Витамин А
Ретинол
Роли в нашето тяло:
Този витамин, от съществено значение за образуването на пигменти на ретината, позволява на зрението да се адаптира към тъмното. Говорим за хемералопия, когато тази способност за адаптация е нарушена.
Недостигът му причинява сухота на очите (ксерофталмия) и кожата (ксеродермия).
Освен това е фактор за растежа, обновяването на епителните клетки и размножаването на секреторните клетки.
Той също така участва в механизмите на резистентност към инфекции.
Основните източници
Основните източници са:
- За витамин А1 или ретинол: животински продукти като месо от органи (черен дроб), яйчни жълтъци, масло, сметана, сирене, мляко и други млечни продукти
- За витамин А2 или дехидроретинол: черен дроб и чернодробни масла от риба.
- Бета-каротинът, предшественик на витамин А, се характеризира със своите антиоксидантни свойства (защита срещу клетъчното стареене). Присъства в моркови, спанак, пресен магданоз, сушени кайсии и нектар ...
Препоръчителен хранителен прием се осигуряват до голяма степен от нормална диета.
Симптоми на дефицит
Значението на резервите от ретинол, концентрирани в черния дроб, обяснява защо рядко се наблюдава дефицит на витамин А у нас. Това разстройство обаче е много често при деца в развиващите се страни. Всяка година 500 000 деца губят зрението си поради това.
По време на дефицит на витамин А може да се наблюдава сухота на кожата и косата, неуспех при нарастване на теглото, намаляване на имунния капацитет, алергични проблеми и особено увреждане на очите, което може да стигне до слепота.