Винарска изба Varga започна с появата на нашите първокласни вина „Varga“ - HelloVidék

HelloVidék: Къде започна избата Varga?

започна

Мате Петър Варга: В края на 1992 г. закупихме винарната в Бадачоньорс, която тогава принадлежеше на държавната ферма Бадачони. По това време купувахме фалирала винарна, която трябваше да бъде почти възстановена. Но с цената на много работа успяхме да бутилираме 800 000 бутилки вино през първата година.

Какви вина сте „произвели“?

Тогава баща ми видя нишевия пазар на вина от по-ниска категория, едва тогава се появиха вина от бутилки от PET, така че попаднахме в средната категория. Повечето вина по това време почти не се пият, така че рецептата беше доста проста. Трябваше да правим вина, които не са изключителни, но не са и безупречни. Което означава, че не причинява главоболие или някакво неразположение. В допълнение към вината на пазара, имахме лесно нещо да кажем, при първите дегустации на сляпо, четири от петте вина, които напълнихме, миришеха - дори не смеехме да го опитаме - петото беше наше. Но, разбира се, ние непрекъснато се развивахме и конкурентните винарни също се развиха заедно с нас.

Днес каква роля играе винарската изба Varaga на пазара?

Първоначалните 800 000 произведени бутилки вино са нараснали до 14 милиона. В Унгария този брой звучи ужасно високо, въпреки че е малко над десет процента от пазара. Що се отнася до количеството и качеството, ние непрекъснато се развиваме. Днес мога да кажа, че ние сме най-силните в горната средна категория, представлявайки 95 процента от нашите продажби. А останалите 5 процента са нашата премиум категория. Това са например нашето семейство вина от Златно сечение, нашето портокалово вино и нашето ледено вино.

Откъде идва гроздето, което обработвам?

Купуваме грозде от почти всички части на страната, с изключение на Villány и Tokaj. Нашата цел е да можем да получим възможно най-доброто качество на плодовете, което за съжаление е доста трудно, въпреки факта, че качеството на гроздето, което придобихме, се подобри бързо през последните години. И все пак откриваме, че някои унгарски фермери отглеждат грозде на много ниско ниво в сравнение с европейските примери. Това може да се дължи на факта, че има много дребни фермери, които нямат достатъчно опит. Мисля, че лозарят трябва да е завършил университет, който също знае точно развитието, машините и пестицидите. Може би затова всички ние правим нашите първокласни вина от нашето собствено грозде. Разполагаме с 200 хектара собствено грозде в Бадачони, около Балатоналига, Егер и Фелдебро.

Как Винарска изба Varga успя да стане виден играч на пазара?

Ние имаме подход на икономист, което е много важно, защото основно винопроизводителите са управлявали компании, които не се интересуват особено от счетоводство, финанси или финансиране. Те практически не се занимаваха с икономически неща, а само с това как ще изглежда виното. В началото успяхме да изминем една крачка пред конкурентите си - и сега - защото баща ми е икономист, който разбира и от винопроизводство и лозарство. Така че вече имахме предимството в рентабилността. Освен това сме много иновативни. Например, когато видяхме, че ще има проблем с бутилките за депозити в общността, въведохме собствена система за такси за депозит, тази бутилка Varga. Това беше огромен риск, тъй като трябваше да купим около милион бутилки и отделенията им. Това беше голям риск, защото ако не бъде приет от търговията или потребителите, ще паднем много трудно. Но за щастие не беше така.