Вие сте това, което ядете Културата доминира в нашата диета
Диетичните стилове са маркери за членство в група. Те дори могат да се превърнат в истинска сурогатна религия.
Животните трябва да ядат. Дори ние, хората, не можем просто да хванем слънчева светлина със зелена кожа, както правят растенията. Храненето не е просто източник на енергия, то е в центъра на социалната култура. Епидемичното затлъстяване се появява главно, когато храната се хвърля с минимално време и хладилникът и телевизорът надделяват над храненето заедно. Но ако се празнуват удоволствието, качеството, традиционното приготвяне на храна и храненето заедно, има малко излишни килограми.
Есен е замислен като социално събитие. Колкото по-малко време и опит се влагат в готвенето, например, толкова по-бързо процъфтяват готварски книги и телевизионни предавания, в които хората готвят и ядат заедно. Копнежът на самотния чип, кола и телевизионер за идеален свят?
Храненето никога не е било само източник на енергия. В продължение на стотици хиляди години нашите предци са ловували и събирали заедно, те са приготвяли животните и грудките заедно в глинени и тъкани саксии на огъня и са ги яли заедно. Шимпанзетата вече споделят уловени животни много преди използването на огъня. Докато ядохме и пиехме заедно, се появиха историите на човечеството, както и специфичният човешки език и мозъчен мозък.
С уреждането креативното и трофично отдих на старите племенни общества е загубено. Работата започва да доминира в ежедневието, появяват се патриархални системи и заедно с тях специфични за смяната хранителни навици. От този момент нататък функцията за статут на луксозната храна на владетелите често е в контраст с борбата на ниските класи за храна, която да осигури оцеляване.
Наскоро на мода стана така наречената диета от каменната ера - хранене на месо, допълнено с ядки и зеленчуци, но без зърно. Всъщност ловците и събирачите са имали здрави зъби, докато след като са се установили и са преминали на зърнена диета, епидемиите от кариес са причинили истински ясни рези в зъбите дори на младите хора.
Мутациите през последните 12 000 години обаче ни дадоха възможност да усвояваме нишестето и млякото все по-добре и увеличиха антикариесния ефект на слюнката. Фактът, че днес сме много по-добре адаптирани към разнообразна смесена диета, включително зърнени култури, отколкото нашите предци, разкрива диетата от каменната ера като романтична идеология.
Между другото, кучетата са еволюирали от вълци в нашето съжителство с нас. "Barfen" е името, дадено на идеологията за хранене на кучета, което е паралелно на диетата от каменната ера. Има се предвид вълкоподобна диета със сурово месо, плодове и зеленчуци. Днес кучетата смилат нишестето много по-добре от вълците, така че те се сервират добре с добра суха храна. Разбира се, хората и кучетата все още обичат сочните пържоли. Няма проблем и ако не прекалите.
Типове нежелана храна, гурме сноби, (предимно мъжки) месоядни животни, флекситарианци, вегетарианци, вегани и т.н.: Диетичните стилове винаги са също маркери за членство в група, те са обект на идеологии и все повече се превръщат в заместващи религии. Вие сте това, което ядете. Търсете смисъл през стомаха, така да се каже. Всъщност също нищо ново. В края на краищата хората живеят с духовно обусловени диетични табута и разпоредби, откакто съществуват хората.
Курт Котршал е зоолог от Виенския университет и ръководител на изследователския център на Конрад Лоренц в Грюнау.