Въглехидрати - опасни храни за угояване или полезни вещества Здравословно хранене
Приготвяйте ястия по балансиран и професионален начин
Въглехидратите са едни от най-основните хранителни вещества в храната ни и въпреки това те са все по-критични поради нарастващите проблеми с теглото. Страховете от „неприятната храна за угояване“ засенчват радостния подход към ежедневната храна. Несигурността обаче създава напрежение, което нарушава естествените храносмилателни процеси и по този начин отслабва цялото човешко същество. По-нататък въглехидратите трябва да бъдат изследвани от различни гледни точки, така че способността за независима оценка да се увеличи и да позволи по-свободно боравене с тях.
Какво представляват въглехидратите? Как можеш да си ги представиш? Първият опит за сближаване може да бъде направен директно чрез тяхното име, защото това показва техния химичен състав от елементите въглерод и водород. Тъй като обаче тези термини са много абстрактни, е трудно да си представим. Те могат да бъдат запомнени от училищните си дни като важни доставчици на енергия, чиято калоричност е в kcal. Тази стойност може да се намери и във всички таблици за изчисляване на калории.
Но дали въглехидратите наистина не са нищо повече от kcal, техническа мерна единица, с която може да се изчисли идеалният енергиен прием? И броенето на калории не влошава ли човешкото същество до чист енергиен процесор, който подобно на двигател е настроен на точно изчислено количество гориво? Известно отчуждение се прокрадва в съзнанието при подобни идеи, които всъщност са далеч от богатите жизнени процеси на образуване на въглехидрати.
Водата, въздухът и светлината са елементите на образуването на въглехидрати
Водата, въздухът и светлината са осезаемите външни елементи, от които се създават въглехидратите. Водата, въздухът и светлината също извеждат играта на цветовете в дъгата, но без да могат да се комбинират, за да образуват физическото вещество на въглехидратите. Това е възможно само в завода. Растението абсорбира водород от водата в земята и изсмуква въглерод от околния въздух. Тайнственият процес на образуване на въглехидрати протича на слънчева светлина.
Този процес на трансформация, при който самата светлина е включена във физическите вещества като енергия, е добре известен под термина "фотосинтеза". Но дори този термин не създава истинско усещане за огромния процес, който науката описва като най-важния биохимичен процес на земята. Въглехидратите, които се получават по време на фотосинтезата, са строителният материал и по този начин основата на живота на всички растения, те хранят хората и животните и само дават възможност за живота им.
Мъртвите вещества се превръщат в носители на живот
Въглеродът и водородът, подобно на камъните и минералите, са сред мъртвите, неорганични вещества на земята. Само в рамките на растителната структура на живот те преминават праг, над който се издигат като живи вещества. Заедно с кислорода те са се превърнали в живо вещество, което продължава да се трансформира в постоянни метаморфози от покълване и цъфтеж, чрез изсъхване до образуването на нови семена. Отвъд растенията те принадлежат към мъртва материя и в растенията те се развиват в оживена структура.
Ако погледнем ливади, гори, житни полета или овощни градини и зеленчукови градини, ще разгледаме свят, пълен с въглехидрати. Без въглехидрати няма да има растения и храна на земята.
Тайната на тази трансформация на веществата не може да бъде обяснена въз основа на отделните вещества и не може да бъде имитирана по чисто технически начин. Той се осъществява само в потока на жизнените сили, които действат в рамките на растението. Ако растението изгори, мъртвите вещества въглища и вода остават и нито един лъч светлина, колкото и интензивен да е, не може изкуствено да го събуди до въглехидрат извън растението.
Рудолф Щайнер следователно разграничава много точно мъртвото вещество от живите сили. Мъртвите вещества, които остават след смъртта на човек, животно или растение, той е нарекъл "физическо тяло", докато е нарекъл всички сили, които поддържат жизнените процеси и които са от по-фин и нематериален характер като т. Нар. "Жизнено тяло или Етерно тяло ”. Той описва тези жизнени сили като фините архитекти на процесите, генериращи и поддържащи живота, тъй като те впечатляващо се провеждат във фотосинтезата на растенията. Действащите етерни сили са космическите действащи лица, които карат мъртвите вещества да се образуват с помощта на светлината според „плана“ или „идеята“, на който се основава съответното растение, т.е. да развият тесни или кръгли листа или формата на краставиците или ябълково дърво.
Въглехидратите са артисти с бърза смяна
Най-простата форма на въглехидрати е захарта, наречена глюкоза глюкоза възниква при фотосинтеза, съхранява се като резервно нишесте в растението и от което се метаморфизира цялото разнообразие от растителни прояви.
