Въглехидрати и фибри - AMSEL e
Какво лошо има в лошата репутация на въглехидратите? Въглехидратите са едно нещо преди всичко: много ефективни източници на енергия. Независимо от това, твърде много въглехидрати в момента се консумират като захар - а високата и честа консумация насърчава наднорменото тегло и затлъстяването, рисков фактор за. Но въглехидратите обикновено не са лоши. Сложните и богати на фибри въглехидрати са особено важни за храненето.
Въглехидрати и техните роли
Въглехидратите (захаридите) са това най-важните доставчици на енергия, поради което храните с високо съдържание на въглехидрати също се наричат „основни храни“. Всички телесни клетки изгарят въглехидратите за енергия. Ненужните въглехидрати или се съхраняват в черния дроб и мускулите, или се превръщат в мазнини в черния дроб.
За усвояването на въглехидратите в тънките черва те трябва да бъдат разбити на най-малката им единица (обикновена захар). Храносмилането започва в устата и продължава в тънките черва.
Захар - градивни елементи на въглехидратите
От химическа гледна точка въглехидратите са захари и по същество се състоят от основните градивни елементи Глюкоза (Глюкоза), Фруктоза (Фруктоза) и Галактоза (Лигава захар). В зависимост от това колко захарни молекули са свързани помежду си, се прави разлика между прости (късоверижни) и сложни (дълговерижни) въглехидрати.
Прости въглехидрати
Простите въглехидрати включват Лесно- и Двойна захар (Моно- и дизахариди).
Поради сладкия си вкус те обикновено се наричат "захар"определена. Те се съдържат в плодове, мед, трапезна захар, сладкарски изделия и сладки напитки. Тъй като тези захари не трябва да се разграждат по време на храносмилането, те се усвояват най-бързо в червата. Те карат нивото на кръвната захар да се покачва бързо, а също така да спада отново бързо. В резултат на това просто въглехидратите просто влизат кратко чувство на ситост.
За простите захари, особено под формата на домакинска захар или индустриално произведени храни, се прилага следното: колкото по-малко, толкова по-добре!