Vier Jahreszeiten am Schluchsee ястия с регионални продукти
(hoga-presse) Vier Jahreszeiten am Schluchsee: Разнообразни ястия с регионални продукти. Готвачите във Vier Jahreszeiten am Schluchsee са подготвени за всички хранителни планове, диети и алергични гости. Едва ли има желание на Ку-Линарян, което 32-годишният готвач Себастиан Страсбург и неговият екип да не могат да изпълнят.
Vier Jahreszeiten am Schluchsee винаги е разчитал на сериозни цялостни концепции за здраве и уелнес. „Много гости имат заболявания, свързани с диетата, и идват тук, за да им се помогне, за да могат да се отпуснат тук“, казва Себастиан Страсбург. И преди всичко храненето е част от възстановяването. Дали Аюрведа, Потамос, Йенчура, Метаболитен баланс или просто „просто“ регионална класическа кухня. Всеки гост на хотела получава висококачествено меню, приготвено според техните специални диетични изисквания. „За нас няма най-много утре, ако съставките за особено необичайно желание наистина не са в къщата“, обяснява гордо Страсбург.
Vier Jahreszeiten am Schluchsee дори има собствен аюрведа център с аюрведа лекар от Шри Ланка. Това съставя специално пригоден хранителен план за гостите, който се изпълнява от двама готвачи, специално обучени за гостите на Аюрведа.
Разбира се, не само диетичните гости са добре подготвени. Около 30 служители в голямата кухня, разбира се, също са готови да отговорят на всички желания на семействата. „Семейството има различни кулинарни изисквания от гостите на конференцията или уелнес госта“, обяснява Себастиан Страсбург. Ето защо има допълнителен детски бюфет през лятото, когато има много деца, който се променя всеки ден. „Има особено популярни детски ястия като картофени сокове с ябълково пюре, кюфтета от кайсии с канела и захар или печена сайда с картофена салата.“ Главният готвач се интересува не само от вкуса на децата - готвеното също трябва да бъде особено здравословно. Ето защо той доставя много продукти от фермерите в региона и основава избора си на менюта на съответния сезон.
„Разбира се, ние също готвим в международен план, така или иначе трябва да го направите с нашата клиентела и размера на хотела. Но в а-ла-карт ресторанта Am Kachelofen ‘отдаваме голямо значение на работата предимно с регионални продукти“, казва Страсбург. Фактът, че всички ястия са винаги прясно приготвени, е толкова естествен за готвача, че всъщност не е нужно да се подчертава - и най-вече въпросът за организацията. Местната риба идва от регионални животновъди - ако има запас, аспержите от Kaiserstuhl и месото се купуват от местни фермери. "Не трябва да се забравя, че нито една риба, уловена преди три дни в Атлантическия океан, не може да се конкурира качествено с пъстървата, която е била извадена от водата само тази сутрин."
В края на краищата вие носите отговорност към околната среда и по този начин можете да приближите гостите до това какво и колко важно е устойчивата хранителна култура. „Всичко, което е възможно, правим сами, много се гордеем с това, всеки бульон се приготвя на кокал, много малко идва от доставчиците на кетъринг и остава така, дори ако 400 гости се обявят едновременно“, уверява готвачът. Например всяка сутрин се нарязват до десет вида плодове за закуска за плодовата салата. Има и дванадесет до петнадесет различни торти, които се пекат всеки ден за кафе-ресторанта. Тестените кафета, които се сервират например с еспресо, също се пекат всеки ден прясно от двама сладкари под ръководството на главния сладкар Руди Фалер.
„Страхотен съм любител на класическата кухня. Едно хубаво седло от еленско месо Баден-Баден с лисички, червена боровинка и ръчно изстъргано спаццо е достатъчно добро, просто не можете да направите нещо по-добро “, ентусиазира готвача. Въпреки това е важно за него непрекъснато да се развива и създава нови креативни менюта. Всеки готвач в кухнята е помолен да излезе с нови идеи.
„Много съм благодарен, че имам толкова добри хора, които харесват тази работа и хотела колкото мен“, казва Себастиан Страсбург. Това е възможно само ако не стане скучно, ако винаги се наслаждавате на работата си и ако средата е правилна. „Vier Jahreszeiten am Schluchsee просто има специална топлина, вие се чувствате като у дома си в хола си“, казва Страсбург. "Кухнята винаги остава сърцето на хотела и всеки ден започва със закуска, която определя настроението на гостите."
Относно Себастиан Страсбург
Себастиан Страсбург е на 32 години и идва от Тюрингия. Завърши обучението си в 5-звезден уелнес хотел в Байерсброн. Сега той живее в Баден-Вюртемберг от 15 години. През 2007 г. Себастиан Страсбург е нает като су-готвач в а-ла-карт ресторанта "Am Kachelofen" в хотел Vier Jahreszeiten. Малко по-късно той пое ръководството на кухнята заедно с дългогодишен колега в къщата, за което сега носи цялостна отговорност като главен готвач.
За четирите сезона в Schluchsee
Хотел Vier Jah-reszeiten am Schluchsee, експлоатиран от Hetzel-Hotel Hochschwarzwald GmbH & Co. KG, се намира в средата на природния парк Южна Шварцвалд на надморска височина от почти 1000 метра. Курортът предлага 208 стаи, три ресторанта, както и 4000 кв. М. Баня и сауна. Гостите могат да избират между многобройни спортове като туризъм, тенис или зимни спортове и да се насладят на необикновени уелнес и гурме предложения. Vier Jahreszeiten am Schluchsee също се радва на отлична репутация на спа център Аюрведа повече от десетилетие.
Четири сезона в Schluchsee
Даян Хергардън
Член на Изпълнителния съвет
[email protected]
Щаб Щутгарт
Хиршщрасе 22
D-70173 Щутгарт
Тел. ++ 49-711-606610-10
Факс ++ 49-711-606610-50
Четири сезона в Schluchsee
В Riesenbühl
D-79859 Schluchsee
Тел. ++ 49-7656-70-0
Факс ++ 49-7656-70-323
www.vjz.de
Zeeb Kommunikation GmbH Връзки с обществеността
Anja Pätzold, Hartmut Zeeb
[email protected]
Hohenheimer Strasse 58a
D-70184 Щутгарт
Тел. + 49-711-60707-19
Факс + 49-711-60707-39