Вилица и бикини от кардамон

Изтъняване на чинията

кардамон

Кардамонът е една от тези основни съставки. Вилица и бикини се интересувах от тази подправка за вас.

Определение

Кардамонът е подправка от Индия (регион Керала и крайбрежието на Малабар), това е сухият плод от растение от семейство Zingiberaceae, както и куркума и джинджифил. Днес откриваме продукции на кардамон също във Виетнам, Камбоджа и Шри Ланка.

Презентация

Кардамонът често се предлага под формата на прах (по-малко препоръчителен, тъй като продуктът губи вкуса си) и капсули, малки овални шушулки, съдържащи черни семена. Кардамонът се предлага в 3 възможни цвята, а именно зелен, който е най-ароматната версия, бял (цвят, получен чрез избелване на зелен кардамон) и кафяв (силно камфориран вкус).

Вкусът му е, без значение какъв, доста лимонов и камфориран, но никога остър. Трябва да се използва пестеливо.

използване

Кардамонът често се използва в кухня за овкусяване на ястия от ориз или за приготвяне на известния чай Chai. Среща се в индийската, азиатската и африканската кухня (особено в Етиопия). Във Франция се използва за приготвяне на сладкиши, а в Магреб присъства за ароматизиране на кафе.