Витамини и съвети за начина на хранене

съвети

витамини органични вещества ли са с маса? молекулярен? малко? които са необходими на организма в ниски дози, совалди, но имат значение ? особено?.

Те нямат енергийна стойност и не могат да се синтезират в организма (с изключение на витамини D и K), така че дневната нужда трябва да се осигурява чрез екзогенен прием. Отсъствието им предизвиква патологични състояния, наречени хипо/авитаминоза.

Ролята на витамините е подобна на тази на ензимите и хормоните, като биокатализатори за различни физиологични процеси: храносмилане, усвояване, метаболизъм или синтез.

Витамините могат да съществуват в няколко биохимично различни форми, но те изпълняват една и съща функция и техният дефицит причинява същата авитаминоза - тези форми се наричат ​​витамини. Антивитамините са вещества, които имат антагонистичен ефект върху витамините.

Основният критерий за разтваряне на витамините е тяхната разтворимост във вода, което им дава различна степен на усвояване, транспорт, съхранение, метаболизъм и употреба.

По този начин има мастноразтворими витамини (A, D, E, K) и водоразтворими витамини (B1 - тиамин, B2 - рибофлавин, B6 - пиридоксин, B12 - цианокобаламин, PP - ниацин, пантотенова киселина, биотин, фолиева киселина, C - аскорбинова киселина ).

Характеристики на мастноразтворимите витамини:

  • те са мастноразтворими и техните разтворители са неразтворими във вода
  • се абсорбират от храносмилателния тракт в присъствието на жлъчни соли, след което преминават в циркулация, където се свързват с протеинови носители
  • прави тъканни отлагания (особено в черния дроб)
  • прекомерният прием (чрез диета или фармакологични продукти) може да доведе до хипервитаминоза
  • при недостатъчен прием се използват отлагания, признаците на хиповитаминоза се появяват късно, само след изчерпването им

Характеристики на водоразтворимите витамини:

  • те са разтворими във вода, неразтворими в мазнини
  • лесно се разсейват, ако храната се измие прекомерно или ако се държи във вода и водата, в която са престояли, не се използва впоследствие
  • абсорбират се от храносмилателния тракт в присъствието на HCl, след което преминават в кръвния поток, където циркулират свободно, несвързани
  • не прави отлагания, така че признаците на хиповитаминоза се появяват бързо в случай на недостиг на диета
  • елиминира се в значителни количества при силно изпотяване
  • излишъкът се отделя с урината, поради което те не могат да причинят хипервитаминоза