Вие сте как се храните с масите! Блогът на Sparkasse Freising
публикувано на 2 май 2019 г.
Кой ще седне първи и кога? Какво да правя със салфетката и бутоните си на якето? Къде да държа чашата? Кога всъщност можете да започнете да ядете? Поведението на масата е от съществено значение за доброто поведение на масата - за домакините и гостите.
Правилното спазване на маниерите на масата работи най-добре, ако вземете предвид, че добрите маниери на масата не са средство за себеизразяване, но трябва да направят храненето заедно удоволствие за всички участващи. Храната не трябва да се нарушава от досадни шумове или грозни гледки.
Нагоре и надолу отново и отново
Когато седнете, можете да отворите всички бутони на якето. Изключение: двуредно - винаги остава затворено. Когато станете да поздравите някого, затворете бутоните на якето си. Това важи и за дамските блейзери. След това го отворете отново, за да седнете! В зависимост от броя на хората на масата, пола, смилаемостта на храната и други причини, разбира се, може да има много трафик на масата, което може да бъде доста изтощително и вероятно досадно. Да не говорим за студената храна. Но ако всъщност се стигне до това: Отворете очи и преминете - можете да го направите!
Митници и шумове
Царенето, оригването и мърлянето се мразят в западната култура; По същия начин говорейки с пълна уста - различно в Китай: Ето, това е част от него.
Следователно в нашия регион е препоръчително да не натъпквате твърде големи порции в устата си, за да можете да отговорите на въпрос без много забавяне. Позата ви е изправена и права. Приборите за хранене се донасят до устата, а не устата към приборите. Освен всичко друго, това може да предотврати сблъсъка на главите на около 20 см над масата.
Поставете ръцете си на масата до китките. Повече ръка, до около лакътя, няма място на масата; дори ако има почивка между курсовете. Между другото, в англосаксонските и скандинавските страни лявата ръка е в скута ви. Сам!
Разбира се, вие седите на масата само с измити ръце, сресана коса и чисти дрехи. И в най-добрия случай отново напускате масата така. Разбира се, това не вреди в ежедневния семеен живот.
Борбата с нож, вилица и сътрудничество.
Не хващате приборите за хранене като тежък инструмент или оръжие, а по-скоро го хващате умело и сигурно в долния край на дръжката. Избягвайте шумовете при контакт на метал с порцелан. Веднъж използвани, приборите за хранене вече не трябва да докосват покривката.
Използвате само приборите си за порциониране на храната и след това я премествате от чинията в устата си. Те не го използват, за да добавят акцент върху част от разговора. Това също така пречи на рибата и гарнитурите да казват „Servus“ на челото на вашия колега. Така че никакво „размахване наоколо“ или други подобни!
Когато не използвате приборите си за хранене, поставете го кръстосано върху чинията; след това задната част на вилицата сочи нагоре. Това сигнализира, че не сте приключили с храненето и просто си почивате. Когато приключите с храненето, поставете приборите за хранене върху чинията успоредно един на друг. Задната част на вилицата сега е обърната надолу. Ножът сочи с режещия ръб към вилицата.
Храна с пръсти
Много малко храна се яде с ръце. В повечето случаи използването на ръце за помощ само улеснява определен етап от подготовката. Например, хлябът и кифличките никога не се нарязват, а се разбиват на парчета с размер на хапка. Ако цели артишок се сервира като стартер, разхлабете листата едно по едно с пръсти и след това издърпайте долната мека част на листа през предните си зъби. Когато всички листа са премахнати, се появява основата от артишок, от която отстранявате сеното с приборите за хранене. След това почистената основа от артишок се почиства с вилица - не с пръсти! - нарязани и изядени. Между другото, пилешките бутчета не са част от „храна за пръсти“ - тук използвате нож и вилица.
Палците за пръсти с топла вода и парче лимон осигуряват малка помощ, за да се определи дали има „чиния за пръсти“.
Поставя се в скута веднага щом седнете. Салфетката няма място в яката на ризата или в таблото за копчета на ризата. Това може да доведе до подозрение, че засегнатото лице не е в състояние да получи храната си от чинията до устата без инцидент.
Освен това салфетката е кърпа за уста. Не се използва като кърпичка, кърпа за очила, кърпа или други подобни. Преди да посегнете към чашата за вино, използвайте салфетката, за да намажете устните си, така че да не оставяте остатъци от мазнини или храна по ръба.
Когато приключите с яденето, поставете салфетката хлабаво и не мачкана отляво на чинията. Това важи и за хартиените салфетки. Уверете се, че страната на салфетката е останала възможно най-чиста. Не трябва обаче да се сгъва прекалено внимателно - рециклиране с цялото ми уважение - за да не се породи съмнението, че ще се използва на следващия ден.
Вдигнете чашите си!
Лошият навик, както го познаваме от много филми от „Запада“ и от други случаи, при които чаша за вино се държи в горната част с всички пръсти, не трябва да се придобива. По-скоро чашата за вино се обработва от стъблото, за да не се нагрява ненужно съдържанието и защото при прилепване издава приятен звук. Обичаят за препичане, препичане и други подобни обаче често се отказва от глобалните кръгове днес. По-скоро всеки започва да пие както си иска, макар че не може да става дума за това, че сте седнали да излеете първата чаша. Освен това поглъщате устата си пълна с храна, преди да започнете да пиете.
Въпреки това може да се предположи: колкото по-късен е часът и колкото по-забавна е компанията, толкова по-силен е „донгът“, когато очилата се срещнат в средата на масата за следващата глътка. Искам да кажа: Просто трябва да бъде и това. Въпреки това, разбира се, трябва да контролирате консумацията на алкохол през цялото време, за да не се случи евентуално смущаващ карнавал на синапсите.
