Видове ножове
Представете си живота си без ножове. без да можете елегантно да нарежете парче сирене, хляб, домати или месо. Това изглежда ли ви невъзможно? Със сигурност ножът е изобретение, което ни донесе много предимства. Използвани от праисторически времена, още преди 500 000 години, като оръжия или спомагателни инструменти в строителството, ножовете са се развили от много твърди и остри камъни до бронз, желязо и - доста късно, в началото на ХХ век - неръждаема стомана.
Днес можем да кажем, че незаменимият нож във всяко домакинство е най-старият инструмент, използван в кухнята. Има много видове ножове, изработени от различни материали (неръждаема стомана, коприна, керамика и др.), С дръжки с различни размери и форми, всеки с определени функции в кухнята. Някои се използват за нарязване, други - за почистване или нарязване.
Източник на снимки: Pinterest @ Crate and Barrel
Любопитство: знаехте ли, че в края на 1630-те години френският кардинал Ришельо забранява използването на ножове с две остриета и по този начин се появяват ножове с тъпи върхове и с едно острие? Дотогава ножовете с две остриета са били използвани от гостите за рязане и донасяне на храна до устата, но и за. да стиска зъби - жест, който отврати кардинала. Други възможни обяснения за забраната на ножовете с две остриета биха били, че те вече няма да са необходими с появата на вилицата или че биха били твърде опасни.
Разберете по-долу основните видове ножове и тяхното използване в кухнята!
14 вида ножове: ето за какво се използва всеки един!
Повечето хора обикновено използват най-много 3-4 вида ножове: за нарязване на месо, за хляб, за масло и за нарязване на зеленчуци. Понякога използвам един и същ нож за всички тези операции. Но знаехте, че всеки тип нож има определена употреба?
Ето 14 вида ножове, които трябва да имате в кухнята!
Според готвача Бренан Макдермот има четири категории ножове, които трябва да се намерят във всяка кухня:
- ножа на готвача
- нож за белене
- назъбеният нож
- обезкостяващ нож
Източник на снимки: Pinterest @ Craftsy
Ножът на готвача - е универсален нож в кухнята и може да се използва за нарязване на месо, нарязване или нарязване на зеленчуци. Острието му е между 15 и 30 сантиметра и ширина до 4 сантиметра.
Източник на снимката: Flickr @ erik forsberg
Нож за белене - има по-късо острие, между 6 и 10 сантиметра, идеално за белене на плодове и зеленчуци, но също така и за рязане или нарязване на малки съставки като чесън, люти чушки и др. Може да се използва успешно и за премахване на скаридната вена (червата).
Източник на снимки: Flickr @ DP Custom Knives
Зъбен нож (сладкиши) - Подобен е на ножа за хляб, но има по-късо острие, между 10 и 17 сантиметра. Този тип нож се използва главно за прецизно нарязване на твърди, но меки храни отвътре, като хляб, кифлички, пайове, глазура и други.
Източник на снимки: Pinterest @ Каса и цев
Нож за обезкостяване - този тип нож може да има право, извито, гладко или назъбено острие, което е идеално за обезкостяване и нарязване на месо. Дължината и формата на острието варират, в зависимост от преследваната операция, от 12 до 18 сантиметра. Правите и дълги остриета са подходящи за нарязване на говеждо месо, докато гъвкавите остриета се препоръчват за обезкостяване на пилешко месо, а много тънките се предпочитат за филе на риба.
Източник на снимката: Flickr @ Jay Mealing
Видове големи ножове
Ако имате нужда от нож, за да нарежете големи храни, ето какво препоръчваме:
- нож за хляб
- нож за нарязване
- месарския нож
Източник на снимки: Pinterest @ Craftsy
Ножът за хляб - Той има дълго острие, между 15 и 25 сантиметра, и се използва за бързо нарязване на хляб, но и на други храни, които имат твърда кора и мек интериор. Големите, остри зъби осигуряват правилното нарязване на пресен хляб, без да го чупят.
Източник на снимки: Pinterest @ knifefolks.com
Нож за нарязване (Рязане) - този тип нож има много дълго остър нож, между 20 и 40 сантиметра, но не много широк и осигурява прецизно нарязване на големи парчета месо, приготвени във фурната, като говеждо, свинско, пуешко или пиле. Такива ножове имат или остър, или заоблен връх, като и двата варианта са полезни в различни ситуации: острият нож е предназначен за нарязване на месо с кост, което позволява прецизно рязане около ставите, а острият се използва за парчета месо без костен.
