Въглехидратите са основният източник на енергия; Природа за здраве Вашият надежден източник
въглехидрати е основният източник на глюкоза в кръвта и е основното гориво за всички клетки на тялото и единственият източник на енергия за мозъка и червените кръвни клетки.
Въглехидратите доставят на тялото енергията, необходима за функционирането му.
Храните, които съдържат въглехидрати са: зеленчукови храни, плодове и зеленчуци, мляко и млечни продукти.
По време на храносмилането нишестето и захарите, основните видове въглехидрати, се разграждат до глюкоза.
Категории въглехидрати
Въглехидратите се разделят на две категории:
- Прости въглехидрати, понякога наричани прости захари и включва фруктоза (плодова захар), захароза (трапезна захар), лактоза (млечна захар) и няколко други захари.
- Сложни въглехидрати - също са съставени от захари, с тази разлика, че молекулите на захарта са тясно свързани под формата на дълга и сложна верига.
- В допълнение към захарите, те съдържат фибри и нишесте. Сред храните, богати на сложни въглехидрати, които изброяваме: зеленчуци, пълнозърнести храни,грах и боб.
Друга класификация на въглехидратите е в:
- въглехидрати "Бързо освобождаване" и
- въглехидрати "Бавно освобождаване".
Въглехидрати с бързо освобождаване те се съдържат в захар, мед, малц, сладкиши и преработени храни.
Втората категория храни съдържа по-сложни въглехидрати и/или по-малко фибри, като и двете допринасят за по-бавното отделяне на захар.
Храни, които съдържат бавно освобождаващи въглехидрати са пресни плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.
В допълнение към фибрите, които не се усвояват, както простите, така и сложните въглехидрати се превръщат в глюкоза.
Или се използва директно за производство на енергия за тялото, или се съхранява в черния дроб и мускулите за по-късна употреба.
Ако човек натрупва повече калории, отколкото тялото използва в даден момент, консумираното количество въглехидрати се съхранява от тялото под формата на мазнини.
В ежедневната диета се нуждаем от въглехидрати, така че протеините, жизненоважни компоненти за изграждане на тъкани, да не се губят за енергия, когато може да са необходими за ремонт.
Не яжте твърде много въглехидрати!
Въглехидратите са също толкова важни за доброто здраве, колкото и другите хранителни вещества, като протеините. И те имат същия брой калории като протеините: 4
Препоръчително е приблизително 60% от дневните калории да идват от прости и сложни въглехидрати.
Въпреки че няма официален стандарт, препоръчително е да се консумират минимум 50 g въглехидрати на ден, за да се избегне кетоза, състояние, свързано с кръвната киселина, което може да възникне, когато собствените ви мазнини се използват главно за енергия. [Ърл Миндел, „Новата витаминна библия“]
"Не живея, за да ям, но ям, за да живея."