Точното вино
Основното правило за избор на вино може да бъде, че бялото вино се пие с бяло месо и риба, а червеното вино с тъмно месо и дивеч. Това правило обаче не е неотменимо и в крайна сметка всеки трябва да пие виното, което му подхожда и го получава. Ако се предлагат различни вина за различни курсове, препоръчително е да не ги пиете заедно.
Заради хляба
Хлябът от всякакъв вид не се реже при никакви обстоятелства. С ръцете ви се разбива на парчета с размер хапка, винаги поотделно и не е на склад. Единствената цел на ножа е да осигури на парчето хляб предвидената топинг, например масло, сирене и др. Хлябът е скромна, но все пак част от храненето и следователно не е предназначен да се играе с него или дори да се оформя в гранули, които след това - случайно или не - попадат на масата или пода или дори в дрехите на Съседите изчезват.
Предлагане и сервиране
За ритуала на предлагане и сервиране на отделните ястия и напитки, правилото е, че всички ястия се предлагат или вземат отляво. Тук супите са изключение. Няма значение дали това са празни чинии за следващия курс или готови, отделни чинии. Това важи и за чиниите и купите, които се предлагат или минават около масата по познат начин. Във всички случаи, ако имате купа отляво, можете да я използвате.
В последния случай следователно не трябва да транспортирате въпросната храна от някаква отдалечена точка на масата върху собствената си чиния, а да я поставите вляво от чинията си и да използвате себе си, за да вземете сервиращите прибори. Така че не използвате собствените си прибори за хранене и не легнете през масата.
Вина и други напитки се предлагат и се наливат от дясната страна. Ако няма персонал, наемодателят поема тази задача. Перфектно направено като първо станете и поднесете дамите.
Използваните плочи също се отстраняват от дясната страна. Това се прави възможно най-„абсолютно безшумно“. Когато това се случи, домакинята решава. Лош стил е от страна на госта, след като човек завърши курса, за да отблъсне собствената си чиния от себе си към центъра на масата. С това човек може умишлено или неволно да сигнализира, че нещата могат да продължат сега. И разбира се искате да избегнете това натрупване на натиск върху вашия домакин, ориентиран към доставките.
На храната, сет, върви
Храненето може да започне едва след като домакинята е започнала да яде. Това от своя страна започва едва когато всички гости са обгрижвани. Очевидно е, че при голям брой гости лесно може да се случи така, че почетният гост или този, който е бил обслужен първи, да намери вкусното си ястие наполовина студено. Поради тази причина е препоръчително да загреете чиниите и купите колкото е възможно повече. И така: топло, да, определено, но не горещо. Тъй като трябва да се предотвратяват остри писъци, дължащи се на краткотрайни мехури.
„Хвърли маслото“: От работа с различни ястия
В Германия всички съставки на курса обикновено са на една чиния - например месо, картофи, зеленчуци, сос и др. Това обаче не означава, че те могат да бъдат преработени в аморфна маса. Дори ако винаги го правите по този начин у дома, защото просто има толкова добър вкус. Не, нарязвате картофа на парчета с размери на хапка с вилица и ги използвате, за да поемете соса. Другите съставки също не се смесват в чинията, а само се комбинират върху вилицата.
Месото не се реже в резерв, както е обичайно в англосаксонския регион, а само толкова, колкото искате да ядете със следващата хапка. Месото се държи плоско с вилица с гърба нагоре.
Вие изобщо не режете маруля, а просто я ядете с вилица. В трудни случаи можете да използвате парче хляб за това.
Преди десерта масата се изчиства от хляб, купи, неизползвани прибори за хранене и други подобни, за да се постигне чист, изряден вид за финалния финал. В крайна сметка и окото яде. винаги!
Свърши се!
Ястието приключва, когато домакинята поставя салфетката си вляво от чинията и се изправя. Всички останали гости също стават, първо мъжете, за да помогнат на жените да станат, като преместят столовете си. Дори гостите, които са погълнати от изключително интересен, ангажиращ разговор, не го завършват, докато седят. По-скоро вдигането на масата е моментът, в който трябва да се обърнете и към други гости, с които преди не сте могли да проведете разговор, тъй като подреждането на масата е предотвратило това. Защото, разбира се, не крещите по цялата маса за разговора си, а вместо това се посвещавате на левите или десните си съседи по масата. Можете също така да говорите с другия човек, ако дълбочината на дъската го позволява, така че другите да не бъдат обезпокоявани от него.
Ако броят на гостите не е твърде голям, можете да благодарите на домакинята веднага след вечеря. Избягвайте прекомерните похвали, така че благодарността трябва да надделее, независимо дали храната е била добра или лоша.
(Собственото) заключение
Както винаги, има какво да се помисли. И всяко правило и процедура имат своето основание. И все пак мисля, че храненето трябва преди всичко да бъде забавно. И ако всеки допринася по приятен начин, едното или другото правило на таблицата и етикета може да се тълкува малко по-нататък. Добър апетит.
Инцидент по време на хранене? Всъщност малко вероятно? Със сигурност! Но няма нищо, което да не е там. Така че е важно да сте подготвени. Как, прочетете тук .
Прочетете и публикациите:
Дрехите правят ли мъжа? Дрехите правят човека! (… скоро)
Вратовръзката и скъпият възел! (… скоро)
Елегантен възел от шалове и шалове. (… скоро)
Страданието и радостта в офиса? Справя се уверено с колеги! (… скоро)
"Искам работата!" (… скоро)
Чираковите години не са ...? Уверен в себе си чрез обучението. (… скоро)
"Знаеше ли ?! Вземете „Теста на Knigge!“ И определете своята поведенческа компетентност (... скоро)