават химически чисти, синтетични храни, се срина. Животните и хората се нуждаят от нещо повече от въглехидрати, мазнини и протеини. Така че в храната трябва да има определени вещества - в естественото им състояние - които са от съществено значение за живота. През 1912 г. полският биохимик Казимир Функ нарича тези вещества „амини на живота“ или витамини.

През следващите десетилетия учените започнаха страстно търсене на тези вещества, които са от съществено значение за живота. Откритите витамини са идентифицирани с една буква от азбуката. Дори днес се откриват нови вещества, особено в растенията, които играят важни роли в организма. Такъв е случаят с фолиевата киселина, която се съдържа в зеленчуците и зеленчуците, а също и с полиненаситените мастни киселини в растителните масла, наречени витамин F.