Витамин D Веган Недостатъчно предлагане през зимните месеци
Като мастноразтворимо вещество това е добре известно Витамин D броят на липофилните витамини и по този начин сред основните хранителни вещества. Класическата характеристика на витамин е безусловният прием чрез храната. Витамин D също отговаря на този критерий Калциферол наречен, не изцяло, защото тялото ни е в състояние да произвежда веществото самостоятелно.
Този механизъм се осъществява в нашата кожа под въздействието на слънчева светлина, по-точно UV-B радиация. Витамин D има множество ефекти и функции в нашия организъм и според тези условия по-скоро може да бъде наречен хормон.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Винаги отблокирайте YouTube
Поради липсата на UV-B радиация в северните ширини, включително Германия, a Недостиг на витамин D записани в нашата популационна група. Популацията в Централна Европа се счита за рискова група, особено през зимните и пролетните месеци (Rabenberg et al., 2015). Поради този неадекватен самосинтез през цялата година, предлагането отвън играе значителна роля за нас. Тъй като веществото може да бъде намерено само в ограничена степен в храните на растителна основа, по-специално веганите представляват потенциално недостатъчна група, поради което искаме да разгледаме по-отблизо този витамин.
Функции
Витамин D поема основни регулаторни функции в нашия минерален баланс, по-точно в Хомеостаза на калций и фосфат. Веществото гарантира, че се поддържа постоянно ниво на калций в кръвта. Ако нуждата ни от калций се увеличи, витамин D може да се намеси на три нива: първо, увеличава се усвояването на калций през червата, второ, капацитетът на калция за реабсорбиране в бъбреците се увеличава, и трето, калцият, съхраняван в костите, може да бъде мобилизиран, за да доведе нивото на кръвта до здравословно ниво Ниво (DeLuca, 2004).
Що се отнася до приема на храна, може да се заключи, че потенциалът за абсорбция на минерала калций чрез червата зависи по същество от наличието на витамин D.
Липофилният витамин също стимулира Изграждане на кости чрез стимулиране на клетките, които изграждат костите, така наречените остеобласти. По този начин витамин D не само регулира нивото на калций в кръвта, но и насърчава здравословния процес на изграждане на костите.
В нашия организъм ние намираме рецептори за витамин D в имунните клетки, където основното вещество на хормонално ниво е нашето имунна система стимулира. Защитните клетки се насърчават в техния растеж и съзряване (Aranow, 2011). Имуностимулиращият ефект на основата на добавки с витамин D вече е доказан в проучвания при хора (Prietl et al., 2013).
- Основи: какво са протеините така или иначе?
- Какво определя качеството на протеините?
- Кои групи храни осигуряват кои аминокиселини?
- Умно комбинирано: По този начин получавате всичко необходимо.
- Практическа част: Рецепти за високо протеинови ястия.
Витамин D във връзка с хранително модифицируеми заболявания
Освен това антиканцерогенната, d. З. противораков ефект на витамин D. Веществото реагира чрез промяна на скоростта на делене и съзряване на раковите клетки, което в крайна сметка се инхибира при тяхното развитие (Kennel et Drake, 2013). Проучванията показват, че защитният ефект се дължи главно на витамин D в комбинация с достатъчен прием на калций при рак на дебелото черво (Park et al., 2007). От епидемиологична гледна точка също има доказателства за връзката между ниския статус на витамин D и повишената честота на рак на гърдата и простатата (Garland et al., 2006).
Хормоноактивният витамин все още е интересен обект на изследване в научните изследвания. Все още има голям брой защитни функции по отношение на хронични болести (Високо кръвно налягане, захарен диабет тип 2, автоимунни заболявания, ревматоиден артрит).
