Вестник Хайленд Добре е да знаете карфиол слим!
Намираме се в края на сезона на летчо, началото на сезона на карфиола - именно за този период е изобретен карфиолът от лето. Летчото бавно се износва от селекцията, тъй като чушките поскъпват, така че карфиолът идва точно в точното време, за да „зареди“ любимото ни лятно ястие за известно време. Също така не е нищожен аспект, че ястията от карфиол могат да се използват за затягане на коланите и презрамките на панталоните, тъй като 100 грама съдържат само 25 калории.!
ПОЧИСТВАНА КАЛИФЛОУЪР
Не знам кой и кога е измислил това ястие, защото не съм го срещал в готварски книги или ресторанти, но той е в „менюто“ с мен от дете. Въпросът е да направите добро сочно лето и да сготвите карфиола малко хрупкав. Характерното летчо и мекият на вкус карфиол се хармонизират перфектно по цвят и вкус. Наденицата е включена с кърмеща цел и тъй като естествено принадлежи на летчото. Може да се сервира до естествени печени без колбаси, като специална гарнитура.
1 голяма глава лук
2 супени лъжици мангалова мазнина или разтопена пушена мазнина бекон, евентуално олио
чаени лъжички смлян червен пипер
30 dkg домати
80 dkg зелени чушки
20 dkg пушени колбаси
Ние правим летчо по традиционния начин. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Разбъркайте мазнината до стъкло, след това поръсете с червения пипер и смесете с накълцаните домати. Леко запържете, след това добавете зелените чушки, нарязани на удължени филийки и наденицата, нарязана на пръстени, освободена от венците, осолена и запържена и задушена на слаб пламък, докато чушките омекнат.
Междувременно карфиолът се бере в големи рози и се приготвя на пара в леко подсолена вода. Внимавайте да не препечете! Прецедете, отцедете добре и се завъртете в готовото лето, като внимавате да не смачкате розите. Не бъркайте, просто разклатете, за да оставите летчото да покрие добре карфиола. Сервирайте прясно, затоплено не е истинското нещо!
- Количеството карфиол е произволно, можем да броим 3 по-големи рози на глава, но може да побере повече, ако обичаме този зеленчук.
- Не боли да обелите кората от домати преди готвене, защото тя не омеква, а просто се къдри и не е приятна гледка в храната.
- Може да се приготви и като вегетарианско ястие, без олио и наденица.
- Можем да добавим и няколко силни чушки, което ще направи вкуса му по-вълнуващ.
СУПА С КРЕМ ОТ МРАМОРНО СИРЕНЕ
Карфиолът може да се приготви в безброй форми за супа, с месо, без месо, заедно с кнедли, други зеленчуци, пюре, заквасена сметана, на унгарски. Препоръчваме тази версия за тези, които са възприемчиви към новостите, особено тези, които обичат мраморно сирене.
1 кичур целина
3-4 нарязани пресни листа от градински чай
3 супени лъжици олио
1 малък карфиол
1 среден картоф
1 л птичи бульон (също добър от органични кубчета супа)
10 dkg мраморно сирене
4 супени лъжици заквасена сметана
1 връзка кресон (кресон) или магданоз
Лукът и целината се почистват, след това лукът се нарязва на ситно, целината се нарязва на половин пръстени, хвърля се с градински чай в сгорещено олио и се запържва за няколко минути. След това добавяме измития карфиол, набран към розите и обелените, нарязани на кубчета картофи, разтапяме го с литър супа, готвим до омекване, след което го смесваме. Върнете го на огъня.