Виетнамски кокосови орехи
Кокосовите орехи са много популярен тропически плод. За човешкото тяло това е продукт със средна стойност.
Отглеждането и преработката на кокосови орехи се индустриализира в южната част на Виетнам.
Кокосовите орехи растат на палмово дърво (лат. - Cocos nucifera), на групи от 15-20 парчета, узряващи в рамките на 8-10 месеца. По целия свят кокосовото дърво започва да се разпространява от Югоизточна Азия. Счита се за едно от 10-те най-полезни растения за хората. Това дърво се среща в много книги за пътешественици, пирати и тропически аборигени, изобразени в милиони снимки, комикси, карикатури и лога.
Кокосът, или, както го наричат понякога, кокосът, всъщност не е ядка, а костилка. Това е костилков плод, подобен например на череша, но много по-голям (15-30 см). Тегло на плодовете - 1,5-2,5 кг. Външната обвивка е пронизана с влакна. Под него се намира черупката, след това семето, което се състои от месест повърхностен слой с бял цвят (пулп или копра), ендосперм и течност, наречена кокосова вода или кокосов сок.
Кокосът е плод със средна хранителна стойност. Наскоро обаче учените стигнаха до извода, че полезните му свойства не могат да се разглеждат тясно. Кокосът по биологична активност, разбира се, не може да се сравни с жен-шен, но има и редица "фини" свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
ФАО изчислява, че почти една трета от населението на света зависи до известна степен от отглеждането и производството на кокос.
Как да отворите кокосов орех?
Кокосът се отваря, както следва. Първо трябва да излеете течността от плодовете. За целта направете една или две дупки във вдлъбнатините в края на плода и излейте млякото.
След това потупват кокосовия орех с чук по обиколката и го разбиват на две половини. Ако откриете естествена линия на повреда, можете да направите без чук. Необходимо е да забиете нож в тази линия и да натиснете, плодовете ще се счупят след това. След счупване пулпата се отделя със здрав нож и се използва според указанията.
Яде се кокосова каша (копра) и кокосов сок. Пулпата се яде прясна или изсушена. Натрошава се на люспи или се настъргва.
Кокосов сок може да се използва в смутита или да се приема самостоятелно. Охладеният кокосов сок е особено приятен; той утолява жаждата добре. Сокът и пулпата са богати на микроелементи, които възстановяват силата и подобряват зрението. Също така е полезен за бъбреците и кожата.
При някои сортове кокос вътрешността съдържа не сок, а желе. Във Виетнам този вид се нарича Sap. Расте в провинция Чавин в южната част на страната.
Отглежда се и "восъчни кокосови орехи". Тяхната дебела, мека копра прилича на восък от свещи. Но броят на дърветата от този вид все още е малък - няколко хиляди.
Кокосовите орехи започнаха да се използват в плодови салати, десерти, пайове, супи и други ястия.
Ползите от кокосовото масло
Друг ценен продукт е Кокосово масло. Той не съдържа холестерол и намалява риска от атеросклероза, рак и дегенеративни процеси. Той е с високо съдържание на витамин Е, което допринася за нормалната репродуктивна функция. Кокосовото масло се абсорбира много бързо. Все по-често той започва да се използва в готвенето.
Отдавна е отбелязано, че кокосовото масло трае дълго време, дори когато е отворено, поради своите бактерицидни свойства. Поради това повишава устойчивостта към бактериални, вирусни и гъбични инфекции.