Видове захар и техните свойства Сладкото кой кой е
Не всички захари са създадени равни. От една страна демонизирано, от друга страна важно гориво - не само в изключителни случаи. За вас обобщихме какво отличава монозахаридите (единични), дизахаридите (двойни) и полизахаридите (множество захари), какво правят и в какво се съдържат .
Видове захар и техните свойства: Сладкото Кой е кой/Изображение: iStock/nitrub
ПРОСТО ЗАХАР (МОНОСАХАРИД): "КРАТКОСРОЧНИТЕ СЪЮЗНИЦИ"
Простите захари са най-малките компоненти на въглехидратите. Те не могат да бъдат разградени допълнително от тялото. Монозахаридите буквално се вливат в кръвта. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава бързо, но отново спада със същата скорост. Простите захари включват гроздова захар (глюкоза), плодова захар (фруктоза) и слузна захар (галактоза).
Където е включено? В домакинството и декстроза, лимонади, сладкиши, мед и др.
Предимства за спортисти: Обикновените захари водят до повишаване на производителността в рамките на няколко минути.
Недостатъкът: Малко след това нивото на кръвната захар отново пада, има спад в работата, което е свързано с умора и проблеми с концентрацията.
Но: При упражнения се освобождава хормонът на стреса кортизол, който противодейства на инсулина и донякъде отслабва гореспоменатия ефект. В сравнение с неактивните хора, спортистите имат един вид „захарен бонус". При стрес тялото просто реагира по различен начин на захарта.
Видове захар и техните свойства: Сладкото Who's Who/Изображение: iStock/karandaev
ДВОЙНА ЗАХАР (ДИСАХАРИД): "БЪРЗАТА ПОМОЩ"
Дизахаридите се състоят от две захарни молекули. За да може да използва захарта, тялото я разделя на две прости молекули захар. Двойните захари са млечна захар (лактоза), цвекло захар (захароза) и малцова захар (малтоза).
Където е включено? Подобно на единичните захари, двойните захари се намират главно в сладките. Предимно те са празни енергийни носители. Изключение правят двойните захари, съдържащи се в плодовете и млякото.
Предимства за спортисти: По време на упражнения с продължителна издръжливост, такива въглехидрати под формата на спортни гелове или спортни напитки могат да забавят спада на производителността, без да натоварват храносмилателната система. Те обаче са наистина полезни само с висока интензивност на тренировката и продължителност на натоварването около 60 минути.
Видове захар и техните свойства: Сладкото Кой е кой/Изображение: iStock/Magone
МНОЖЕСТВЕН ЗАХАР (ПОЛИСАХАРИД): „ПОСТОЯННАТА СТРАНА“
Множеството захари се състоят от много прости молекули захар, които са изградени в дълги вериги. Всяко звено във веригата се разделя поотделно и се освобождава в кръвта. Това отнема време - последиците: Нивото на кръвната захар се повишава само бавно, вие не само се чувствате по-дълго време сити, но и имате повече енергия като цяло.
Където е включено? В храни, съдържащи нишесте и фибри като пълнозърнести продукти (пълнозърнест хляб и хлебни изделия, пълнозърнести тестени изделия), овесени люспи, смеси от мюсли, ориз и картофи и др.
Предимства за спортисти: Вашето тяло може да съхранява въглехидрати под формата на гликоген. Тези запаси се увеличават систематично чрез диета с високо съдържание на въглехидрати. Интересна подробност отстрани: средно тренираният спортист-аматьор има около 400 g въглехидрати под формата на гликоген - с целенасочени тренировки и въглехидратна диета тези резерви могат да бъдат увеличени до 600–750 g.