Винени калории
Тази последна информация е ключова, тъй като дава възможност да се разграничат три основни критерия за приблизително ниво на калориите на виното. Затова важното е да се съсредоточите върху тези 3 характеристики, за да определите дали виното е калорично или не. И за това има метод, който се провежда в 4 стъпки.
Първо обърнете чашата си и гледайте как сълзите от вино се стичат по стената. Ако са плътни, виното ще има гладка текстура, знак, че съдържа глицерол. Ако, напротив, сълзите бързо се стичат по чашата, сигурно ще е по-леко вино.
След това, тъй като няма следа от носа, втората стъпка се извършва директно по време на мезето. Следователно ще е необходимо да се анализира сладостта с върха на езика. Всъщност именно тази област на езика най-добре открива сладостта. Използването на върха на езика ви ще ви позволи да не бъркате захарта с алчните аромати, които обикновено се разкриват малко по-късно в устата. Всъщност, ако разгледаме две сухи бели вина, които съдържат еднакво количество остатъчни захари, совиньон обикновено ще изглежда по-сладък на небцето, отколкото вионие, но това е по-скоро въпрос на алчност на ароматите, отколкото на съдържанието на захар !
След това ще трябва да разгледаме текстурата. За целта прекарайте виното през устата и усетете допира между виното и лигавиците. Теча ли? Копринено? Гладка? Кремообразна? Това ефективно ще допълни анализа на сълзите и ще ви даде представа за съдържанието на глицерол във виното. Накрая се поинтересувайте от алкохола. "Поставете" виното върху езика си за няколко секунди, след това погълнете или изплюйте. Ще почувствате повече или по-малко силно усещане за топлина в хралупата на езика си. Това ще ви позволи да прецените алкохолното съдържание на виното. Имайте предвид, че за това има и етикет, който е доста по-надежден, тъй като, както сте се убедили, вкусът на виното не е задължително напълно да разкрива неговия състав. Всъщност доброто, добре балансирано вино от Русийон може да не позволи на неговия 15 ° алкохол да проникне през устата, докато небалансираното 12 ° вино от Анжу ще изглежда ужасно алкохолно. По този начин, с редовна практика на този метод, бързо ще се научите да давате приоритет на калорийните нива на вината. Може да е малко късно тази година, но ако работите добре, ще сте готови за празниците 2016 !