Витамин B3 (ниацин) - Какво трябва да знаете за витамините
Ниацинът е относително нечувствителен към влиянията на околната среда като светлина, топлина или кислород и поради това се губи само в много малка степен по време на готвене. Както всички витамини, никотиновата киселина има съществени функции в организма и поради това винаги трябва да се консумира в достатъчно количество.
Определено количество дори се синтезира от самото тяло, но това не е достатъчно и винаги трябва да се допълва с подходяща храна.
Функции на витамин В3
Витамин В3 (ниацин) изпълнява много важни функции в човешкия организъм, които се отнасят главно до участие в метаболизма на мазнините, протеините и въглехидратите. Витамин В3 се превръща в различни коензими и след това помага за катализа на биохимичните процеси, например никотиновата киселина участва в цикъла на лимонената киселина и дихателната верига, чиято основна цел е да се получи енергия от хранителни вещества.
Други ензимни процеси и реакции също се подкрепят и опростяват от витамин В3. Ниацинът също е от съществено значение за образуването на някои мастни киселини.
Поради своите антиоксидантни свойства, той също така помага да се елиминират свободните радикали, които могат да увредят или дори да унищожат клетките. Това също е добър защитен механизъм срещу развитието на рак и срещу процесите на стареене, тъй като евентуални увреждания на ДНК могат да бъдат отстранени с помощта на витамин В3.
Ниацинът подпомага регенерацията на кожата, нервите, ДНК и мускулите и по този начин предпазва от грешки в клетъчното делене и растежа на клетките. Съединителната тъкан се поддържа опъната и във форма, а мускулите се укрепват.
Витамин В3 и невротрансмитери
Друг важен факт е, че витамин В3 участва в синтеза на пратените вещества в мозъка. Тези така наречени невротрансмитери се използват за предаване на информация от нервната клетка към нервната клетка.
По принцип ниацинът участва в мозъчния метаболизъм и влияе върху настроението и дори здравословния сън. С достатъчен запас от витамин В3 способността за запомняне и концентрация може да бъде увеличена и загубата на памет може да бъде противодействана.
Витамин В3 понижава нивата на липидите в кръвта
Тъй като ниацинът също така понижава нивата на липидите в кръвта, той има не маловажен принос за здравето на сърдечно-съдовата система и предотвратява атеросклероза и инфаркти или инсулти.
Симптоми на дефицит с липса на витамин В3
Бременните жени, кърмещите жени, пушачките и по-специално алкохолиците имат повишена нужда от витамин В3, който не винаги може да бъде покрит от нормална диета. Недостиг може да възникне и при някои метаболитни или хронични заболявания на тънките черва, тъй като в този случай способността на организма да абсорбира е нарушена. Освен това диетите и гладуването застрашават адекватното снабдяване с ниацин.
За първи път могат да се появят неспецифични симптоми като загуба на апетит, раздразнителност и затруднена концентрация или сън, които се влошават с напредването на продължителността. В допълнение, главоболието, умората, гаденето и/или повръщането, както и замаяността могат да показват недостатъчен прием на витамин В3. Лошо храносмилане, сухота в устата и усещане за парене в устата могат да станат забележими.
Други симптоми на дефицит са сърбеж и зачервяване на кожата, което също може да завърши с болезнено удебеляване. В напреднал стадий може да се развие истински дерматит, чиито кожни лезии зарастват много бавно. В допълнение към екземата на външната дерма е възможно и възпаление на стомашно-чревната лигавица, което обикновено се свързва с диария и други оплаквания. Освен това засегнатите понякога изпитват депресия, нервност или объркване или в по-лошите случаи дори халюцинации.
Ако доставката е недостатъчна, не може да се изключи увреждане на нервната система, което може да има далечни последици. Предаването на дразнители е нарушено, тъй като има твърде малко пратеници, което в някои случаи може да доведе до неконтролирано потрепване.
Мускулите се нуждаят от ниацин
Тъй като ниацинът също играе важна роля за поддържането на здравето на мускулите, недостатъчният прием води до мускулна атрофия, което в крайна сметка има отрицателен ефект върху сърцето. Циркулацията е изложена на силни колебания на кръвното налягане и в най-лошия случай настъпва сърдечен арест.
Храна с високо съдържание на витамин В3
Ниацинът се съдържа в много храни, но съдържанието му варира значително. За да се осигури адекватно снабдяване на организма, в някои случаи и за определени групи хора трябва да се използват допълнителни витаминни препарати, тъй като в противен случай могат да се появят симптоми на дефицит.
Месото от домашни птици и дивеч съдържа особено голямо количество витамин В3, като рибата също е добър източник. Млечните продукти и яйцата също имат голям принос за общото изискване.
Като цяло ниацинът може да се усвоява по-добре от организма от животински продукти, но храни като фъстъци, картофи и бобови растения също имат принос, който не може да бъде пренебрегнат. Следователно за вегетарианците и веганите е препоръчително да приемат хранителни добавки с витамин В3.