Винен шницел с магданоз картофи RESIPIS
Споделете в социалните мрежи:
Не всеки знае разликата между шницел и винер шницел. Wiener Schnitzel е защитен термин и може да се състои само от телешко месо. Както подсказва името, идва от виенската кухня. В нашите очи Wiener Schnitzel има най-добър вкус. Разбира се, вариантите със свинско или пуешко също са вкусни и могат да бъдат приготвени въз основа на тази рецепта. Такъв шницел често се нарича "виенски стил".
Традиционно картофи от магданоз, картофена или картофена салата, салата от краставици или зелена салата се сервират с Wiener Schnitzel. Освен това с него често се сервират червени боровинки. На много места в Швабия се сервират пържени картофи или спаецле и върху тях се залива много сос. Може би забрана за виенчаните, но за нас, швабите, никога не може да има достатъчно сос със шницела.
Панира се първо в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Галетата или галетата не трябва да се притискат здраво, така че панировката да се разхлаби. Figlmüller има страхотни инструкции за изображения под тази връзка: инструкции за снимки паниране.
Стъпките
Обелете картофите и ги пригответе в тенджера с водата и солта на умерен огън.
Разбийте телешкото ескалопче с покритие за омекотяване на желязо/месо, за да станат наистина нежни.
Разбийте яйцата с бъркалка и поставете върху плоска чиния.
Сложете брашното на друга плоска чиния.
Поставете галетата и на плоска чиния.
Първо обърнете шницела в брашното, след това го потопете в яйчената смес с вилица и го панирайте с галета. Галетата не трябва да се притискат силно, в противен случай панировката няма да се разхлаби и няма да има уникални вълни по време на пържене.
Загрейте избистреното масло в тиган на умерен огън. Запържете шницела от едната страна за 2-3 минути и въртете тигана отново и отново. Също така изсипете избистрено масло от тигана няколко пъти с лъжица. След това обърнете и запържете отново за кратко. След това отцедете шницела в чиния с кухненска хартия.
Междувременно измийте, откъснете и нарежете магданоза.
Картофите вече трябва да са готови: Отцедете и смесете в тенджерата с ситно нарязания магданоз.
Сервирайте Wiener Schnitzel с картофи от магданоз, по 1 супена лъжица сладко от боровинки и лимонов клин.