Винени рецепти
Виното може не само да се пие, то може да се използва за приготвяне на ястия с невероятен вкус. Например, мариновайте месо. Младите червени вина са много подходящи за това, те придават на готовото ястие специален цвят и вкус.
И рибите! В крайна сметка виното е просто незаменим помощник в готвенето на риба, тук можете да използвате както бяло, така и червено вино. Е, и няма какво да се каже за готвене на морски дарове, тук не можете да направите без сухо бяло вино. Ястията са по-нежни, сочни, с прекрасен аромат и пълен, красив цвят. Така че нека да започнем.
Пиле във вино с чесън
Ще ви трябват: пиле - 1 бр., Сол и черен пипер (смлян) - на вкус, розмарин (сушен) - 1/2 ч. Л., Чесън - 20 скилидки, бяло вино - 250 мл, връзка зелен лук, заквасена сметана - 2 чл. л.
Измийте и подсушете пилето. Натрийте външната и вътрешната страна на птицата със сол, черен пипер и розмарин. Обелете чесъна и сложете седем скилидки в корема на пилето. След това поставете още седем карамфила между месото и кожата на шията.
Изсипете около 125 мл вино в тава за печене и към него добавете пилето и останалите скилидки чесън. Пържете в добре загрята фурна за около 2 часа. Изплакнете добре зеления лук и нарежете на малки пръстени. Около час и половина, след като поставите пилето във фурната, налейте останалото вино и поставете нарязания зелен лук в тавата за печене. От време на време поливайте птицата със сока, образуван по време на готвенето.
Извадете пилето от фурната. Пуснете леко пуснатия сок на силен огън. Към него добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Сервирайте пилето със сос.
Свински рул, маринован във вино.
Необходими: 1-1,5 кг свинско месо (каша), чаша сухо бяло вино, глава чесън, черен пипер, сол - на вкус.
Посолете и пипернете месото, напълнете с чесън. Поставете готовото месо в найлонов плик. Налейте вино в него, завържете здраво и сложете да се маринова в тенджера под потисничество. Дръжте в хладилника за 24 часа. Извадете месото от торбата, навийте го с плътно руло, завържете го с конци и сложете в намаслен дълбок тиган или лист за печене, изсипете маринатата там. Поставете във фурна, загрята до 160 ° C и печете около 3 часа. Готовото месо охладете леко (трябва да е топло, но не горещо), прехвърлете го в тесен найлонов плик, изсипете сока, образуван по време на пърженето там. Завържете торбата от двете страни като наденица и охладете. Когато рулото се покрие със слой желе, нарежете го на филийки и поставете върху чиния.
Говеждо с гъби, задушено във вино
Ще ви трябват: за 2 порции: говеждо месо - 300 г, лук - 200 г, гъби -30 г, мазнини - 30 г, сухо червено вино - 100 мл, черен пипер, сол - на вкус.
Накълцайте лука. Изплакнете сухите гъби и накиснете. Накиснете телешката каша във вино заедно с наситнен лук за няколко часа на хладно място. След това нарежете месото на порции. Запържете месото в загрята мазнина, добавете сол и черен пипер, залейте с половината от виното, в което се е държало месото, добавете вода или бульон - 100 мл, сложете гъбите. Покрийте съдовете с капак и оставете да къкри около 15 минути на средна мощност. Ако е необходимо, добавете вино или вода, за да предотвратите изсъхването на месото.