ВИДЕО. Едно от най-скъпите кафета в света се прави от слонски тор
Кафе от черна слонова кост не се извлича от тор от тайландски слон.
След кафените зърна, усвоени от цибети, ето и тези, извлечени от тайската слонска тор. Компанията Black Ivory Coffee предлага това кафе на златна цена: 60 евро за 35 грама.
Сред зелени хълмове в северната част на Тайланд, Линда се навежда над торслон обсипана с кафени зърна, че тя започва да събира. Веднъж измити и изпечени, тези зърна, погълнати предния ден от пахидерми, ще направят възможно приготвянето на уникално кафе, едно от най- Скъпа в света.
"Когато представих проекта си пред слоновете, видях, че ме приеха за луд", спомня си Блейк Динкин, основател на компанията Black Ivory Coffee. Преди да кацне в този регион на границите на Бирма и Лаос, по-известен с трафика на наркотици, отколкото с кафето, този канадец продължително размишляваше.
„Отначало беше ужасно и не пиещо“
Той помислил да използва цибети, особено мускусни котки, живеещи в Африка, за приготвяне на кафе, наречено „копи лувак“. Той е най-скъпият в света, от 50 000 долара (44 220 евро) за килограм. Няколко производители вече го произвеждат в Африка и Азия, с квазииндустриална процедура и животни, поставени в клетки, за да се улесни събирането на боб. Той също така изучава хипотезата за лъва или жирафа, преди да открие, че слоновете понякога ядат кафе по време на суша в Югоизточна Азия.
"Първоначално си мислех, че ако дам малко зърна на слонове, ще се получи добро кафе. Беше ужасно и не пиещо. Отне ми девет години, за да успея да направя това, което исках", добавя четиридесетгодишният. Коремът на слона работи като "бавна печка", според производителя, който може да се похвали с напитка с нюанси на билки и плодове, придобити при контакт с други храни, консумирани от слонове. Що се отнася до храносмилателните киселини, те правят възможно премахването на горчивината на кафето, уверява той.
Част от мечта
За Алеауме Патурле, собственик на кафене Lomi в Париж, задължително за любителите на пети ноар във френската столица, интересът на това кафене остава анекдотичен. "Този тип кафе е забавен, но не е най-добрият продукт. За да приготвите наистина добро кафе, трябва да овладеете ферментацията. И когато се прави в корема на животно, това непременно ще бъде по-сложно.", Обяснява той.