Висок холестерол, сърдечни заболявания и яйца няма реална връзка
Голямо ново наблюдателно проучване не открива връзка между консумацията на яйца, нивата на холестерола в кръвта и сърдечно-съдовите заболявания.
Тези резултати идват от ново голямо наблюдателно проучване. След като претърпяхме няколко противоречия, знаем, че средната консумация на яйца не повишава значително нивото на холестерола в кръвта ни или относителния ни риск да страдаме от патология или сърдечно събитие. Това мащабно проучване, анализиращо данни от повече от 177 000 души в повече от 50 страни, води точката към дома почти окончателно.
Трябва да подчертаем едно явление, преди да търсим причината
Това е в основата на научния метод: преди да се търси причината за дадено явление, първо е необходимо да се докаже, че споменатото явление съществува. Всички проучвания, които се стремят да покажат потенциални причинно-следствени механизми между яйчен жълтък и холестерол или сърдечно-съдови заболявания, протичат малко бързо. Голяма част от наблюдателните проучвания показват, че при разумна консумация (между 0,2 и 12,5 яйца на седмица) няма връзки между последните, нивото на транспортьори на холестерол (липопротеини, наречени поради злоупотреба с език, добър или лош холестерол) или честотата на сърдечно-съдови заболявания. Така че нека спрем да търсим причината за явление, което изглежда не съществува. Средната консумация на наситени мастни киселини, хранителен холестерол или яйца не корелира с тези параметри. Новостта на това проучване беше да се измери това между различни етнически групи (Европа и Северна Америка, Южна Америка, Африка, Близкия изток, Азия). И резултатите са единодушни: никоя от кохортите не разкрива връзка между консумацията на яйца (варираща от по-малко от едно на седмица до седем или повече яйца на седмица), нивата на липидите в кръвта и сърдечно-съдовите заболявания. .
Не се страхувайте повече от яйцата
Тук не трябва да виждаме извинението за необузданата консумация на яйца. Съобщението е съвсем просто, че те могат да бъдат част от балансирана диета и да се консумират ежедневно и разумно, без да се страхуват за вашето здраве, ако следвате цялостен здравословен начин на живот. Във Франция все още можем да видим, в някои кардиологични отдели, диетични съвети, насочени към намаляване на консумацията на яйца до две на седмица, като същевременно осигуряването на средиземноморска диета би било много по-подходящо (и полезно за пациента).
И накрая, това, което трябва да се запомни от този дълъг мит, че обединените яйца, холестерола в кръвта и сърдечно-съдовите заболявания е, че трябва да се докаже явление, преди да се търси причината. Ако явлението се подчертае чрез силни корелации (както при тютюна), можем да започнем да търсим причинно-следствени механизми. Ако случаят не е такъв (както при хомеопатията), не е нужно да се търси обяснение за нещо, което вероятно не съществува.