Въглехидратите са важни, но сега наистина; Жлъчна храна

Въглехидратите, мазнините и протеините са трите основни групи храни, които са крайъгълните камъни на всяка диета.

Досега сме се занимавали с диетата на основата на месо, основната съставка на която е протеин, сега следващата голяма важна група за прием е ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ.

Тук, разбира се, идва първият шок, защото в съзнанието на всеки е заложено, че ако някой иска да бъде здрав, тогава въглехидратите са лоши и от него не трябва да се изяжда и грам, макар че това всъщност не е така .

Има много видове въглехидрати, така че си струва да сме наясно с разликите между тях, за да можем да изберем кои са полезни за нас и кои предпочитаме да се откажем, за да постигнем целта си.

Защо въглехидратите са толкова важни?

Въглехидратите са един от основните източници на енергия за човешкото тяло и правилният им прием е съществена част от здравословното хранене.

От много места просто изсипете или вземете приема на въглехидрати до 0 и вече ще сте слаби и здрави. Това обаче съвсем не е добра идея, ние се нуждаем от въглехидрати с удивително висока скорост, тъй като въглехидратите съставляват горивото на тялото. Те са необходими за почти всяко физическо натоварване, било то дишане, мислене или просто бягане. (Дори само да мислите за бягане, пак сте J)

Според препоръките на експертите 45-65% от дневния ви калориен прием трябва да се състои от въглехидрати, което в идеалния случай е половината от всяко хранене. Най-важното обаче е да се гледа на качеството на въглехидратите вместо на количеството, защото има добри и лоши въглехидрати.

Добри и лоши въглехидрати

Въглехидратите се съдържат в хляба, бобовите растения, млякото, пуканките, картофите, сладкишите, тестените изделия, безалкохолните напитки и др., А най-често срещаните им форми са захарите, фибрите и нишестето.

Градивният елемент на всички въглехидрати е простата единица молекула захар, въглерод, водород и кислород. Въглехидратите също могат да бъдат разграничени между прости и сложни въглехидрати. Простите въглехидрати съдържат захари като напр. фруктоза, царевица и декстроза и глюкоза и гранулирана захар или захароза. Сложните въглехидрати се състоят от захари, които са тройни или многосвързани.
Храносмилателната система третира всеки въглехидрат по един и същи начин - той го разгражда (или поне го опитва) до захарни молекули, тъй като само те са достатъчно малки, за да влязат в кръвта и храносмилателната система може да получи енергия от тях, разграждайки го до глюкоза, измерена, когато става въпрос за контрол на кръвната захар.

Разбирането на функцията на въглехидратите е невъзможно начинание без биохимична основа, така че бих посочил, че голяма част от статията се състои от химични повторения, които забиват в спомените в гимназията.

1 грам въглехидрати съдържа 4,1 килограма калории.

В рамките на въглехидратите се различават няколко разновидности.

НА монозахариди най-простите въглехидрати, вече не могат да бъдат разделени на по-прости захари чрез киселинна хидролиза.
НА дизахариди и олигозахариди сложни въглехидрати, състоящи се от две или повече (3, 4, 5 ...) монозахаридни молекули.
НА полизахариди гигантски молекули със сложна структура, състоящи се от много голям брой монозахаридни молекули.

1. Монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза, ксилоза, рибоза)

глюкоза: уникален източник на енергия за клетките на нашето тяло, централната нервна система, бъбреците, кръвта и т.н. Мозъкът има влияние върху процесите на учене и запомняне. Също така е от съществено значение за правилната мускулна функция.
фруктоза: съдържа се в плодовете и меда. Тъй като тя трябва да се превърне в глюкоза, тя повишава кръвната захар по-бавно от глюкозата или захарта от цвекло.
галактоза: съставната част на млечната захар, поради което името галактос на гръцки означава мляко.