Витамин С - Трябва ли да приемам хранителна добавка или е търговска?
Въведение
Моята специалност и работа нямат нищо общо с витамините и химията като цяло, но се оказва, че витамините и храненето ме интересуват. Реших да разбера най-доброто, което можех, и да видя дали си струва да приемам витамин С.
Защитата на вашето здраве е най-належащият въпрос днес. Аз също не отидох до нея и по-долу ще опиша как се запознах с добавки под формата на витамин С.
Веднъж намерих интересна статия, която препоръчва прием на витамин С в допълнение към диетата. Имаше доклад в Instagram от диетолог.
Диетологът препоръчва да добавите органичен витамин С към вашата диета. Твърди се, че органичният витамин С се усвоява по-добре и излишният витамин С лесно се елиминира от тялото. Разбира се, че е по-скъпо, 1000 mg струва $ 13. Защо да добавям? Защото отнема много, но не го получаваме от храната.
Информацията за витамин С почти винаги се придружава от описание на неговите ползи [1]. Стига се до там, че те се опитаха да използват витамин С за борба с рака. След това ще се опитам накратко да очертая материала, който изучавах.
витамин Ц
Витамин С (L-аскорбинова киселина) е мощен антиоксидант, който укрепва имунитета, улеснява чревната абсорбция и усвояването на желязо от организма и е необходим за нормалната функция на съединителната тъкан и костната тъкан. Телата ни не могат да съхраняват витамин С, така че трябва да продължите да го приемате.
Получаване на органичен витамин С от шипки
Намерих статия в Интернет за извличане на органичен витамин С от шипки [2]. Шипките се сервират в дифузьор (температура 70–75 ° C). Дифузионният сок се изпраща през филтърна преса към изпарител с три тела, където сокът се концентрира до плътност 60% и след това се изпомпва в пулверизационна сушилня, за да се получи прахообразен концентрат с витамин С за таблетиране.
Запазване на синтетичен витамин С.
Витамин С се синтезира в индустриален мащаб. Витамин С се произвежда в промишлеността от D-глюкоза по метода на Райхщайн-Грюснер. D-глюкозата (19) се хидрира каталитично с водород под налягане, за да се получи D-сорбитол (30). D-сорбитолът се окислява ензимно (Acetobacter suboxydans) до L-сорбоза (23). Цикличната форма на α-L-сорбофураноза се превръща в диизопропилиден сорбоза чрез действието на ацетон и сярна киселина (62). Ацетонирането на сорбозата при ниски температури (-5 ° C) води до значително увеличение на добива на производното на ди-О-изопропилиден. По-нататъшното окисление на диацетонсорбозата до киселина (63) обикновено се извършва с използване на натриев хипохлорит в присъствието на никелов сулфат. Защитните групи на изопропилиден се отстраняват чрез действието на солна киселина в безводна среда (етанол-хлороформ, 65 ° С, 50 часа). Получената циклична форма се превръща в 2-оксогулонова киселина (64), под действието на която се извършва кисела лактонизация; След това междинното съединение се енолизира, за да се получи аскорбинова киселина (65).
L-аскорбиновата киселина е кристално вещество с бял цвят с достатъчно силни киселинни и редуциращи (потенциал за окисление +127 mV) свойства.
Дневна доза витамин С
В повечето източници препоръчителният дневен прием на витамин С е 90 mg за мъже и 75 mg за жени. Тийнейджърите се нуждаят от 65 до 75 mg витамин С на ден, а децата около 35-50 mg. Пушачите имат повишена нужда от витамин С, тъй като една цигара унищожава 25 мг витамин С.
В Instagram и на уебсайта си гореспоменатият диетолог твърди, че се нуждаем от много повече, около 5 грама органичен витамин С, но всички те поотделно.
На уебсайта на СЗО има само няколко проучвания, свързани с витамин С. Изследвания на уебсайта на СЗО: „Употреба на хранителни добавки с витамин С по време на бременност“ [3].
Тежкият дефицит на витамин С води до скорбут. Симптомите на скорбут се появяват, когато съдържанието на витамин С в кръвната плазма падне под 11 µg/l или общото количество на тялото е под 300 mg.