Синтез и бионаличност
Нашето тяло е в състояние да произвежда витамин D независимо. За да направите това, UV-B радиация на слънчева светлина върху нашата гола кожа, което се счита за стимул за синтез. Това означава не само освобождаване на ръцете и краката от дрехи, защото използването на слънцезащитни продукти също инхибира процеса на синтез. През летните месеци (април-септември) можем да покрием много добре нуждите си от витамин D чрез самосинтез чрез слънчева светлина, при което редовният престой на открито от 15-20 минути се счита за достатъчен. През зимните месеци UV-B радиацията в Централна Европа се счита за твърде слаба, за да задейства стимула за самосинтез и да гарантира нашето снабдяване. Други фактори, като замърсяването на въздуха и променения начин на живот в нашето общество с преобладаващ престой в сградите, също намаляват способността за ендогенен синтез на витамин D (Leitzmann et al., 2013).
Адекватното доставяне на това хранително вещество чрез храната се счита за недостатъчно, особено чрез чисто растителни храни или с веганска диета. Не само веганите обаче са рискова група, тъй като германското население като цяло се счита за потенциално недостатъчно през зимните месеци. Поради тази причина е важно да осигурите собствените си изисквания, например с помощта на, ако е необходимо Добавки може да се гарантира.
Витамин D - веган хранителни добавки
Нужда и статус
Токът Референтна стойност DGE (2016) възлиза на 20 µg витамин D на ден и се прилага за деца от 1-годишна възраст, юноши, възрастни, възрастни граждани, както и бременни и кърмещи жени. Тази стойност е увеличена четири пъти през 2012 г. от предишната препоръка (5 µg) и се отнася до случая на липса на самосинтез. DGE обосновава тогавашното решение с факта, че не е имало достатъчно количество витамин D чрез храната, тъй като по това време 60% от германското население е недостатъчно снабдено с витамин D съгласно международните критерии (Gahl, 2012). Особено хората, които спазват веганска диета, се считат за специална рискова група, тъй като растителните храни имат по-ниско съдържание на витамин D от животинските.
The индивидуален статус може да се определи от кръвна проба. Използва се концентрацията на витамин D3 (25-хидроксивитамин D), който обикновено има долна граница от 50 nmol/L или 20 ng/mL.
дефект
Както се вижда от функциите на витамин D, неадекватното снабдяване води до влошаване на калциевия баланс и костния метаболизъм. В детството се говори за т.нар рахит, което характеризира клиничната картина на липсващ или недостатъчен растеж на костите. Но зъбите като минерализираното твърдо вещество на нашето тяло също могат да бъдат засегнати от характерно забавено развитие. Рахитът може да бъде идентифициран симптоматично чрез деформации на гръбначната киселина и скелетните мускули.
При възрастни дългосрочният дефицит на витамин D води до декалцификация на скелета и в резултат до намаляване на костната плътност. Човек говори за остеопороза, което също е свързано с повишен риск от фрактури на костите.
Витамин D може също да намали имуностимулиращия си ефект, поради което a повишена податливост към инфекция се счита за друг класически симптом на дефицит.
Проучванията също така показват, че наличието на дефицит на витамин D със определени хронични болести, като Б. тези на сърдечно-съдовата система (Wang et al., 2008), захарен диабет, автоимунни заболявания или някои видове рак са свързани и може да се регистрира повишен риск от смъртност (Holick et Chen, 2008).
Поява
Витамин D откриваме само в много малко храни, поради което се счита за нереалистично да можем да задоволим нуждите си изцяло чрез храната. Храните на растителна основа съдържат само много малки количества ергокалциферол (витамин D2); изразено в цифри, съдържанието е по-малко от 3 µg/100 g. Има няколко Гъби (Манатарки, лисички) да бъдат споменати като източници. Като приемате тези продукти обаче, можете само да подкрепите вашите нужди от витамин D. Точно като чрез консумация обогатени храни, като Б. растителни напитки, маргарин или зърнени закуски.
Състояние с веганска диета
Независимо от вида на диетата, германското население не постига препоръчания прием на витамин D. Недостатъчното предлагане е особено очевидно през зимните месеци (Rabenberg et al., 2015).