Кондензационни процеси
Когато няколко молекули захар са свързани една с друга в жизнения поток на растението, Сила . За разлика от захарта, тя е неразтворима във вода и поради това може да бъде обогатена като резервно вещество в растението, при което пулпът на зеленчуците и плодовете и ендоспермът в зърната се формират и тяхната структура и специфична форма се формират във всички растения. По-нататъшните процеси на компресия на въглехидратите оставят тези, несмилаеми за хората целулоза, които могат да се намерят в триците и сламата на пълнозърнестите зърнени култури, тъй като лигнификацията може да се намери в репички, колраби или боб, които образуват белите косми на памука, както и корените и дървесината на дърветата.
В уплътнената форма на нишесте въглехидратите подхранват хората и животните и придават на растенията формата им. В още по-уплътнената целулоза те дават на растенията с корените си закотвяне в почвата. Като дърво те образуват суровината за мебели и къщи, а памукът се използва за създаване на тъкани за облекло.
Рафиниращи процеси с тенденция към разтваряне
Но има и противоположна метаморфоза на въглехидратите, започвайки от резервната сила до все по-фини и по-летливи вещества, която се осъществява под въздействието на слънчевата топлина. Преобразуваните въглехидрати се намират главно в горните части на растението: в цветята, в които те са под формата на нектар да бъдат събрани от пчелите и направени в мед, в прекрасното игра на цветове на венчелистчетата или в преливащите Аромати силно летливите етерични масла; в плодовете като сладък вкус и в билките като най-разнообразни Аромати . Всеки знае преживяването, когато плодовете имат особено сладък и богат аромат след слънчеви, топли дни. Въглехидратите под формата на съхраняваното нишесте са склонни да се разтварят и отделят все повече и повече под това влияние. Тези по-фини форми се срещат не само в района на цветята, но могат да се съхраняват и в корените на някои растения, например с джинджифил или захарно цвекло, в дръжката, като захарна тръстика, в кората като канела или в листата, както при много билки бъда.
Метаморфозираните въглехидрати радват човешките сетива под формата на разкош от цветове, ароматни аромати и прекрасна сладост и обогатяват емоционалните усещания. Мимолетната цветна магия на дъгата се проявява в тях.
Ефекти на различни въглехидрати при хората
Спектърът на въглехидратите варира от много плътни, твърди, дървесни и негодни за консумация части на растения до хранителни нишестени зърнени храни, картофи, зеленчуци и стимулиращи и летливи миризми и аромати в подправките или, например, в сладките плодове.
Под формата на сладка захар, интензивни аромати и образуване на цвят, въглехидратите са в състояние да стимулират сетивата и оттам да подпомогнат образуването на ензими в храносмилането. Летливостта на етеричните масла означава голяма готовност за трансформация и реагиране много бързо с други вещества, което от своя страна има стимулиращ ефект върху целия метаболизъм. В по-плътната си форма от целулозата в триците, те абсорбират замърсителите в червата, осигуряват на здравите чревни бактерии идеална среда за размножаване и силно стимулират чревните движения. Под формата на нишесте в зърнени култури, картофи, бобови растения и зеленчуци те осигуряват хранителна субстанция, която осигурява на хората необходимата сила на веществото за физически и умствени дейности. Въглехидратите са от съществено значение за мозъка и в частност нервната система.
Силова стимулация чрез въглехидратите
Храносмилането първо трябва постепенно да разгради нишестето до по-малките захарни компоненти, за да влезе в клетките за производство на енергия. В резултат на това тялото не се залива със захар, а получава непрекъснато снабдяване за по-дълъг период от време. По този начин изпълнението на работата, както и концентрацията и мисленето могат да се провеждат на постоянно ниво. Д-р В този контекст Удо Ренценбринк посочва важността на тази активна трансформационна дейност, когато хората произвеждат собствена захар вътрешно. Той има предвид Рудолф Щайнер, който веднъж каза това "... организмът получава най-голямата си сила, когато приготвя захарта от самото нишесте." 1
Тази мисъл не се отнася до енергийната печалба, произтичаща от поглъщането на въглехидрати под формата на калории, а до ободряващия ефект, който възниква за хората директно от активната им метаболитна дейност в храносмилателния процес чрез превръщане на самото нишесте в захар. Това твърдение също така разширява виждането за проблема с въглехидратите като храни за угояване. Активното превръщане на нишестето в захар прави калориите достъпни от една страна, но също така консумира енергия. Преди всичко обаче, той постоянно предизвиква органите в тяхното представяне и ги укрепва във функционалната им способност. Силните органи са основата за здрав и динамичен организъм и формират котва за естественото центриране в себе си.
