Въглехидрати, кокосова мазнина, разходи - кои хранителни митове са верни
от Карстен Мьобиус
Към 23 ноември 2018 г., 14:33 ч.
Ние се занимаваме интензивно с храната си. Какво е здравословно, какво ни прави дебели, без какво трябва да се справим? С течение на времето обаче някои диетични митове се прокраднаха. Стигаме до дъното им.
Храненето е много важно в живота ни. Уверяваме се, че всичко, което слагаме в устата си, е възможно най-чисто, тествано и сертифицирано. Някои обръщат внимание на органични, ненаситени мастни киселини и възможно най-малко добавки. Има съвети за храненето на стотинка дузина. Нищо чудно, че около тази тема има много митове. Обсъдихме това с експерта по хранене д-р. Щефан Кабиш от Германския институт за човешко хранене Потсдам-Рехбрюке.
Г-н Кабиш, вярно ли е, че има повече дебели жени, отколкото дебели мъже?
Не, това не е правилно. Това е петдесет и петдесет разпределено. Както за леко, така и за тежко наднормено тегло. Жените с наднормено тегло са склонни да се оценяват отрицателно, а мъжете с наднормено тегло - положително. Жените с наднормено тегло обикновено имат характеристики като мързел, лошо представяне и подобни неща. Мъжете с наднормено тегло са по-склонни да бъдат възприемани като красиви, могъщи, отколкото заможни.
Здравословното хранене струва повече от нездравословното?
Да. Наистина трябва да можете да си позволите здравословна диета. Един пример е средиземноморската диета, която се основава много на пресни зеленчуци и плодове, която включва риба няколко пъти седмично и висококачествени зърнени продукти, т.е. пълнозърнести продукти. Това не може да бъде финансирано със ставка на Hartz IV.
Нашите зеленчуци нямат толкова витамини, колкото преди!
Да, това е отчасти вярно, защото ние отглеждаме горчиви вещества и ги отглеждаме все по-индустриално. Има цяла поредица от изследвания, които са изследвали и разглеждали зеленчуци от различни десетилетия: Как са се променили минералите и витамините?
Повечето от промените са в диапазона от 20 до 50 процента. Има минерали и витамини, които са останали същите, а някои са спаднали малко повече. В това отношение не можете да обобщавате и то е много различно между зеленчуците.
Замразените храни имат също толкова витамини, колкото и пресните храни!
Да, това е вярно! Има добри новини: Замразяването на зеленчуци и други храни не гарантира загубата на съответните количества витамини. Те са запазени доста добре. Едва ли има значение дали е замразено или прясно.
Храносмилателният шнапс помага след добро хранене?
Не, няма научни доказателства за това. Много хора се кълнат, че след това се чувстват по-добре, че възприемат храната като по-смилаема или че чувството за ситост е изчезнало. Разбира се, алкохолът допринася за факта, че мастните молекули се разпределят малко по-добре в храната, но че храносмилателният процес се ускорява и симптомите изчезват напълно, това не е доказано в нито едно твърдо проучване.
Леките продукти имат по-малко мазнини и следователно ви помагат да отслабнете!
Не, в много случаи това изобщо не е вярно! Съдържанието на калории в повечето леки продукти е също толкова високо или понякога дори по-високо от това при пълномасления вариант, защото в крайна сметка това, което изваждате от мазнините, се допълва със захар по два начина. Тоест храната губи проблем, но проблемът се връща. В същото време имате усещането, че ядете нещо здравословно и по този начин се приспивате във фалшиво чувство за сигурност. Често това е измамен етикет.
Морковите са полезни за кожата и активират слънцезащитата!
В крайна сметка също е мит, че можете да изградите допълнителен слънцезащитен фактор с хранене. Проучванията всъщност са изследвали това. Слънцезащитен фактор от около 3 може да бъде постигнат при експерименти с бета-каротин или сродни вещества. Така че той далеч няма да предлага подходяща слънцезащита. Това няма да ни предпази от слънчево изгаряне, така че ще продължите да трябва да използвате редовен слънцезащитен крем.
Кокосовото масло е особено здравословно!
Това е грешно. Кокосовото масло или мазнините се състоят главно от нездравословни наситени мазнини. Те са явно оценени като неблагоприятни. Точно като наситените мазнини, които откриваме в палмовите мазнини и във всички животински продукти. Те обогатяват мастната тъкан и подпомагат възпалителните процеси в организма. Ето защо не трябва да консумирате кокосово масло в излишък. Може да е част от някои ястия, но не бива да фокусирате кухнята си върху него.
Въглехидратите вечер ви правят особено дебели!
Във всеки случай това не е доказано! Все още не можем да разберем дали въглехидратите са нещо лошо вечер или трябва да се ядат през целия ден. Изследването все още не е готово да каже нищо ясно по този въпрос.
Тази тема в програмата:MDR JUMP сутрин | 20 март 2018 г. | 9:20 ч