Въпреки това има разлики в състоянието на предлагането между хората, живеещи вегански и Смесени хранители определяне на. Последната група получава своя витамин D от слънчева светлина, както и от храни като морска риба или мляко (продукти). Средният им статус е малко над този на Вегани, които могат да поддържат нуждите си минимално само чрез хранителен прием на витамини. Също така беше показано, че стойностите на 25-хидроксивитамин D при веганска група хора без добавки са в нормалните граници през летните месеци, но едва ли през зимния сезон. Не само веганите, но и цялото население на страната ни се съветват да правят редовни кръвни изследвания и всякакви необходими добавки.
Обобщение
Витамин D като основно, хормонално активно хранително вещество поема различни функции в тялото ни, преди всичко в калциевия баланс и костния метаболизъм. Независимо от вида на диетата, ситуацията с доставките в Германия е неадекватна през зимните месеци. Поради ниското съдържание и ограничените източници на храна в чисто растителна диета, по-специално веганите се считат за потенциална рискова група. На първо място е важно да присъствате редовно, особено през летните месеци "свеж въздух" за да може да произвежда "слънчевия витамин". Храна като гъби и обогатени продукти може да допълни нашите нужди, но не е единственият източник на доставка в дългосрочен план. Полезно е редовно да се проверяват кръвните Ви стойности (25-хидроксивитамин D) и, ако е необходимо, да се избере веганска Хранителни добавки с концентрация от поне 20 µg/ден.
Съдържанието на тази статия не може и не трябва да замества индивидуалните вегански хранителни съвети. В указателя за вегански хранителни съвети ще намерите експертна поддръжка на място или онлайн.
литература
Клаус Лайцман и Маркус Келер (2013), Вегетарианско хранене, 3-то издание, UTB
Германско общество по хранене (DGE), Австрийско дружество по хранене (ÖGE), Швейцарско дружество по хранене (SGE) (2016); Референтни стойности за прием на хранителни вещества; 2-ро издание, 2-ро актуализирано издание
13-и немски доклад за храненето. Германско общество по хранене V. (2016)
Linseisen J., Bechthold A., Bischoff-Ferrari H.A., Hintzpeter B., Leschik-Bonnet E., Reichrath J., Stehle P., Volkert D., Wolfram G., Zittermann A. Витамин D и профилактика на избрани хронични заболявания. Становище - DGE (2011).
Rabenberg M., Scheidt-Nave C., Busch M.A., Rieckmann N., Hintzpeter B., Mensink G.B.M. Състояние на витамин D сред възрастните в Германия - резултати от германското здравно интервю и изследване за възрастни (DEGS1). BMC Public Health (2015), том 15: 641.
DeLuca H.F. Преглед на общите физиологични характеристики и функции на витамин D. Американски вестник по клинично хранене (2004), том 80 (suppl): 1689-1696.
Aranow C. Витамин D и имунната система. Вестник на разследващата медицина (2011), том 59 (6): 881-886.
Prietl B., Driver G., Pieber T.R., Amrein K. Витамин D и имунна функция. Хранителни вещества (2013), том 5: 2502-2521.
Развъдник К.А., Дрейк М.Т. Текущо мнение в поддържащите и палиативните грижи (2013). Том 7 (3): 272-277.
Park S.-Y., Murphy S.P., Wilkens L.R., Nomura A.M.Y., Henderson B.E., Kolonel L.N. Прием на калций и витамин D и риск от колоректален рак: Многоетническо кохортно проучване. American Journal of Epidemiololy (2007). Том 165: 784-793.
Garland C.F., Garland F.C., Gorham E.D., Lipkin M., Newmark H., Mohr S.B., MPH, Holick M.F. Ролята на витамин D в превенцията на рака. Американски вестник за обществено здраве (2006), том 96 (2): 252-261.
Wabitsch M, Koletzko B., Moß A. Доставка на витамин D при кърмачета, деца и юноши. Кратка версия на становището на комисията по хранене на Германското общество за детска и юношеска медицина (DGKJ) в сътрудничество с Работната група по детска ендокринология (APE) Месечна педиатрична медицина (2011): 1-7.
Gahl A. Прессъобщение от Германското общество по хранене V. Нови референтни стойности за витамин D. DGE aktuell (2012).