Видове японски ножове, разновидности на японски ножове, тяхната форма и производители
Всъщност - колкото и митове да има за японските ножове в Русия - има малко за нищо, тъй като невежеството, умножено по глупост и търговски интерес, изобщо не може да се изчисли, защото само глупостта е безкрайност. Настоящите фирми, позиционирани като японци, почти никога не са японци, както и формите на ножовете, мястото им на производство и понякога дори стоманата, от която са направени. Първо обаче първо. Защото ще говорим повече за пъпеш и самозащита. Защо не.
Видове японски ножове, разновидности на японски ножове, тяхната форма и производители.
А също и за пъпеш, самозащита с кухненски нож и рязане на хляб заедно с опаковката
Андрей Шалигин: Продължавайки темата за японските ножове, включително кухненските ножове (благодарение на фирмата Samura, която предостави проби от японски ножове за тестване), трябва да се каже, че от дълго време японците са разработили цяла гама от специализирани канонични форми на ножове, чиито вариации дори в не много пълни колекции достигат приблизително 150-160 варианта, всеки от които има своя собствено строго описана цел и отличителни черти.
По-рано за японските ножове:
- SAMURA - Най-висококачествени японски ножове. Готвене на ножове - Най-добрите японски ножове от Дамаск
- Японски ножове SAMURA: Samura Tamahagane, Samura Damascus, Samura Mo-V High Carbon - Готварска салата с дивеч
- Самура - Реална Япония. Относно прерязването на въжета и хартия, натто боб и месото на скара. А също и за тайните на философията на японските ножове
Следователно, като се вземат за пример такива руски марки, например масови Tojiro, или Kasumi и др., Които не са японски нито в самата марка, нито в мястото на производство (Китай), също не е опция за дълбоко разбиране на японските ножове.
Нуждаем се от източници, по-близки до оригинала (и дори, не дай боже, не и Уикипедия, защото дори в раздела за японски стомани вече има 15 непроверени редакции, а Тоджиро и Касуми са записани като традиционни японски компании, освен това руският Тоджиро е записан пред две японски маркетингови марки които не са производители). Е, така окраинците разкопаха Черно море, а неандерталците вече имаха държавност и бяха родени украинци.
Най-известните традиционни японски ножове са yanagiba, deba и usuba (yanagiba, deba, usuba). Невъзможно е да си представим приготвянето на национални японски ястия без тези ножове и те присъстват във всеки японски ресторант. В Европа, Америка и Русия, с изключение на гореспоменатите усубас, дебес и Янагиб, най-известните ножове бяха сантоку, накири, гюито, суджихики и пети. Сантоку и накири първоначално са разработени за домашна кухня.
Ако сравним съвременните форми и имена на ножове с японски, тогава бързо ще осъзнаем, че всъщност съвременните форми на кухненските ножове в Япония имат такава маса разновидности, че границите на тяхната корелация помежду им са напълно размити, ако ние вземете само формата на ножа, за да съвпадне - например традиционна Сантоку-Бочо, Деба-Бочо и дори Джито, след като събраха качествата си, бяха леко прерадени в нещо като европейски готвач.
И тъй като Jito, тоест Gyutō (牛刀) означава не само - голям месарски нож, но и като идиом - да биеш врабчетата с оръдия (Между другото, оттук и името на руската марка To-Ji-Ro - Tojiro е руска марка ножове, произведени в Китай от японски стомани), след това става ясно, че първоначално японците, създавайки този нож, предполагат, че размерът му е прекомерен за много кухненски работи и следователно трябва да има по-малки аналози (Аджикири, Фунаюки и дори Икасаки (раздробител на калмари)).
Приблизително - словообразуването е интуитивно разбираемо и тук няма тайна: ика - калмари, магуро - риба тон, шейк - сьомга, тара - треска, тако - октопод и така нататък, а след това нож, шредер, шредер, резачка. за да можете веднага да разберете какво ще бъде, например името на малък нож - убиецът-резач на малки октоподи за салата - Tako-baby-sarada-hara-kiri. Вярно вярно. Между другото, малки октоподи, особено мариновани, като сепия, се сервират от японците на големи ястия в пързалка до огромни пържени скариди, тоест еби-темпуро, и ако имате нужда и от нож, за да ядете скариди в черупката това ще бъде ебикири, а раците - кири овце.