Излишъкът от витамин С, допълнен с витаминни добавки, обикновено се понася добре от здрави хора, въпреки че са възможни възпаление на чревния тракт и диария. Друг възможен, но рядък страничен ефект е повишената екскреция на оксалат с урината с повишен риск от камъни в бъбреците.
Органичен и синтетичен витамин С.
Тази тема става все по-противоречива. Органичният витамин С, препоръчан за закупуване, е направен от 100% царевица (вижте описанието на продукта на уебсайта на магазина). Също така се препоръчва да се отхвърли синтетичният витамин С, той може да бъде не само безполезен, но и вреден [4]. Проучване, проведено от Центъра за радикални изследвания на разликите между синтетичния и органичния витамин С, установява, че органичният и синтетичният витамин С имат еднакъв ефект върху човешкото тяло [5].
Витамин С като лекарство против рак
За първото клинично проучване на лечебните свойства на мегадозите на витамин С Институтът на Линус Полинг избра изключително трудна задача - да предостави доказателства, че пациенти с рак, които са се оказали безнадеждни и вече не са се възползвали от лъчева или химиотерапия, а развитите метастази изключват хирургическа интервенция. Групата на Полинг предлага да ги лекува с аскорбинова киселина в дози от 10 g на ден. Положителният резултат е, че при мега дози витамин С те са живели много по-дълго от „безнадеждните“, на които не е даван витамин. Поради това беше направено заключението, че „удължаването на живота“ е възможно с негова помощ.
Линус Полинг почина на 19 август 1994 г. на 93-годишна възраст. Насърчаването на лечебния ефект на високите дози витамин С след смъртта на Полинг значително отслабва. В научната литература се появиха резултатите от проучвания за отрицателните последици от приема на аскорбинова киселина във високи дози.
Европейският съд реши на 1 август 2005 г. да ограничи дозата на витамин С препарати в ЕС. Формулировката на препоръките е променена (думите "лекува", "лекува", "удължава" и т.н. се заменят с "насърчава опазването", "защитава"). )
Бях предупреден, че витамин С е мощен антиоксидант, но според скорошни проучвания антиоксидантите могат да ускорят рака, въпреки че витамин С не се споменава [6]. Следователно отношението към употребата на витамин С при онкологични заболявания се променя с всяко ново проучване.
Заключение
Витамин С определено е необходим за нашето тяло. Най-добрите източници на витамин С са зеленчуците и плодовете, плодовете. За разлика от добавките с витамин С, можете да си набавите други витамини, като консумирате зеленчуци, плодове и плодове.
Храни с високо съдържание на витамин С:
- Шипка (суха - 1200 mg/100 g, прясна - 650 mg/100 g)
- Сладки чушки (български) (200 mg/100 g)
- Касис (200 mg/100 g)
- Облепиха (200 mg/100 g)
- Магданоз (зелен) (150 mg/100 g)
При липса на зеленчуци и плодове в диетата е необходимо да се намери допълнителен източник на витамини. За да проверите концентрацията на аскорбинова киселина на витамин С, можете да направите анализ на витамин С в кръвната плазма.
Твърде малко информация за производството на органичен витамин С в индустриален мащаб и как той се различава от синтетичния витамин С, например аскорбинова киселина от аптека. Може би това е търговски ход, който диетолозите активно популяризират и печелят пари от своите акаунти в Instagram.
Положителният ефект на витамин С в онкологията, който вече е открит, е много противоречив и показва различни резултати всяка година. Преди употреба е по-добре да се консултирате с лекар.
Високите дози могат да навредят на организма [7]. Ето защо, ако решите да продължите да използвате витамини като добавка, трябва да се консултирате с лекар и да направите тестове, за да сте сигурни, че добавката е необходима.
Някои въпроси останаха актуални и без отговор за мен:
- Има ли органичен витамин С в таблетките и има ли разлика от синтетичните?
- Можете ли да се доверите на мнението на диетолог или трябва да се консултирате с диетолог?