Маслини - нека ядем хубаво и то много
В предишната ни статия вече представихме сортовете маслини и обяснихме защо този деликатес е здравословен.
Вкусни плодове
Във всеки по-голям магазин вече има пълнени маслини върху деликатесите, за съжаление не толкова свежи и вкусни, колкото на пазарите на средиземноморските страни. В допълнение към пресните, претеглени маслини, всички видове и сортове, разбира се, се предлагат и в консерви, по-добрите също са страхотни.
Пълнените маслини включват тези, пълнени със сирене като фета или синьо сирене, но маслините, пълнени с халапеньо или чушки с витамин, лимони, портокали, чесън, бадеми също са често срещани. Плодовете също са пълнени с месо, специални шунки, аншоа и сьомга.
Сега маслините се зареждат в голям мащаб, като линиите умират и пълнят хиляди маслини в минута с помощта на зъболекарско устройство. Останалите семена не се изхвърлят, от които се прави лошо качество на масло или фураж за животни.
Маслините също могат да бъдат закупени във форма, покрита със солена вода и зехтин, но овкусена с балсамов оцет.
Маслини в кухнята
Маслините се използват за храна от хилядолетия. Сам по себе си е много вкусен, но е отличен и като предястие и за добре дошли можем да приготвим солени кифли с него (вижте рецептата в края на нашата статия) или хляб.
Оризът може да се овкуси перфектно с него, но дори може да се консумира, когато се добави към салата, както е в тази рецепта, смесена с риба тон. Той е не само вкусен в сосове за паста, той работи и като салата с тестени изделия. Замисляли ли сте се как да прищипите сирене камамбер с маслини? Много вкусен.
Можем също така да подправяме меса с маслини, можем да направим пиле с маслини, но дори можем да скрием едно в средата на месото. Може би малцина са запознати с толкова популярната сред французите тапенада, която е толкова вкусна на тост, че не може да й се устои. Не пропускайте коктейлите на коктейлните шишчета или в Мартини.
Зехтин от маслини
Най-доброто от маслиновите масла е екстра върджин. При това маслото се изцежда в рамките на 24 часа след брането на плодовете без разтворители и топлина (оттук и името студено пресовано). Ценните му ненаситени мастни киселини също се запазват и цветът и ароматът му са фантастични. Жителите на средиземноморските страни консумират 1,3 литра зехтин екстра върджин на месец (!). Екстра върджин зехтинът се продава в тъмна бутилка, цветът му е малко мътен, не е напълно полупрозрачен.