Виетнамско кафе 3 рецепти за сладко студено кафе
Ще ви разкажем как можете сами да си приготвите виетнамско кафе у дома - с подсладено кондензирано мляко, с кисело мляко или с яйце!
От тенденцията към кафето Dalgona през пролетта на 2020 г. най-късно знаем, че студеното кафе е всичко друго, но не и отвратително. По отношение на кремообразността и сладостта, разбитото кафе се допълва от виетнамско кафе в най-добрия случай. Ca Phe Sua е част от ежедневието във Виетнам като Pho и е тайната звезда на събития за улична храна през лятото.
Виетнамското кафе показва на големия си американски брат какво е рейк. Защото студеното кафе не се сервира само тук - леденото кафе се смесва с дебело, подсладено кондензирано мляко. Това не прави цялото нещо калорично, но чудесно сладко и кремообразно.
Ще ви покажем как можете сами да приготвите виетнамско кафе. В три версии: една класическа с подсладено кондензирано мляко, една със замразено кисело мляко и една с яйце.
Кое кафе да използвате за виетнамско кафе?
След Бразилия, Виетнам е най-големият производител на кафе в света. В допълнение към зърното Арабика, виетнамското кафе обикновено се прави с по-евтиния боб Робуста. Често се срещат и смеси от арабика и робуста.
Виетнамското кафе е много силно и тъмно. Това е приблизително еквивалентно на еспресо. Затова на западните туристи често се предлага малко повече топла вода, която да се разрежда. Ако правите сами виетнамско кафе, можете просто да го смелите малко по-фино, за да омекне. Типично е обаче грубо, силно печено.
Най-популярният вид кафе за виетнамско кафе е Trung Nguyen. Кафето на прах е особено ароматно и има вкусна шоколадова нотка. На всичкото отгоре кафето Trung Nguyen (тук в Amazon) * се предлага с различни концентрации.
Във видеото: Life hack за разтворимо студено кафе
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Правилният филтър за виетнамско кафе
Специалност на виетнамското кафе определено е приготвянето му в перколатора. Тъй като кафето е прясно филтрирано за всяка една чаша.
За това е необходим специален ръчен филтър. Съдържа сито, върху което се приземява кафето на прах и върху него се излива гореща вода. След това кафето се влива в чашата на части и може да се допълни с лед и кондензирано мляко на вкус. Въпреки това, много виетнамци просто пият черния си Ca Phe.
Бакшиш: Силата се крие в спокойствие - оставете кафето на прах да се накисне във филтъра за половин минута в няколко супени лъжици гореща вода, преди да добавите останалата вода за варене.
Пригответе си виетнамско кафе сами: ето как работи!
В допълнение към класическото Ca Phe Sua, млечното кафе върху лед, има и две други рецепти за виетнамско кафе, които не искаме да ви откажем.
Как да различим Ca Phe Sua Da с чисто кондензирано мляко, от една страна от Sua Chua Ca Phe с кондензирано мляко и кисело мляко, а от друга страна от Ca Phe Trunk с яйчен жълтък и кондензирано мляко.
Следните рецепти идват от вдъхновяващата готварска книга „Виетнамска улична храна“. Ще откриете не само модерни напитки от Виетнам, но и сърдечни и сладки ястия с привкус на улична храна.
Най-доброто: Над 70 рецепти са автентични виетнамски, защото авторът Джери Май идва от Виетнам и е готвачът, който управлява два от собствените си виетнамски ресторанти в Мелбърн.
Рецептите за виетнамско кафе са официално одобрени. Пожелаваме ви много забавно да копирате и да се наслаждавате!
1. Виетнамско кафе: рецепта за Ca Phe Sua Da
Нуждаете се от следните съставки:
За чаша
- подсладено кондензирано мляко
- 2 чаени лъжички смляно кафе на зърна
- натрошен лед, за сервиране
Как да подготвите:
1. Изсипете кондензираното мляко в чаша - сами определяте количеството, както желаете. Ако не сте сигурни колко млечно или сладко искате да бъде вашето студено кафе, можете да добавите подсладеното кондензирано мляко след това.
2. Поставете филтъра за кафе върху стъклото и разпределете смляното кафе равномерно върху ситото. Затегнете ситовата плоча, но не прекалено силно. Напълнете филтъра с вряща вода. Поставете капака, докато кафето се вари.
3. Когато водата изтече, извадете филтъра. Разбъркайте енергично кафето, добавете натрошен лед на вкус и се насладете на хладното освежаване.
2. Виетнамско кафе: Рецепта за Sua Chua Ca Phe
Нуждаете се от следните съставки:
За 1 чаша виетнамско кафе със замразено кисело мляко
- 3 супени лъжици виетнамско кисело мляко
- 2 чаени лъжички смляно кафе на зърна
- натрошен лед, за сервиране
Как да подготвите:
1. Най-добре е да приготвите виетнамското кисело мляко директно в по-голямо количество. За целта изсипете 1 кутия подсладено кондензирано мляко (395 г) в голяма купа. Напълнете кутията два пъти с гореща вода и веднъж със студена вода и изпразнете в купата. Разбъркайте всичко добре, след това разбъркайте 60 г натурално кисело мляко.
Изсипете всичко през сито в дванадесет малки чаши (или една голяма чаша) и запечатайте чашите. За да намалите бурканите, ги сложете в голяма тенджера и залейте с достатъчно вряща вода, така че да са три четвърти във водата. Покрийте тенджерата с капак и оставете настрана за 8 часа или за една нощ.
Извадете бурканите и поставете в хладилника, докато киселото мляко стегне и се охлади. За да направите замразено кисело мляко за вашето виетнамско студено кафе, поставете киселото мляко във фризера за 2-3 часа, докато то замръзне.
2. Останалите стъпки за виетнамското кафе са същите като за Ca Phe Sua: Поставете перколатор за кафе върху чаша, добавете смляното кафе и го залейте с вряла вода.
3. Когато водата изтече, извадете филтъра. Половината от чашата се сервира с
Напълнете с натрошен лед и добавете замразеното кисело мляко.
3. Виетнамско кафе: Рецепта за напитка Ca Phe
Нуждаете се от следните съставки:
За 1 чаша виетнамско кафе с жълтък
- 2 чаени лъжички смляно кафе на зърна
- 2 жълтъка
- 3 супени лъжици подсладено кондензирано мляко
Как да подготвите:
1. Поставете чаша за кафе в купа с гореща вода (това ще поддържа кафето по-дълго топло). Поставете филтър за кафе върху чашата, добавете смляното кафе и залейте с вряла вода.
2. Междувременно енергично разбийте жълтъците с кондензираното мляко, докато сместа стане лека и пенлива.
3. Когато водата изтече, извадете филтъра. Внимателно изсипете сместа от жълтъци върху кафето с лъжица.
4. Сега можете или да смесите всичко, или първо да изядете сладката смес от жълтъци с лъжица и след това да изпиете черното кафе - точно както искате.