Печелене на енергия и загуба на сила чрез промяната във въглехидратната диета
Д-р Удо Ренценбринк представи статистика, показваща как консумацията на нишесте и съдържащи целулоза зърнени продукти и консумацията на изолирана захар се развиват в диаметрално противоположни посоки от 1900 до 1974 г. Това съотношение със сигурност отново се е променило в полза на захарта от 1974 г. до днес. За да превърне 250 г нишесте в захар, организмът трябва да използва голяма сила и да стане по-силен в процеса. За да усвоите 102 г гранулирана захар, едва ли вие сами се нуждаете от активност и калориите могат да наводнят организма с голяма скорост. Органите отслабват, защото едва ли имат какво да правят, а твърде много изолирана захар предизвиква спонтанен енергиен излишък и се отлага под формата на излишни мазнини.
Жизнените сили във въглехидратите
Малко внимание се отделя на жизнените сили, които са активни в отглежданите храни. Картофите покълват кълновете си в избата, морковите започват да растат в хладилника, джинджифилът пониква в кошницата с подправки, лукът бута целенасочено листата си целенасочено нагоре и във всяко зърно зърно се намират спящи жизнени сили за нови зърнени растения. Тук въглехидратите все още са преплетени с живи сили, докато те напълно са изчезнали в бялата захар или в рафинирания екстракт от брашно. Докато зърното на зърнените култури започва да пониква след хиляди години, целият живот угасва в бялото брашно.
Новите стръкове зърно вече не могат да поникнат от брашното на прясно смлени зърнени култури, но живите сили, които се преплитат през зърната, изчезват едва няколко дни след смилането. Дори полусварен морков все още започва да пониква, защото все още не е напълно откъснат от космическия поток на живота. Когато ядете цяла ябълка, пресен морков или маруля, не само въглехидратите трябва да бъдат усвоени и разградени до използваеми захари, но жизнените сили на растенията също трябва да бъдат напълно разградени и преодолени. Както вече споменахме, тази дейност за преодоляване има много стимулиращ и приповдигащ ефект върху органите, подобно на планинска обиколка, при която туристът преодолява стръмните изкачвания и издигания с мускулите си и излиза укрепен. Силният витализиращ ефект на диетата със сурова храна се дължи не на последно място на това високо ниво на активност. Тъй като организмът е силно предизвикан със суровата храна, с течение на годините вашите собствени жизнени сили също могат да бъдат претоварени и изтощени.
Жизнените сили на растенията биха произвели растителни форми при хората и биха причинили нарушения в човешкия организъм, ако не бъдат преодолени при храносмилането.
В рафинираните захари и брашна жизнените сили напълно липсват, а с тях и този вид предизвикателство за органите. Не само липсват хранителните фибри, витамините и минералите, но растителните жизнени сили, които стимулират човешкия организъм към жива и динамична дейност. Странните за хората растителни сили на живот намаляват през всички етапи на подготовка и най-вече промишлената преработка. Ето защо те вече присъстват по-малко в прясно приготвената храна и напълно угасват в готовите продукти, които се съхраняват на рафтовете в продължение на седмици. Изискването не трябва да бъде прекалено ниско, но не и твърде силно.
Въглехидратите са резултат от космически ефект на светлината
Въглехидратите не са изолирани химични вещества, както би могло да подсказва името, а са носители на живота в поддържащ живота цикъл, в който слънчевата светлина действа като космическа сила с всяко хранене.
Ако тези процеси се сведат до кратки формули и абстрактни термини, образите, пълни с живот, се губят за човешкото съзнание и чувства. Абстрактните понятия са бедни и празни и оставят емоционалните чувства да останат безлюдни. Ако някой приписва на човека душевен живот, той става по-богат, когато той може да участва в тези разнообразни житейски процеси със своето съзнание. Тъй като в наши дни, поради многото технически постижения, именно това участие в живите процеси се губи, индивидът се чувства все по-изолиран и губи естествената връзка с движенията на живота, които го заобикалят. Тогава депресивните настроения изискват още повече да бъдат компенсирани от претоварено и висококалорично ястие със своите тежки последици.
Образуването на въглехидрати не може да бъде напълно обяснено научно до наши дни и трябва да се опише като мистериозен процес на взаимодействие на космическите и земните сили. Чрез въглехидратите всеки човек участва в широка сфера на космическа светлина и сила с всяко хранене. Конкретното възприемане на тези ежедневни процеси разширява възгледа и осъзнаването и може би също така независимото боравене с веществата, които излизат от вода, въздух и светлина като основа на живота.
1 Д-р Удо Ренценбринк, " Хранителна наука, основана на антропософски знания ”, Швейцария 1988