Витамин B3 (PP или ниацин) роля, източници на храна, препоръки

роля

Искате ли да знаете всичко за витамин В3? Представяне, роля, хранителни източници, препоръчителен хранителен прием ... Lætitia Matrat, диетолог от DU, ни разказва всичко за този витамин, наричан още ниацин или PP.

Какво е витамин В3 ?

Витамин B3 (C6H5NO2), наричан още ниацин (или PP), е витамин разтворим във вода, което означава, че се разтваря във вода. Този витамин може да бъде осигурени с храна но и да бъде синтезиран от триптофан, незаменима аминокиселина.

Ниацинът съчетава 2 съединения: никотинова киселина и никотинамид.

Роля на витамин PP

Витамин В3 влиза в структурата на два коензима: никотинамид аденин динуклеотид (NAD) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (NADH). Тези два ензима участват в метаболизъм на мастни киселини, холестерол и неговите производни включително стероидни хормони (кортизол, тестостерон, естроген, прогестерон) и жлъчни киселини. Те също участват в ДНК възстановяване повредени от свободни радикали или мутагени. Освен това те се намесват в мобилизация на калций 1 .

Храни, богати на витамин В3

Единиците са изразени в mg. на витамин B3 на 100 g. ядлива храна 2 :

  • Трици: 21,6 mg/100 g.
  • Телешки черен дроб, варен: 18,8 mg/100 g.
  • Бакпулвер: 18,5 mg/100 g.
  • Риба тон в масло, консервирана *: 17 mg/100 g.
  • Смляно кафе: 15 mg/100 g.
  • Фъстъчено, печено: 14,4 mg/100 g.
  • Риба тон в саламура, консервирана: 13,6 mg/100 g.
  • Патица, патешки гърди, на скара/пържени на тиган: 13,5 mg/100 g.
  • Турция, ескалоп, сотирани/пържени на тиган: 13,5 mg/100 g.
  • Месо от Граубюнден: 11,8 mg/100 g.
  • Жълтоплавен тон, в саламура, консервиран: 10,6 mg/100 g.
  • Пиле, месо и кожа, печено/печено: 8,55 mg/100 g.
  • Шунка: 8,1 mg/100 g.
  • Скумрия в саламура, консервирана: 6,66 mg/100 g.
  • Бъбрек, говеждо, варено: 6,5 mg/100 g.
  • Пшеничен зародиш: 6,31 mg/100 g.
  • Говеждо, ребърно око, на скара/пържено на тиган: 5,77 mg/100 g.
  • Бутонна гъба, сотирана/пържена на тиган: 3,99 mg/100 g.