Вино, бира, кисело зеле, кисело зеле Какво е често срещаното у нас

Вино, бира, кисело зеле, кисело зеле
КАКВО Е РЪКАТА?

Отговорът на този въпрос може да не е лесен и за двамата: мъжете са по-склонни да правят напитки, докато жените са по-у дома с вековни и дори хилядолетни кухненски техники. Но какво общо има това с днешния живот и здраве?

Ферментацията, с други думи ферментацията, е един от най-старите методи за консервиране, т.е. Около 7000 - дори преди 9000 години - те са били рутинно използвани. Например, вино и бира са се произвеждали в Египет, но сочно кисело зеле и кисела краставица също са били произведени от такъв процес на ферментация в миналото и това е така и днес.

Ферментиралите храни се считат за здравословни както в източните, така и в западните култури. По време на процеса храната не е изложена на екстремна топлина и не е замърсена с вредни добавки, така че съдържанието на витамини и други вещества в нея се запазва непроменено.

По време на ферментацията микроорганизмите (живи бактериални култури) разграждат въглехидратите и хранителните вещества в материала на по-малки компоненти, така че те да бъдат по-лесни за смилане. Човекът живее в симбиоза с безброй микроорганизми, които, наред с други, помагат на нашия живот, обработка и защитни дейности в кожата или чревния тракт.

В случай на хранителни алергии и например инфекции с кандида, особено се препоръчва консумацията на ферментирали храни. Те са пълни с витамини, но калорийното им съдържание е ниско и бактериалното им въздействие има благоприятен ефект върху чревната флора и чревната стена. В случай на алергия или непоносимост към лактоза или казеин се препоръчва да се консумират ферментирали зеленчуци вместо ферментирали млечни продукти, които не предизвикват оплаквания в свръхчувствителния организъм.

---