Източник на снимки: Pinterest @ ebay.com
Месарският нож - макар да изглежда като смъртоносно оръжие от филмите на ужасите, този тип нож е незаменим за месарите. Изключително острият, широк, правоъгълен и здрав нож се препоръчва за чупене или рязане на кости и за нарязване на месо, зеленчуци и зеленчуци. Дължината на острието не надвишава 18 сантиметра, подчертавайки здравината на дръжката.
Източник на снимката: Flickr @ Jakob Wells
Видове малки ножове
Има и няколко вида малки ножове, които са полезни за операции, които изискват внимание към детайла. Ето малките ножчета, от които се нуждаете в кухнята:
- нож за зеленчуци или плодове
- нож за нарязване на зеленчуци
- пилинг нож и отстраняване на "подутини"
- обезкостяващ нож или декорация
Източник на снимки: Pinterest @ Craftsy
Нож за зеленчуци или плодове - има късо острие, между 5 и 10 сантиметра, и остър връх, който позволява на доматената кора да се пробие, например, без да ги повреди. Това е вид нож, използван за белене на плодове и зеленчуци, нарязване на зеленчуци и шалот, но също така и за прецизно нарязване на тесто.
Източник на снимки: Flickr @ GREGORIUZ
Нож за кълцане на зеленчуци - имайки поне необичайна форма, този нож е идеален за ситно нарязване на зеленчуци и зеленчуци. Този нож е снабден с две широки, но къси остриета, във формата на полукръг, и предлага съвсем различен начин за нарязване или нарязване на лук, месо или билки.
Източник на снимки: Pinterest @ netoftheday.com
Нож за белене и отстраняване на "подутини" - подобно на големия пилинг нож, този тип нож с форма на кука е идеален за премахване на кората и малки несъвършенства на плодовете и зеленчуците.
Източник на снимки: Pinterest @ cangshancutlery.com
Кост или декоративен нож - този тип нож има форма, подобна на нож за обезкостяване, но острието е много по-късо и по-тясно, обикновено по-малко от 7 сантиметра, използва се за отстраняване на рибни или пилешки кости, но също така и за декоративно рязане на плодове и зеленчуци. малък размер (репички, чери домати, смокини).
Източник на снимки: Pinterest @ Нашият разглезен дом
Специални видове ножове
В допълнение към основните ножове, които трябва да имате в кухнята, има няколко вида специални остриета за определени операции. Ето три примера:
- нож за сирене
- декоративен нож
- нож за рязане на грейпфрут
Източник на снимки: Pinterest @ Craftsy
Нож за сирене - има няколко вида ножове за нарязване на сирене: тези с отвори са посочени за меки сирена, за да се сведе до минимум триенето; тези, разделени отгоре, се препоръчват за нарязване на твърди сирена и за сервиране; тези с късо острие, с формата на длето или сърдечен лист, са посочени за рязане на пармезан.
Източник на снимки: Pinterest @ Преизпълнение
Декоративен нож - този тип нож е снабден със зигзагообразни шарки или различни други инкрустации, които придават на храната уникален вид. Сиренето, краставиците, доматите и различни други плодове и зеленчуци придобиват празнични форми с помощта на този практичен нож, който трябва да имате в кухнята около празниците.
Източник на снимки: Pinterest @ colossalous.com
Нож за рязане на грейпфрут - дългото и леко извито острие на върха на този нож позволява лесно да се отдели пулпата от пулпата на грейпфрута. Може да се използва и за други цитрусови плодове, като портокали, мандарини, грейпфрути или лимони. Съществуват и версии на ножове с две остриета, в двата края, единият е полезен за пилинг, а другият за кожата, която покрива плодовете.
Източник на снимки: Pinterest @ HelloSociety
Без значение какви типове ножове използвате, от съществено значение е да боравите с тях внимателно и да ги съхранявате правилно, в специална дървена подложка, където могат лесно да бъдат намерени, никога изхвърлени в чекмедже, защото рискувате да се режете.