Въглехидрати, захари и захароза My Health Online

Двата най-важни вида въглехидрати са (единични и двойни) захари и нишестета. Захарта и нишестето осигуряват еднаква енергия на грам (4 kcal). Въглехидратите осигуряват по-малко енергия от мазнините (9 kcal на грам) или алкохола (7 kcal на грам). Друг вид въглехидрати са растителните фибри (целулоза). За разлика от останалите въглехидрати, целулозата не се абсорбира в тънките черва и не осигурява никаква енергия, въпреки че известен метаболизъм се осъществява в дебелото черво. При приема на храна поне половината от енергията трябва да идва от въглехидрати, в персонализирано разпределение на нишесте, зеленчуци и плодове.

захароза

Енергия за мозъка и мускулите

Захар и телесно тегло

Наддаването на тегло се случва, когато енергийният прием от храна и напитки е по-висок от енергията, изгорена по време на метаболизма или физическата активност. В това отношение е трудно да се установят връзки между затлъстяването и консумацията на една храна, хранително вещество или съставка. Поглъщането на твърде много калории, от какъвто и да е източник, може да доведе до преяждане и затлъстяване, ако не се изразходва от физическа активност. Следното се отнася за всички видове храни и напитки: ако те допринасят за прекомерен енергиен прием в сравнение с енергийните нужди, те също допринасят за увеличаване на теглото. „Скритите“ захари, които се срещат като обикновени захари или нишестени захари в храните, са основен хранителен проблем. Нишестената захар е името, което се дава на видове захар, произведени от нишесте като малтодекстрин, фруктозен сироп и глюкозен сироп.