Витамин С, аскорбинова киселина от съществено значение за живота - Nutrixeal Info
Витамин С, известен също катоаскорбинова киселина (или L-аскорбинова киселина), е особено известен със своите антиоксидантна сила И неговият действие върху имунната система. Тази молекула с хиляда добродетели също играе роля в много механизми на нашето тяло (нормално функциониране на костите, хрущялите, нервната система, психологическите функции и др.).
Витамин С, съществен елемент от нашата диета
Нашето тяло не знае как да синтезира витамин С
Витамин С е основно съединение за функционирането на организма. Подобно на други витамини, той задължително трябва да се осигурява от храната, защото човешкото тяло за съжаление не е в състояние да го синтезира (за разлика от повечето други бозайници, като кучета или котки, които естествено имат способността да синтезират витамин С от глюкоза).
Подобно на приматите, хората наистина са загубили способността да синтезират витамин С по време на развитието си, вероятно във време, когато храната им (плодове, малки животни, гъби и др.) Със сигурност е била много богата на киселина аскорбинова. Тъй като синтезът на аскорбинова киселина от глюкоза има енергийни разходи, вероятно загубата на способността за синтезиране на това съединение по това време е конкурентно предимство за засегнатите лица.
Съвременната ни диета е бедна на пресни храни
Днес, напротив, нашата диета, богата на калории и обработени хранителни вещества, вероятно е много по-бедна на витамини и неспособността ни да синтезираме аскорбинова киселина ендогенно се превърна в недостатък, който по-специално ограничава способността ни да се противопоставяме ефективно на микробни и вирусни атаки.
В храната най-високите нива на витамин С се откриват в плодове (портокали, киви, манго и др.) и зеленчуци (чушки, зеле от броколи, ...)
Предотвратете скорбут
Продължителният дефицит на витамин С може да доведе до множество нарушения, включително известните скорбут, патология, добре известна на първите изследователи на моретата, чиито екипажи бяха унищожени от тази болест, преди да бъде признато значението на хранителния принос в плодовете (особено цитрусовите плодове, които са лесно транспортируеми), за предотвратяване на скорбут по време на плаване в морето. дълъг курс.
На практика скорбутът е изключително рядко заболяване, за което се смяташе, че е изчезнало. Парадоксално е обаче, че на Запад тя се възобновява, поради това, което започна да се нарича „нездравословна храна“. По този начин редица случаи на скорбут са докладвани на научната общност. Това бяха хора, чиято диета имаше силен дефицит на пресни плодове и зеленчуци и се състоеше главно от рафинирани зърнени храни и консерви.